鸡肉配什么菜好吃 _生活经验

鸡肉和什么菜一起搭配好吃

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鸡肉和芦笋搭配在一起好吃。准备用料：鸡胸肉250g、芦笋1扎、橄榄油适量、盐适量、九层塔酱适量1、准备好食材：鸡胸肉、芦笋、九层塔酱。2、鸡胸肉切片用生粉、十三香、生抽、橄榄油腌制。芦笋切段。3、芦笋用开水焯片刻。4、捞起过冷河。5、烧热锅倒入适量橄榄油，放入鸡肉，中火煎。6、煎至变色反转煎另一面。7、调入一小勺子九层塔酱。8、翻炒均匀，再调入少许生抽与白糖。9、加入芦笋。10、翻炒均匀即可熄火。11、成品。
鸡肉和什么菜一起搭配好吃？今天要做的又是减肥党最爱的生菜鸡丝卷啦。透明的春卷皮包裹着清甜的生菜，内馅是由我精心调制过的鸡胸肉丝，快手又美味，周末犯懒的赶紧吃它！
鸡胸肉和什么菜搭配最佳鸡胸肉和什么菜搭配？鸡脯肉本身的味道是比较清淡的，而且口感比较柴。适宜搭配的菜有：1、辣椒鸡脯肉本身的味道是比较清淡的，而且口感比较柴，食用起来并不好吃，所以在制作的时候，可以是选择和辣椒一起配搭，这样可以改善鸡脯肉本身的味道。而且辣椒的味道辛辣，可以很好的去除鸡脯肉中的腥味，并且辛辣的味道可以更加开胃，味道更好。2、土豆鸡脯肉也可以和土豆一起搭配食用，鸡脯肉的口感比较柴，可以和土豆一起搭配食用，土豆的口感比较粉嫩，和鸡脯肉搭配可以改善口感。并且土豆富含淀粉等碳水化合物，鸡脯肉富含蛋白质，对于减肥人群来说，也是可以制作成减肥期间食用的食物。3、鸡胸肉烤茄子。把茄子从中间切开，用小刀在茄子的切面上随便划拉几下，刷上一层油。然后放到烤箱里烤二十分钟左右取出来，鸡胸肉切成小块放进小碗里加点料酒腌一下。热了以后把鸡胸肉倒进去炒到变色加点红色的剁椒翻炒匀。盛出来铺倒在烤软的茄子上，放进去继续烤一会儿就完成了。做法非常的简单，很短的时间就能做好，却又非常的好吃。4、照烧鸡肉西葫芦。锅里油热了以后，把切好的西葫芦小片放进去炒一会炒到半熟。然后把西葫芦拨到锅的外圈，把鸡肉倒在锅的中间。换成小火把两面都煎熟，放点生抽加点温水和一点白糖。焖煮一会儿，等到鸡肉完全入味了，变得很软很嫩有很多汁就完成了。和西葫芦搭配在一起非常健康，还不油腻。5、豆腐皮将鸡胸肉和蔬菜一起打成泥，再加入烤肉酱调味、少许猪油增香。最后外面裹上一层豆腐衣，用烤箱烤制。低脂少油，浓郁入味，还一次吃全了蔬菜鸡肉。鸡脯肉其本身并没有明确的禁忌搭配食物，只是会有需要谨慎搭配食用的食物，如下：肉鸡脯肉不适合再与肉一起搭配食用了，一是因为蛋白质加蛋白质的食物一起搭配食用，容易加重肠胃的负担，从而引起消化不良。二是因为鸡脯肉本身口感就比较柴了，最好是搭配滑嫩的食物一起食用，再搭配肉食用，口感并不佳。糯米鸡脯肉并不建议与糯米一起食用，因为糯米的糯性比较高，对于肠胃来说也是比较难以消化的食物，加上富含蛋白质的鸡脯肉，两者搭配食用也是很容易导致消化不良的。

鸡肉与哪些蔬菜搭配最好

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和鸡肉搭配比较好的蔬菜有：1、栗子鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健更有利吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。2、菜心菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。3、菜花菜花含多种维生素和矿物质，能有效防治消化道溃疡。此外，还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力，防止感冒和坏血病。4、茄子表皮紫色的茄子富含花青素，有抗氧化、清洁血液的功效，搭配富含胶原蛋白的鸡肉，美肤功效出众。5、金针蘑鸡肉有填精补髓、活血调经的功效。金针蘑富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。可防治肝脏肠胃疾?。⒍橇Γ?增强记忆力及促进生长。扩展资料：不宜和鸡肉搭配的食物有：1、鲤鱼鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。2、李子食则拉痢。解救：吃鸡尿白。3、大蒜大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。4、芥末这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。参考资料来源：人民网-鸡肉搭配不当可致死完美搭配有哪些
炒鸡肉配什么菜好吃？和胡萝卜、花生、辣椒配在一起做成宫保鸡丁。1、原料：腿肉150克，花生仁50克，胡萝卜20克，青椒红椒各10克；花椒10克；干红辣椒10克；葱姜蒜。2、配料：白糖20克；清醋15克；酱油15克；蚝油；郫县豆瓣酱；料酒；精盐；水淀粉。3、鸡腿一只冲洗干净；撕去外皮，剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除；将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的?。挥蒙傩砭巍⒘暇啤⑺矸劢希患右坏汩祥桶柙缺赣茫换ㄉ子梦⒉ㄊ旌蟊赣?。4、葱姜蒜切成末备用；胡萝卜、青椒、红椒分别切成?。还凶⒂蜕杖?nbsp;，放入花椒粒小火炸出香味；再放入干红辣椒炸至深红色；将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，这个动作要快，可将火力调至最?。环湃虢饽┐蠡鸨?。5、将鸡丁下锅滑散；变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油；放入胡萝卜稍炒；烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁；放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀；撒入葱花炒匀出锅即可。
鸡肉和什么菜搭配在一起炒最好？花椰菜+鸡肉：花椰菜含有多种维生素和矿物质,能有效防治消化道溃疡。此外,还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。若与鸡肉搭配,常吃可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒等。冬瓜+鸡肉：鸡肉有补中益气的功效,冬瓜能防止身体发胖,有清热利尿、消肿轻身的作用。冬瓜与鸡肉搭配食用,能起到清热解毒、养颜美容的作用,其营养比较丰富。鸡肉＋洋葱：洋葱具有清热化痰、和胃下气、解毒杀虫等功效,还有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。鸡肉具有滋养肝血、增加体液、滋润身体、暖胃、强腰健骨等作用。洋葱若与鸡肉、咖喱两者搭配,可为人体提供丰富的营养。鸡肉＋栗子：板栗具有很高的营养价值。从食物的药性来看,栗子性味甘温,具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效。鸡肉不仅味美,而且营养丰富,具有补虚羸、益气血的功效。板栗与鸡肉搭配同食,可补肾虚、益脾胃,适合于肾虚病人食用,也是健康人强身健体的最佳食物之一。鸡肉+白酒：两者搭配补血益气,活血通络,适用于筋骨痿软、头昏心惊等症。鸡肉+红豆：红豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素等,有补肾滋阴、补血、明目的功效,有活血、利尿、祛风解毒的作用,以及活血润肤等特点。鸡肉营养丰富,有温中益气、填精补肾等作用。两者搭配功用加强。鸡肉＋菜心：菜心含丰富的叶绿素、维生素A、维生素C和钙,具有帮助消化、促进新陈代谢、调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素,两者搭配有填精补髓、活血调经的功效。鸡肉＋竹笋：竹笋味甘,微寒。有清热消痰、健脾胃的功效。竹笋配鸡肉有利于暖胃、益气、补精、填髓,还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,适合体态较胖的人食用。鸡肉＋金针菇：鸡肉有填精补髓、活血调经的功效。金针菇富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。可防治肝脏及肠胃疾病,开发儿童智力,增强记忆力及促进生长。鸡肉+豆角+木耳：豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津等功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。同食对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉+枸杞+胡萝卜：鸡肉含有丰富的蛋白质,其脂肪富含不饱和脂肪酸,是老年人、心血管疾病患者良好的高蛋白食品。再配以有补五脏、益气血的枸杞、胡萝卜,效果尤佳。鸡肉＋绿豆芽：两者搭配可以降低心血管疾病及原发性高血压的发病率。鸡翅＋油菜：两者搭配对强化肝脏及美化肌肤非常有效。鸡腿＋柠檬：酸味可以促进食欲,而柠檬的清香搭配烤鸡腿的香味更能令人食欲大振。鸡肉的功效：鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能养心安神、滋阴润肤。
腐竹和鸡肉搭配，可以做什么好吃的菜吗？所需食材鸡(半只)、腐竹(200G)、胡萝卜(一个)、姜(一块)、豆瓣酱(一勺)、生抽(2勺)、葱(两根)、八角(2个)、料酒(一勺)、五香粉(适量)烹饪方法1准备好所需要的材料，鸡肉提前洗好剁块了2腐竹提前用清水泡开，用冷水泡不容易煮碎3胡萝卜切滚刀块，姜切小片，葱切段4鸡肉焯水，放几颗花椒去腥5热锅温油，倒入沥干水份的鸡肉煸炒6鸡皮微微发黄的时候拨在一旁，有油的地方放豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香7再放入胡萝卜块快速炒均匀入味8调盐后加入适量的清水（要没过菜的量），盖上锅盖烧20分钟9再放上泡好沥水的腐竹继续焖25分钟10焖至腐竹软烂，大火收汁11起锅后再放点小葱提色又提味。
鸡肉和什么菜做最好吃呢？【鸡肉配什么菜好吃】虽然白天还是比较热的，但是一早一晚还是能明显感觉到凉爽了不少，夜里睡觉都要盖被子了，大家也要注意及时增减衣物，避免冷热交替引起感冒。秋季容易干燥上火，平时要注意多喝水，多吃些水果，像秋梨，葡萄，苹果等都是现在应季的，而且水分都比较足，有助于润肺去秋燥。昨天回老家，家里的菜园已经开始准备种萝卜白菜了，为冬季做准备。而此时的豆角已经开始变老了，而且结得已经明显少了，再不吃就要等明年了。因此趁着现在还便宜，大家不妨抓紧多吃一些。豆角中富含优质蛋白，维生素b、维生素c以及矿物质，能为我们身体提供各种营养所需，有助于促进消化，健脾益胃，提高身体免疫力，从而帮助我们平稳度过节气交替。豆角有不同的种类之分，今天跟大家分享的是豇豆，我们平时也称之为长豆角。豇豆的吃法也非常多，夏季很多人都喜欢凉拌，也可以裹上少许的面蒸熟来吃，或者是做成馅料包饺子也不错。而今天带给大家的是豇豆与鸡肉的一个吃法，做法非常简单，将鸡肉切好，加蒜蓉腌制一下，与豇豆一起炒熟，味道特香，蒜香开胃，好吃不腻，而且营养非常丰富，尤其是家里有老人和小孩的更要多吃一些，补充钙质身体棒。下面就将详细做法分享出来，一起来看看吧~ 首先将鸡大腿清洗干净，放到案板上剔出内部的鸡腿骨，切成块，不必切得太小，就像我们平时炖鸡块的大小就可以。然后再次清洗一下内部的血水。沥干水分后放入碗中。此时将大蒜切成蒜末。放入切好的鸡块中，加入黑胡椒，1勺生抽，抓拌均匀后，腌制半小时。将豆角摘一下，去掉两头的小尾巴，清洗干净后，切成5厘米左右的长段。锅中加入适量的清水，水烧开后放入少许食盐，食用油，搅拌至食盐融化后，下入豆角。在锅中煮5分钟，断生后捞出控水备用。将干辣椒切成小圈圈。起锅烧油，油温烧至5成热后，下入鸡块，中火煸炒，至鸡块变色发白。这个过程是很快的，大约2分钟，炒的时间不必太久，并且也不要用大火，否则鸡肉会变老影响口感。将鸡块盛出备用。锅内放入干辣椒，爆炒出香味后，下入焯好的豆角。加入1勺生抽，翻炒至豆角入味，再次下入炒好的鸡肉块。翻炒均匀，调入适量的食盐，继续翻炒至充分入味即可关火。这道简单家常的蒜香鸡肉烧豆角就做好了，盛入盘中就可以上桌享用了。
鸡肉配什么菜炒好吃鸡肉搭配菜是可以根据个人口味和地方特色来选择的，小炒鸡肉、青椒鸡肉胡萝卜、西兰花炒鸡肉、香菇炖鸡肉、咖喱土豆鸡肉等等。鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。举例，小炒鸡肉的用料和做法：用料：鸡肉、花椒、老姜、小米辣、豆瓣酱、盐和味精小炒鸡肉的做法备好干辣椒、小米辣、生姜、老姜；鸡肉切小块备好；油入锅，下入老姜，炸一炸，洒入花椒。下入鸡肉，炒一会儿，下入干辣椒；再加入豆瓣酱，炒匀；最后加入生姜和小米辣。调入盐和味精，炒得差不多了起锅。
鸡肉和什么菜搭配最好？1、花椰菜+鸡肉：花椰菜含有多种维生素和矿物质，能有效防治消化道溃疡。此外,还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。若与鸡肉搭配，常吃可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒等。2、冬瓜+鸡肉：鸡肉有补中益气的功效，冬瓜能防止身体发胖,有清热利尿、消肿轻身的作用。冬瓜与鸡肉搭配食用,能起到清热解毒、养颜美容的作用,其营养比较丰富。3、鸡肉＋洋葱：洋葱具有清热化痰、和胃下气、解毒杀虫等功效，还有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。鸡肉具有滋养肝血、增加体液、滋润身体、暖胃、强腰健骨等作用。洋葱若与鸡肉、咖喱两者搭配,可为人体提供丰富的营养。4、鸡肉＋栗子：板栗具有很高的营养价值。从食物的药性来看,栗子性味甘温,具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效。鸡肉不仅味美,而且营养丰富,具有补虚羸、益气血的功效。板栗与鸡肉搭配同食,可补肾虚、益脾胃，适合于肾虚病人食用，也是健康人强身健体的最佳食物之一。5、鸡肉+白酒：两者搭配补血益气,活血通络，适用于筋骨痿软、头昏心惊等症。6、鸡肉+红豆：红豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素等,有补肾滋阴、补血、明目的功效，有活血、利尿、祛风解毒的作用，以及活血润肤等特点。鸡肉营养丰富，有温中益气、填精补肾等作用。两者搭配功用加强。7、鸡肉＋竹笋：竹笋味甘,微寒。有清热消痰、健脾胃的功效。竹笋配鸡肉有利于暖胃、益气、补精、填髓,还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,适合体态较胖的人食用。
婴儿辅食鸡肉和什么蔬菜搭配最好宝宝的辅食鸡肉可以与西红柿、胡萝卜、土豆、洋葱、菠菜、西兰花、南瓜等蔬菜一起搭配，可以补充丰富的蛋白质、维生素和各种矿物质。

鸡肉做辅食具体的做法有以下几种：1.鸡肉蔬菜焗米饭。2.鸡肉杂蔬菜汤。3.鸡肉青菜粥。4.鸡肉萝卜羹。5.鸡肉豆腐丸子汤。6.芹菜鸡肉软饭等，都很适合宝宝食用。

鸡肉中蛋白质含量丰富，脂肪含量较低，味道鲜美，比较容易吸收，宝宝适当食用可以增强机体抵抗力。用鸡肉给宝宝做辅食可以搭配很多种蔬菜，宝妈可以换着花样给宝宝制作，充分补充营养物质，使宝宝健康生长

鸡肉和什么蔬菜一起吃好鸡肉与李子相克，食则拉痢。解救：吃鸡尿白。
鸡肉与菊花相克，食则死亡
。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。
鸡肉与鲤鱼相克：性味不反但功能相乘。
鸡肉与芥末相克：两者共食，恐助火热，无益于健康。
鸡肉与菊花相克：同食会中毒。
鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。
鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。
鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。
鸡蛋与豆浆相克：降低人体对蛋白质的吸收率。
鸡蛋与地瓜相克：同食会腹痛。
鸡蛋与消炎片相克：同食会中毒。
以上这些食物都是不能跟鸡肉同吃的，不小心同吃的话轻则拉肚子腹痛，重则中毒或死亡，所以大家在吃鸡肉的时候对于这些饮食禁忌一定要记住。

鸡肉和什么菜一起搭配好吃今天要做的又是减肥党最爱的生菜鸡丝卷啦。透明的春卷皮包裹着清甜的生菜，内馅是由我精心调制过的鸡胸肉丝，快手又美味，周末犯懒的赶紧吃它！
鸡肉配什么菜炒好吃？土豆、洋葱、木耳、西芹。鸡肉（chicken），顾名思义就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A ，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能养心安神、滋阴润肤。
鸡胸肉配什么菜最营养美味好吃的鸡胸肉，营养健康的菜品，老人小孩都爱吃
鸡肉配什么菜包饺子好吃？

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鸡肉搭配草菇、黑木耳包饺子是个不错的选择。原料：香菜25克，花生油、精盐、黄酱适量，葱末、姜末、香油少许，面粉500克，鸡胸脯肉250克，黑木耳25克，草菇50克。做法：1、用冷水将面粉和成面团。2、将黑木耳、草菇用热水泡开剁碎，香菜切成末。3、将鸡肉剁成末，加入葱末、姜末、黄酱、粉盐、花生油、香油拌匀；在肉馅中加少量水，再加入木耳、草菇、香菜末拌匀。4、将面团搓成长条，下成剂子，包上馅，待水开后煮熟即可。
鸡肉炖藕，有营养吗？有的。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。
原料：
鲜鸡一只(1000克左右)、莲藕800克、枸杞20克、姜20克、料酒15克、盐5克、味精3克、上汤500克、麻油适量。
莲藕清炖鸡的做法：
1、鲜鸡洗净后斩成块备用。
2、莲藕洗净、去皮后切成大块备用。
3、枸杞用温水浸泡备用。
4、姜切片备用。
5、做锅，下入鸡块煸炒出油。
6、入姜片，炒出香味后烹料酒。
7、入上汤和等量的清水。
8、入莲藕大火做开后变小火、入枸杞慢炖。
9、鸡肉8成熟时入盐调味。
10、炖至鸡肉熟烂时入味精、淋麻油即成。
提醒：
1、鲜鸡在煸炒之前一定要尽量洗净，并在汤汁做开后撇去浮末。
2、鸡肉8成熟时再入盐调味是为了使鸡肉更加滑嫩易烂，要注意把握这个细节。