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1、看外观 。好的鲜带鱼应该鱼体匀称且饱满、完整、厚实、坚硬不弯 。新鲜带鱼富有光泽，鳞片不易脱落，而不太新鲜的带鱼则光泽较差，鳞较易脱落，鱼身变为香灰色 。
【新鲜带鱼怎样买好吃 新鲜带鱼如何买好吃】2、闻其味 。无论是河鱼还是海鱼，都会有腥味 ， 这是属于正常的情况，如果买带鱼的时候闻不到任何的腥味，反而有种奇怪的异味，那么可能就是带鱼变质后，通过甲醛浸泡过，这样的带鱼吃起来很不安全 ， 而且味道极差 。
3、摸鱼身 。鲜带鱼的鱼体硬度越高越新鲜，软趴趴的带鱼则是不新鲜的带鱼 。

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