文章插图
1、一般的食材，煲汤1-1.5小时较好，在这个时间范围内食材的蛋白质、脂肪、维生素会达到比较理想的营养峰值 ， 此时的营养价值比例较佳 。
2、如果煲汤火候及水量控制得到 ， 合理延长煲汤时间会使其口感较好 。
【煲汤煲半小时可以吗 煲汤需要煲半小时吗】3、煲汤时，汤里溶解的蛋白质只占总数的10%左右，剩余的营养物质，都在剩下的“汤渣肉”中，所以喝汤要吃肉，才营养 。此外 ， 汤中含有大量油脂，要减肥的人也不宜多喝 。

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