溜肉段怎么做好吃 _生活经验

怎么做东北溜肉段最好吃东北溜肉段怎么做好吃猪肉切段，加土豆淀粉，抓匀，油炸，精盐鸡粉，加水调匀，加入辣椒料汁，炒熟出锅。
溜肉段怎么做比较好吃？溜肉段
溜肉段是怎么做的？有哪些技巧呢？溜肉段算是一道东北名菜了，而且味道方面也属实是特别的鲜香美味，几乎溜肉段是所有的东北人上桌都会必点的一道美食，而且溜肉段这道菜本身制作起来也并不复杂，只需要首选用到猪里脊肉，然后经过“裹浆、调汁、油炸、裹汁”四步工序即可轻松完成，整体看上去也是特别的简单，但是如果想要把这道简单的溜肉段做的特别的美味正宗，那么制作的过程相对就会讲究很多，远不止看上去这么简单要做好溜肉段，关键有两点，一是要炸的到位，二是烹汁的滋味要“冲” 。溜肉段的火候炸的好，可以做到“焦”而不“糊”，同样也引申出了另一道“焦熘肉段”的菜来。烹汁的滋味“冲”，关键在于鲜咸的口味和蒜末醋酸的飘香。做溜肉段不能用里脊，太瘦了榨不出香味，要用脂肪含量较多的猪梅花肉，剔去外面的肥肉层，瘦肉里夹着丝丝条条的脂肪带，切成的短肉条，先用料酒和十三香腌一会儿。取一个小碗，放入生抽、料酒、蚝油、水按照4:4：1：4调汁，再放入盐、糖各1小勺，淀粉2小勺调和。要炸出焦脆的效果，面糊是关键。做溜肉段不能用纯淀粉，要用玉米淀粉和白面4:1的比例混合，再打一个蛋清进去，放少许水调和成糊。将腌好的肉条抓出来放到面糊中抓匀，再把油锅烧热，要炸出效果，油是不能吝惜的，一定不能太浅了，所以最好要用圆底的铁锅，这样底部较深，还能省油。把粘了淀粉糊的肉块分批撒入锅中，先用中火炸到金黄捞出。待都炸好了，再大火烧油直到冒烟，再放入锅中二次炸到表面焦脆，但千万不要炸黑炸糊了。捞出来放在镂空的容器里备用。另起一个锅灶，大火烧热滴少许油，放葱姜末爆香，将青椒、胡萝卜片下锅翻炒，倒入炸好的肉段，撒入蒜末翻匀，沿着锅边倒入调和的烹汁，炒匀。再撒入1匙白醋即可出锅。
溜肉段,怎么做好吃,猪肉那么贵，想吃肉的不如试试鸡胸肉版的溜肉段
怎么做溜肉段好吃肉先加点盐和一个鸡蛋抓几下
下干淀粉如果干了加点料酒（啤酒）
2手指揪一个肉段出来不淌淀粉最好
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怎么做东北溜肉段最好吃东北溜肉段怎么做好吃主料里脊猪肉400g辅料胡萝卜半根青椒半个玉米油适量大葱适量姜适量大蒜适量精盐适量酱油适量料酒适量鸡蛋黄适量陈醋适量味精适量淀粉适量步骤1.将猪里脊切成小块，再准备一个鸡蛋。2.向猪肉里放入料酒。3.放入盐，不要太多。4.放入蛋黄，记住做熘肉段的正宗做法是只用蛋黄，将其放入冰箱腌一个小时。5.准备一个碗，调水淀粉糊，放入几滴油，这样可以使炸出的成品更酥。6.将肉块一个一个边裹上水淀粉边入锅炸制，炸好后，再将油温升高复炸一次，捞出控油备用。7.胡萝卜和青椒切菱形片。8.葱姜切丝，蒜切片、9.取一个小碗来调料汁，先放入料酒。10.放入酱油。11.放入陈醋。12.放入盐，不要太多，因为腌肉的时候已经入入一些了。13.放入味精。14.放入适量水。15.15放入淀粉，搅拌均匀。16.锅内留底油，放入葱姜蒜爆锅。17.放入胡萝卜和青椒片翻炒至断生。18.放入炸好的肉段，再放入调好的料汁，大火收汁即可。
溜肉段怎么做溜肉段怎么做？先把瘦肉青椒切小块，肉中加入料酒，胡椒粉，少许盐腌制十分钟，加入土豆淀粉，下油炸，然后捞出与调好的料汁再次翻炒。
溜肉段怎么做好吃滑溜肉片的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱营养不良食谱增肥食谱
口味：咸鲜味工艺：滑溜滑溜肉片的制作材料：主料：猪肉(瘦)300克
辅料：黄瓜50克,木耳(水发)30克,冬笋80克,鸡蛋清50克
调料：大葱10克,姜5克,盐3克,白砂糖2克,料酒15克,香油5克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）50克滑溜肉片的特色：爽滑适口，营养丰富。教您滑溜肉片怎么做，如何做滑溜肉片才好吃 1. 黄瓜、冬笋切片；
2. 猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；
3. 坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；
4. 锅中留底油，下葱、姜煸香；
5. 放入肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；
6. 加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。滑溜肉片的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
焦溜肉片的做法详细介绍菜系及功效：清真菜脾调养食谱水肿食谱补虚养身食谱骨质疏松食谱
口味：甜味工艺：焦溜焦溜肉片的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)175克
调料：香油25克,花生油75克,醋30克,白砂糖75克,酱油15克,料酒5克,姜15克,糖色10克,淀粉(蚕豆)125克教您焦溜肉片怎么做，如何做焦溜肉片才好吃 1. 将肉洗净，片成0.4厘米厚的片；
2. 肉片淀粉用水泡好；
3. 将醋、糖、料酒、酱油、姜米、淀粉（20克），糖色，水适量，放入一碗内，调成芡汁；
4. 炒勺上火，放入花生油，烧热后，将肉片放入湿稠淀粉中拌和使芡挂匀，逐片放入油内炸透；
5. 此时要三上三下；
6. 上，即将炒勺上旺火；
7. 下，即将炒勺的挪至微火上；
8. 油热要下，油温要上，勺中的肉经这样微火焖，旺火催，使之达到表里皆酥，呈金黄色，倒出沥油；
9. 炒勺重上火，将肉片四勺，放入配好的芡汁，颠炒裹匀，淋入香油，即可装盘。焦溜肉片的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备花生油约1000克；
2. 在炸制过程中如用香油，更能达到酥香，脆的效果。黑胡椒溜肉的做法详细介绍菜系及功效：沪菜
黑胡椒溜肉的制作材料：主料：小里脊肉1条奶油1大匙洋葱末,辣椒末,芹菜末各1大匙
调料：酱油,酒各2大匙糖3/2大匙番茄酱1大匙黑胡椒粉,太白粉各2大匙教您黑胡椒溜肉怎么做，如何做黑胡椒溜肉才好吃小里脊肉切薄片，加入调味料及洋葱末、辣椒末、芹菜末腌约1小时，使之入味。里脊肉片加入太白粉拌匀，入油锅中过油一下（热锅冷油），取出备用。起油锅，用1大匙牛油翻炒肉片，再放入黑胡椒粉拌匀，即盛出。

怎么做溜肉段？简单几步教您做出好吃的溜肉段
溜肉段是怎么做的？有哪些技巧呢？在东北你可以不知道啥是河豚，你可以分不清楚海蟹的品种，但是有一种老菜，叫溜肉段，你必须清楚，滑溜溜的汁液，包裹着酥脆的像枣子一样的大精肉粒，一口咬下去，滑腻+酥脆，那种口感无比惊奇，且鲜香适口，配上几片翠绿的青椒，都要流口水了呢？溜肉段是一道很常见的东北菜，是以外酥里嫩为特色的咸香口的菜肴，不管配饭还是佐酒都是不错的选择。可能在一些人提起东北菜的时候，锅包肉可能印象中出现的多一些，但是溜肉段绝不逊色。【溜肉段】1.首先我们把半斤猪里脊肉改切成段，大概半截中指的样子就差不多了，加入一点料酒、盐和葱姜抓匀，稍微腌制一下；2.等肉腌渍的时候我们来调一个料汁，少量姜蒜末放入碗中，然后加入25毫升的酱油，3克白糖、2克盐以及一点淀粉搅拌均匀备用；3.接下来我们开始炸肉段，碗里放60克左右淀粉，然后加适量水和几滴油搅匀，接着把腌渍好的肉段放进去抓匀上浆；4.锅里下多点油，油温烧制5成热左右下肉段进去炸，炸35秒左右捞出，然后油温升高到8成热再回去复炸一次，炸到肉段金黄捞出，可以把配菜的青红椒切好也过一下油炸一下断生，尤其是那种肉质比较厚的甜椒；5.锅里留一些底油，然后把我们调好的汁搅拌一下倒进去，料汁在锅中烧煮一下不要太久，略微浓稠就下肉段和配菜，然后开大火快速翻炒均匀就可以盛出装盘了。一般这个菜的口感要求就是外酥里嫩，所以选择里脊肉这样比较鲜嫩的部位比较好；第一次油炸主要是为了定型，所以不要着急翻动，不然的话卖相就不太好看；这个菜主要是咸香口儿的，但是如果喜欢酸甜的也不是不行，自己调整料汁就好了
溜肉段怎么做好吃？【溜肉段怎么做好吃】溜肉段怎么做？先把瘦肉青椒切小块，肉中加入料酒，胡椒粉，少许盐腌制十分钟，加入土豆淀粉，下油炸，然后捞出与调好的料汁再次翻炒。