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【爆炒肥肠做法 爆炒肥肠的做法】1、食材：猪大肠600克、尖椒3个、食盐1小勺、酱油1大勺、葱1棵、姜1小块、蒜5瓣、花椒10粒、淀粉1小勺 。
2、肥肠用流水反复洗净，然后加花椒、葱段、姜片，少许盐放进锅里煮，煮到用筷子一戳就能插进去就是熟了 。
3、煮好的猪大肠捞出来 ， 晾凉 。取一段大肠，切成斜刀块 。
4、锅烧热，不用加油，直接把肥肠段下进去炒，再放进两段干辣椒 ， 因为肥肠本身有很多油，一加热油就要融化一些，所以就不用加油了 。
5、肥肠炒软后下尖椒段和蒜片，加少许盐和酱油，炒到辣椒断生 。
6、最后取一小勺干淀粉，加小半碗水搅匀，倒进锅里勾芡，等到水淀粉附着到肥肠上这道菜就算完成了 。
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