干淡菜怎么做好吃 _生活经验

干的淡菜干怎么做好吃淡菜炒九黄口感爽口嫩滑，营养丰富。
淡菜干的做法大全，淡菜干怎么做好吃1.备好食材（淡菜和香菇提前一小时左右泡开；大米提前十分钟泡发）。2.淡菜泡开后，把里面淡绿色的胃纱线扯出不要。3.把清洗干净的淡菜干，大米放锅里。加入姜片，几滴花生油，适量水开始煲。4.香菇切成丁。5.粥煲开后把香菇丁加入。6.继续煲至粘稠后加适量盐便可。

淡菜怎么做好吃呢？淡菜的学名叫“贻贝”，在我们那里则叫做“青口” 。味道鲜美，价格实惠，青口1斤在3～5元。而且营养价值也不错，含有丰富的蛋白质，8种氨基酸、钙磷铁等等微量元素，比一般鱼、虾营养高点，素有“海中鸡蛋”之称。青口做法有许多种，个人认为有3种做法最美味。第一种：香焗青口青口摘去足丝，清洗干净。准备个小砂锅，没有的话，普通家庭锅也行。把青口放入，接着放上蒜末、姜片、葱段，九层塔（我们那里烹饪各种贝壳类时，最喜欢的一种调味食材，味道有点像茴香，能去腥提香。它的别名是“金不换” ，一般水产市场都有。）接着淋上一小勺食用油，放入适量的盐调味。不用加一滴水，直接盖上锅盖。大火烧开，转中火焗4分钟即可。本身青口很容易熟的，不能焗太久，不能肉质变老变小了。不加水是因为青口嫩汁多，在焗时会开口出很多水。特点：复合型香味，青口鲜嫩，食之回味。第二种：蒜蓉蒸青口用小刀把青口从中间劈开，清洗更为方便了。粉丝垫在盘底，青口铺上，淋上炸好的蒜蓉酱。水烧开后放入，大火蒸3分钟即可。特点：蒜香味足，青口柔嫩多汁，粉丝咸香味足。第三种：白灼青口青口处理干净。起锅烧水，沸腾后倒入青口，保持大火。等青口一张嘴，马上捞出装盘。不能等全部张开，不能就过火了。蘸上芥末酱油同吃即可。特点：做法简单省时，青口肉质饱满，原汁原味。淡菜除了吃新鲜之外，还可以加工成干品：俗称贻贝。因为淡菜不容易保存，所以一般都会加工成干品。把淡菜的肉取下来，去掉内脏等脏东西后洗净煮熟再晒干。晒干后的淡菜在烹饪之前用水泡软洗净后就可以炒，煮，熬汤了。
淡菜干怎么做好吃

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辣椒炒淡菜干的做法：主料：辣椒300g、淡菜干50g辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、蒜适量1、准备好食材。2、淡菜干提前泡发。3、辣椒洗净切好。4、锅内热油爆香蒜。5、加入淡菜翻炒。6、加入辣椒翻炒。7、加入盐。8、加入蚝油翻炒均匀即可。9、成品图。
淡菜干怎么烧淡菜干发制的热水泡法：准备一碗热水，将淡菜干全部倒入碗里面，盖上盖子，泡个2个小时就可以了。我认为淡菜干这样的美食做法好吃。如图所示。
干淡菜怎么做好吃市场上卖的干淡菜，都要经过处理后，才能用来做菜。处理的过程是：
1、取淡菜十余个（一般三口之家做一次菜用），放在冷水中浸泡，让其充分涨开（冷水沉淀后可以用于烧汤）。
2、里面一块黑乎乎的东西，是淡菜的“黄”，营养集中于此，也很好吃，洗时不要弄碎掉，以免造成不必要的损失。
3、外边的毛，是淡菜干了的腮，腥气大而且有沙，必须小心剥掉（不要连肉撕掉）。剥掉腮是洗淡菜的主要工序。
4 、一个个淡菜处理好了以后，用清水过净，就可以待用了。
淡菜主要用于做汤的原料，可以分别和萝卜、芋头、冬瓜、豆腐等素菜烧汤，也可以分别和老母鸡、排骨、猪蹄膀等烧汤。
淡菜无论和什么菜搭配烧汤，都要注意下锅的时间。在配素菜时，可以和主菜一起下锅，让它能够充分煨透；在配荤菜时，先将荤菜煮到半熟，再加入淡菜，以免煮过了头。只有恰当掌握了下锅的时间，才能充分感受到它的独特鲜味，充分吸收它的丰富营养。
仅供参考。

淡菜干怎么做好吃淡菜干用水泡好，再用开水烫一下，炒肉丝，凉拌都是很好吃，营养价值丰富。

淡菜干的做法大全，淡菜干怎么做好吃1.备好食材（淡菜和香菇提前一小时左右泡开；大米提前十分钟泡发）。
2.淡菜泡开后，把里面淡绿色的胃纱线扯出不要。
3.把清洗干净的淡菜干，大米放锅里。加入姜片，几滴花生油，适量水开始煲。
4.香菇切成丁。
5.粥煲开后把香菇丁加入。
6.继续煲至粘稠后加适量盐便可。

淡菜干怎么做好吃【干淡菜怎么做好吃】淡菜干的做法
淡菜干的功效与作用，淡菜干怎么做好吃【蛋白质含量高】从蛋白质成分来看，淡菜干的蛋白质含量高达59%，其中含有人体所必需而体内又不能合成或合成量不足的8种氨基酸，如缬氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等等。
【脂肪含量低】淡菜干的脂肪含量低，且其脂肪大多是不饱和脂肪酸，易被人体消化和吸收，即使多吃一点也不易致胖。
【促进新陈代谢】与其它贝类食物一样，淡菜干含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钾、镁、磷、碘、钙等，这些物质对促进新陈代谢，保证大脑活动的营养供给具有积极的作用。
【降低胆固醇】淡菜干是贻贝贝肉的干制品，而贝类食物中都含有一种降低血清胆的7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，这两者能抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使人体内的胆固醇下降。因此，适当吃一点淡菜干，对于降低体内的胆固醇有一定的功效。
炖淡菜干
材料：淡菜干10只，板栗10只，五花肉100克，适量的葱断、姜片。
做法：
1、淡菜干泡水60分钟，板栗去皮，五花肉切块焯水备用。
2、将淡菜、五花肉、板栗放入砂锅内，加入适量的黄酒、水及生姜片开中火焖煮。
3、水开后转入慢火炖约90分钟。
4、菜熟透嫩烂加入适量的盐及葱断即可。
淡菜干山药滋补汤
材料：淡菜干适量，山药1小根，豆腐2小块，枸杞子适量，花生油2大勺，食盐适量，鸡精少许，姜1小块，大葱1段，高汤2杯，黄酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油适量。
做法：
1、淡菜干用清水加些黄酒浸泡至发软，去除内脏等并冲洗干净待用；
2、豆腐切块，葱切片，姜切丝，山药去皮切条；
3、锅入油烧热，爆香葱姜，加入淡菜稍炒一会；
4、加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开，下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右；
5、最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可。

新鲜淡菜怎么煮对于淡菜的吃法真的是很多种不过我还会比较喜欢吃淡菜汤的,那叫一个鲜啊! 主料:淡菜80克荠菜200克 (没有荠菜也可以用其它代替,根据个人口味的) 调料:植物油25克盐3克胡椒粉1克烹饪方法:1. 先把淡菜用清水洗净,然后放进装了开水的碗中,浸泡发开;2. 荠菜去黄叶,洗净,再沥水; 3.把锅洗干净洗净,抹干,上旺火,舀入素油,烧热至熟;4. 放入荠菜,煸炒至色发碧绿;5. 加入精盐,注入清水或清汤约500克,这时可以倒入洗净涨发了的淡菜,再烧十分钟左右; 6. 调好味倒入汤碗中,撒上胡椒粉,一份香气飘飘的淡菜烫新鲜出炉啦食材食谱热量：375.5(大卡) 主料冬瓜适量淡菜适量辅料盐适量姜适量水适量植物油适量方法/步骤1 冬瓜去皮后洗静沥干水份，用挖球器挖出冬瓜球 2 淡菜洗静装盘备用，生姜切片 3 锅中下少许油，加生姜片爆香，倒入适量清水 4 把淡菜和冬瓜球逐一倒入锅中中火煮3-5分钟左右，撇去浮末 5 见淡菜口都开了，冬瓜熟至透明状，加入少许的盐即可出锅食用材料主料:准备粳米大概100克左右,松花蛋(皮蛋)一个,淡菜(干)50克, 调料:盐1克,香油5克,以及料酒3克将淡菜用热水浸泡至涨发,并且清洗干净,放入碗内,加料酒,上笼蒸至烂熟;皮蛋(松花蛋)去壳,切成碎米粒状;吧粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出来之后,把水分沥干;在锅里面倒入约1000毫升冷水,将粳米放进去,先用旺火烧开,然后改用小火慢熬：等粥煮的差不多的时候,再把淡菜、皮蛋粒、盐等放进去,熬煮至粥熟; 可根据个人口味加入少许香油拌匀,即可盛起食用。功效; 1.除烦清热,滋阴清火,益血填精。2.适用于高血压病、耳鸣、眩晕等症。

淡菜的做法大全新鲜淡菜怎么做好吃淡菜的做法1.菜场买来的淡菜，壳上的泥比较多2.洗净后的淡菜，用刷子一个个洗的，比较难洗的3.将洗好的淡菜和切好的姜倒入锅中一起煮4.水煮至开，淡菜也差不多熟了5.煮熟后的淡菜

淡菜怎么吃最好淡菜是一种常见的海味食品。淡菜的营养价值较高，每100克淡菜中蛋白质59.1克，脂肪7.6克，糖类13克，钙277毫克，磷861毫克，铁24.5毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素。由于新鲜贻贝肉不易保存，故常煮熟后晒干制成淡菜子，人们在选购淡菜干时，以个头不大不小、颜色呈深黄色的为佳。食用前应将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。淡菜干用排骨或鸡煨汤，味道极鲜。淡菜和萝卜同炒，有特殊风味，将淡菜干放在油锅中煎成黄色，煮成汤料，其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜，大骨一同煲汤。祖国医学认为，淡菜性温味咸，《本草纲目》中记载：淡菜具有治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功效。民间也流传许多验方。花蛤干加入热水烫至发松回软，在清水洗净。可以同大骨等材料炖汤，也可与韭菜或韭菜花同炒。这个东西胆固醇比较高不要多吃

淡菜怎么吃配料：小淡菜（200克）、嫩扁尖笋（200克）、素油（200克）、白糖（适量）、鸡汤（小半碗）、黄酒（65克）、精盐（少许）
特色：清淡爽口,味道鲜美
菜系：淮扬
操作：一、把扁尖笋切成1寸长的条子；把淡菜放入开水内泡一泡，二、用碗两只，把扁尖笋、淡菜各装一碗，碗内加开水与材料平，上笼蒸松后，取出淡菜9激发保留），剪除老块和中心的毛茸，再洗一次。三、起素油锅、把笋尖、淡菜分两边倒入，加原汤（即蒸淡菜的汤）、糖、酒、盐、鸡汤、分两边边滚边炒，直至汤收干，起锅装盘。一边放淡菜，一边放笋尖，冷却后上桌

淡菜干怎么吃皮蛋淡菜粥
制作材料：
主料：粳米100克,松花蛋（鸭蛋）160克,淡菜（干）50克
调料：盐1克,香油5克,料酒3克
1.
将淡菜用热水浸泡发软，择洗干净，放入碗内，加料酒，上笼蒸至烂熟；
2.
皮蛋（松花蛋）去壳，切成碎米粒状；
3.
粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
4.
锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮；
5.
待粥将成时，再下入淡菜、皮蛋粒、盐，熬煮至粥熟；
6.
加入少许香油拌匀，即可盛起食用。
健康功效：1.
除烦清热，滋阴清火，益血填精。
2.
适用于高血压病、耳鸣、眩晕等症。
韭菜炒淡菜
制作材料：
主料：韭菜60克,淡菜（干）30克
调料：盐2克,味精1克,植物油15克
将淡菜用开水发软，洗净。韭菜洗净，切段。然后将锅烧热，放入菜油，待油沸，放入淡菜煎开，再将韭菜投入，加精盐拌炒至熟，调以味精。
健康功效：滋补肝肾，益精养血。用治肝肾不足、精血亏虚、眩晕、盗汗、腰痛、阳痿、小便余沥。
五脏兼补药膳
淡菜豆腐汤
制作材料：
主料：豆腐(南)200克
辅料：淡菜（干）50克
调料：大葱10克,姜5克,盐3克
1.
嫩豆腐切成1厘米大小的方?。?br>2.
淡菜加水适量，
煮沸后放入豆腐；
3.
再煮沸后撒入葱、姜末，最后加入盐调味即可。
注意：淡菜属于海鲜类，咳嗽期间不宜食用。
健康功效：
1.
健脾益气，补益肝肾；
2.
淡菜性温味咸，可补肝肾、益精血、消瘿瘤；
3.
豆腐性凉味甘，能益气和中、生津润燥、清热解毒；
4.
本汤品含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素b2及纤维素等；
5.
能增加人体免疫力，补肾养气，能治疗容易疲倦及易发怒等症。

干的淡菜干怎么做好吃

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用料主料：猪扇骨500克、萝卜1000克、小葱10克、姜10克、海带100克、淡菜干20克辅料：盐4克1.各材料，猪骨可以用任何部位的骨头，扇骨部位油脂少较香，海带需提前泡发切好2.烧沸一锅水，把猪扇骨放沸水里，把血与浮末煮出，捞起待用3.另取一锅水，放入淡菜干、姜片，海带、猪扇骨，大火先煮4.在骨汤煮至有点浓白时，就把萝卜去皮切大件，再投入汤内继续煲5.待萝卜煮熟（我喜欢煮得不要过于烂熟，有点咬劲才觉得好吃），下盐调味6.淡菜干海带萝卜汤再煮5分钟左右，即可关火，撒下葱花，装碗饮用7.好鲜好甜的淡菜干海带萝卜汤制作完成
野生小淡菜怎么做好吃步骤
焖淡菜的做法步骤11.淡菜用淡盐水浸泡半天
焖淡菜的做法步骤22.用刷子将表面清洗干净，然后将附在壳上的杂物用剪刀剪干净
焖淡菜的做法步骤33.锅内不放一滴水，直接放入姜片
焖淡菜的做法步骤44.开火，将淡菜加入
焖淡菜的做法步骤55.最后在上面再放上一片姜片，盖盖
焖淡菜的做法步骤66.片刻之间就煮开了，看见壳张开就可以取出食用。

淡菜干怎么吃好淡菜干的常见做法淡菜干的清洗方法
淡菜干是一种常见的海产品，其肉质鲜美，价格也不高，因而受到大众的喜爱。然而，市面上售卖的淡菜干，都要经过洗净处理后，才能用来做菜。而且，与其他海产品相比，淡菜干的清洗方法比较麻烦。那淡菜干到底要如何清洗呢？下面就让小编给大家详细地讲解一下。
1、将淡菜干用清水洗净一遍，然后放在热水中侵泡一两个小时至涨发，捞出后用清水洗净。
2、洗净淡菜干之后，摘去其中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水中再冲洗一遍。
3、清洗淡菜干时需注意，淡菜干里面有一块“黑色的东西”，这是淡菜干的“黄”，其营养也集中在这里，因此清洗时要注意不要弄碎，以免造成营养损失。
4、淡菜干外面长有一些小毛发，这是淡菜干的腮，腥气大而且有很多沙子，必须剥掉，这也是淡菜干清洗的主要工序之一。剥掉时注意不要把淡菜干的肉也撕掉。
5、将所有的淡菜干处理好之后，用清水洗净一次，就可以待用了。

淡菜干的怎么做最好吃主料大白干2块干黄花菜50g黑木耳25g淡菜干100g辅料史云生浓醇高汤1支生姜1块盐适量培根3片
步骤
淡菜干丝汤的做法步骤11.准备好原料。
淡菜干丝汤的做法步骤22.黑木耳，黄花菜，淡菜干提前泡发洗净，白干，泡好的黑木耳，培根切丝。
淡菜干丝汤的做法步骤33.水烧开，分别焯烫白干，黄花菜，烫好后加凉水泡上。
淡菜干丝汤的做法步骤44.水烧开，分别焯烫白干，黄花菜，烫好后加凉水泡上。
淡菜干丝汤的做法步骤55.换上干净的清水加淡菜烧开，过凉水待用。
淡菜干丝汤的做法步骤66.油锅加热，煸香姜末。
淡菜干丝汤的做法步骤77.加入培根，淡菜翻炒出香味。
淡菜干丝汤的做法步骤88.加白干，黄花菜，连水一起加入，再加入黑木耳丝，史云生的高汤。
淡菜干丝汤的做法步骤99.烧开大火煮两三分钟。
淡菜干丝汤的做法步骤1010.加少许盐调味就可以。

蚝干、淡菜干和蚬子干三者有什么区别？它们都有些什么功效？

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1、原材料不一样蚝干，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。淡菜干，贻贝（学名：Mytilus edulis）亦称海虹，也叫青口。蚬子干，蛤蜊肉。2、制作方法不一样蚝干，鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟，再晒干或烘干，制成的称“熟蚝豉” 。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的“生晒蚝豉” 。淡菜干，煮熟后加工成干品。蛤蜊肉，煮熟晒干。蚝干：3、营养功效不一样蚝干，丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处淡菜干，干制贻贝肉蛋白质含量高达59.3% 。贻贝还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。参考资料来源：百度百科-淡菜参考资料来源：百度百科-蚝豉参考资料来源：百度百科-蚬子干
淡菜怎么做好吃？很多人第一次听到“淡菜”，会误以为它是青菜，其实它不仅不是青菜，还是一种营养丰富的海鲜贝类，被称为“海中鸡蛋” 。老一辈的人常说吃淡菜，吃的就是淡菜干。第一次在汤里吃到淡菜干时，结实又带点粉劲的口感就让我很新奇，结果最后越吃越喜欢！淡菜干用来煲汤、煮粥甚至和青菜拌炒，都很美味，而且老少皆宜。淡菜是海蚌的一种，又名贻贝，煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。淡菜味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜，肉肥者为佳。我们这叫海虹，是春天最大众的海鲜，正常的价格是十元三四斤，便宜时仅为一元一斤，味道却十分鲜美，今天为大家分享海虹面条，欢迎喜欢的朋友试做。主料：鲜活海虹三斤，面条二百克配料：花生油三十克，盐三克，嫩韭菜一百克，鸡蛋二枚，葱花十克。制作：一，将买回的海虹摘洗干净，海虹的侧边有丝状物，用手指捏住顺着两壳之间的缝从小头往大头拽出，把摘净的海虹放清水中用双手搓洗，换五六净水，至水清捞出备用。二，将洗干净的海虹放入锅内，盖锅盖，不需要加水。中大火至开锅二分钟即可关火（大部分己张开，时间长了肉就不鲜嫩了），把海虹捞出，锅内的汤放小盆内沉淀（约三百克）。三，将海虹肉剥出备用，把鸡蛋打入碗中搅匀备用，把韭菜摘洗干净，切寸段备用。四，锅内倒花生油烧热，放葱花炝锅倒入沉淀干净的汤，加八百克水，放面条中小火煮熟，加盐，海虹肉，浇入鸡蛋，开锅放入韭菜煮三十秒即可。
鲜淡菜怎么吃淡菜，学名贻贝，又名海虹、青口、青匙，每年3~5月和10~11月最肥美，用自制的香菇葱油和金不换（九层塔）一起炒，让人吃到欲罢不能。
干淡菜怎么做比较好吃呢？配料：小淡菜（２００克）、嫩扁尖笋（２００克）、素油（２００克）、白糖（适量）、鸡汤（小半碗）、黄酒（６５克）、精盐（少许）特色：清淡爽口,味道鲜美菜系：淮扬操作：一、把扁尖笋切成１寸长的条子；把淡菜放入开水内泡一泡，二、用碗两只，把扁尖笋、淡菜各装一碗，碗内加开水与材料平，上笼蒸松后，取出淡菜９激发保留），剪除老块和中心的毛茸，再洗一次。三、起素油锅、把笋尖、淡菜分两边倒入，加原汤（即蒸淡菜的汤）、糖、酒、盐、鸡汤、分两边边滚边炒，直至汤收干，起锅装盘。一边放淡菜，一边放笋尖，冷却后上桌

淡菜咋吃啊市场上卖的干淡菜，都要经过处理后，才能用来做菜。处理的过程是：
1、取淡菜十余个（一般三口之家做一次菜用），放在冷水中浸泡，让其充分涨开（冷水沉淀后可以用于烧汤）。
2、里面一块黑乎乎的东西，是淡菜的“黄”，营养集中于此，也很好吃，洗时不要弄碎掉，以免造成不必要的损失。
3、外边的毛，是淡菜干了的腮，腥气大而且有沙，必须小心剥掉（不要连肉撕掉）。剥掉腮是洗淡菜的主要工序。
4 、一个个淡菜处理好了以后，用清水过净，就可以待用了。
淡菜主要用于做汤的原料，可以分别和萝卜、芋头、冬瓜、豆腐等素菜烧汤，也可以分别和老母鸡、排骨、猪蹄膀等烧汤。
淡菜无论和什么菜搭配烧汤，都要注意下锅的时间。在配素菜时，可以和主菜一起下锅，让它能够充分煨透；在配荤菜时，先将荤菜煮到半熟，再加入淡菜，以免煮过了头。只有恰当掌握了下锅的时间，才能充分感受到它的独特鲜味，充分吸收它的丰富营养。
仅供参考。

淡菜干怎么泡发淡菜干的家常做法大全1、第一种方法是，先准备一碗热水，将淡菜干全部倒入碗里面，盖上盖子，泡个2小时候就可以了。2、另一种方法就是，在碗里面放入淡菜干，倒入黄酒浸泡1小时，上笼屉蒸片刻也行。3、最后还可以，用淘米的第一遍淘米水浸泡淡菜干20分钟，然后后面就很容易清洗干净了。4、浸泡完之后，每一个淡菜干都用牙刷在水中或者流动水下洗刷刷，这样就很容易没沙子了哦。

淡菜干做法步骤教程淡菜干怎么洗淡菜干做法大全一、淡菜干怎么洗淡菜干买回家后，先用牙签将淡菜干肉唇之间的脏定西剔除，之后再完全放入到温水中浸泡，泡发一段时间后取出将脏东西再剔除出去，反复泡发清洗知道水完全清澈。二、淡菜干烧茄子第一步：将淡菜干温水泡软，茄子去蒂清洗干净，切成块。青椒去蒂籽，清洗后切块。第二步：炒锅加油加热后放入茄子翻炒，之后沥油捞出。第三步：接着下入姜，葱蒜爆香，加入淡菜干煸炒，放料酒，酱油翻炒均匀。第四步：再倒入沥油后的茄子，下入盐，白糖，入味炒开。第五步：盖上盖子慢慢烧煮到茄子软烂，汤汁收入到菜中，加入青椒块再炒熟。第六步：加入鸡精，用淀粉勾芡快速翻炒后即可。三、淡菜干煮苦笋第一步：苦笋去掉外壳，清洗切条，用清水汆烫下，取出沥水。第二步：五花肉切片，淡菜干和咸菜浸泡开，之后切条。第三步：锅中倒入鸡汤烧开，加入姜片和所有食材，煮开需要半小时。第四步：等到汤汁浓稠后，用盐调味。