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1、食材：鲜大虾750g，料酒15g，荆沙辣酱[4]2g ， 白糖10g ， 猪大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜丝3g,姜汁5g ， 高汤75g 。
【家常油焖大虾简单做法窍门 如何做油焖大虾】2、将大虾洗净 ， 从眼部剪去头须 ， 剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段 。
3、炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热,加入姜丝和大虾，煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑 ， 再放入料酒、高汤、姜汁、白糖、精盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制 。
4、待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘 。

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