榨菜|天价榨菜上热搜，它背后的涪陵不简单 |黄庭坚|程颐|白鹤梁

价廉物美的榨菜，最近摇身一变，成了“高攀不起”的奢侈品。
有才的网友云：“以前没钱吃榨菜，现在没钱吃榨菜。 ”
就在涪陵榨菜宣布各品类上调价格3%-19%后不久，更惊人的消息来了：还有每盒价格1521.90元的五年沉香榨菜，折合每斤高达845.5元！
“五年沉香”到底是什么意思？据说沉香榨菜复制了巴国古法腌制工艺，叫做倒匍坛沉香。要以2月份江风自然脱水，腌榨后要用河沙封坛倒置沉入乌江底，进行自然酝酿，全程均为纯手工制造，至少3年才能酿成。最长的一种极品沉香榨菜，要酿制8年以上方能上市。另外，这种超豪华榨菜的保质期仅有16个月。
近日， “高端礼盒”在京东、淘宝官方旗舰店已经下架。但在苏宁等平台上，涪陵榨菜五年沉香礼盒仍显示有货，不过销量和评价为零。
而涪陵作为“榨菜之乡” ，也在一夜之间吸引了众多人的目光。但很少有人知道，在榨菜文化以外，这里还有巴枳文化、白鹤梁题刻文化、易理文化。这四大传统文化构成了涪陵独特传奇和魅力。

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美食之都巴国故里
巴国，是周朝时期位处今中国西南、长江上游地区的一个姬姓诸侯国。涪陵是巴国故里，古名为枳，因为当地枳树丰茂而得名。
据《华阳国志·巴志》载：“巴国先王陵墓多在枳” 。巴国开国之君廪君率部落沿夷水（今湖北恩施清江）而上进入川东，最初的都城设在涪陵。涪陵因此成为巴国古都。因为自古以巴国贵族墓地众多而闻名，其地名中的“陵”字即是此义。
远古时期的巴人就很爱钻研美食。相传有个叫菹的巴人，善庖厨。他最先发现用制盐的卤罐盛鱼，能令鱼肉不腐，就大胆尝试将易腐烂的食物如野菜、兽肉等皆以盐涂抹，依然久放不腐。涪陵榨菜的原料是青菜头，又叫翡翠头。菹将野生翡翠头也用盐腌制，味道鲜美，又嫩又脆，一时间广为流传，成为巴人的主要食物，这便是腌菜的雏形。菹被视为腌菜的祖先，他创制的腌菜也被命名为“菹” 。
“菹”在原始的商品交换中，逐渐传入蜀、楚、秦等国，成为比盐价值更高的产品，甚至登上了贵族的餐桌。周朝宫廷御膳有“三羹五齑七菹八珍” ，其中“七菹”是用韭、菁、苑、葵、芹、萡、笋制成的菹，也就是各种腌菜。
道光年间就有了涪陵榨菜的雏形，《涪州志》中有记载:“青菜有包有苔,渍盐为菹,甚脆。 ”

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青菜头

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涪陵菜农腌制收获的青菜头

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清朝光绪年间，涪陵的青菜头大丰收，一家名为“荣昌园”的酱腌菜商行仓库内青菜头堆积如山，大师傅干脆按照大头菜的全形腌制法，将青菜头全部制成腌菜。为了减轻重量便于运输，大师傅在初腌过后用压豆腐的木箱榨取盐水，不料压榨后的青菜头较之前更加脆口，经过木箱压榨出盐水后的腌菜就叫做“榨菜” 。大名鼎鼎的涪陵榨菜因此诞生，广销往沿海各省，获利可观，后来运往南洋各地，迅速形成产业化。
书法长廊白鹤梁
在涪陵，有一座古老而神秘的水文遗址已在江水中沉浮、隐现了数千年。它就是白鹤梁，古称“ 巴子梁” 。这是一道长约1600米、平均宽15米的天然石梁，因长江水的冲刷分割成了上、中、下三段。