小鲫鱼怎么炖着吃好吃烹饪做法：
1.把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀 。葱切成葱花，姜切片 。2.锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味 。3.下入姜片继续慢煎 。因为姜煎久了会变黑发苦，所以最好不要在一开始就下姜片，我都是煎了一会儿再下姜片，这样更不容易烧焦 。4.此时的鲫鱼已经煎出香味了，两面都很黄，记得小心翻面 。5.加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟 。有的朋友说，加冷水也可以煮出奶白色呀 ， 其实冷水会是鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好 ， 开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥 。6.鱼汤里再加适量盐调味，即可盛出 ， 撒上葱花 ， 一份美味的鲫鱼汤就做好了 。
炖小鲫鱼的家常做法窍门在长江中下河地区，河流众多 ， 水草丰美 ，鲫鱼是最常见的淡水鱼； 它味道鲜美，肉质香嫩 ， 富含丰富的蛋白质、钙、铁，吃鱼使人聪明、健康，特别是孩子吃鱼利于大脑的发育 。今天，小编分享的是家常炖小鲫鱼的做法：食材小鲫鱼 500克八角 1颗花椒 10粒桂皮 适量生姜片 适量香葱 1棵食用油 适量食用盐 适量糖 适量味精 适量干辣椒 适量香菜 1棵料酒 适量酱油 适量方法/步骤鲫鱼两条，约500克 ， 去鳞 ， 去鳃，去掉鱼肚里面的黑膜 ， 洗净 。用刀在鱼身上划2刀，以入味 。说明：鲫鱼野生的较多，较人工饲养的味道鲜美，身材略瘦长 。请点击输入图片描述准备八角、花椒、桂皮、生姜片、香葱、干辣椒（切成段），待用 。请点击输入图片描述铁锅小火烧热，倒入适量食用油，并放入生姜片、少许盐，以防止煎鱼时油四溅 ， 放入干辣椒煸出辣味；再放入鲫鱼，用小火慢慢煎 。说明：煎鱼要小火，煎时少去铲鱼 ， 以防鱼皮破裂 。请点击输入图片描述朝锅底的一面煎至金黄后，将鱼翻个身 ， 继续小火煎另一面 。请点击输入图片描述加入适量料酒 ， 放入准备好的八角、花椒、桂皮、生姜片、香葱、盐、酱油、香葱、糖，再加入少量水，盖上锅盖烧 。说明：水不要放得太多，水多了鱼的营养就到汤里去了 。请点击输入图片描述一面烧开几分钟后 ， 再揭开锅盖，将鱼翻个身，继续盖上锅盖，烧一分钟左右 。以便将两面全部烧透 。请点击输入图片描述请点击输入图片描述关火，稍加焖一会儿 ， 出锅 。一碗香喷喷的家常炖小鲫鱼就做好了，香味四溢 。盛在盘子里，点缀些许香菜，温馨的小屋里弥漫了鲜美的味道 。请点击输入图片描述请点击输入图片描述END注意事项煎时小火炖鱼时不要放太多的水 ， 目的是让鱼更加鲜
清炖鲫鱼的家常做法窍门首先我们要先把鲫鱼冲洗干净，把里面的血水、内脏都冲洗干净 ， 把鲫鱼肚子里的黑色薄膜一定要清洗干净，一般炖出来的鲫鱼汤发腥大部分都是这个黑色薄膜的原因 。清洗干净之后我们就需要做准备工作了，拿出一些厨房纸把鲫鱼表面的水分最大程度上的完全擦干，这里一样要擦干哦，不然一会煎鱼的时候热油遇水会飞溅出来 ， 把鱼擦干之后备用 。起锅开小火刷油 ， 先放入姜片稍微煸一下，继续开小火慢慢的把鱼放进去 ， 鱼碰到热油会立马膨胀起来 ， 我们慢慢的煎，等底面差不多定型了在翻面，换着煎，这样不容易破皮 。鱼煎好之后最关键的一步我们需要倒开水开水是汤汁奶白浓稠的关键步骤，大火烧开后转小火慢慢炖煮15分钟就可以了 。出锅后可以按照自己口味来调一下味道，我只放了盐调味，还有朋友喜欢用白胡椒粉的 。最后淋上小磨香油可好喝了 。鱼汤奶白浓稠，又鲜又美 ， 鱼肉也特别的鲜嫩好吃，真的是特别滋补又好喝
怎么炖小鲫鱼好吃家常做法【五香酥鲫鱼罐头】所需材料：鲫鱼3斤、油盐适量、葱2段、姜3片、大蒜2瓣、花椒20几粒、大料2个、香叶3-4片、桂皮1段、干辣椒3个、番茄酱120克、五香粉2茶匙、白糖2汤匙、生抽3汤匙、料酒2汤匙、做法步骤：1.把鲫鱼收拾干净 ， 尤其腹内的黑膜去除干净 ， 鱼腹内的黑膜 ， 腥味比较重 ， 把鲫鱼洗净，捞出沥净水分，水分一定要沥净，否则炸制时，容易溅油 。2.锅内加入油烧热，把鲫鱼分批下入到油锅内炸制，把油烧至7成热，（略冒青烟）下入一条鲫鱼试试油温，鲫鱼下入油锅后，周围马上起密集的小泡 ， 油温就可以了 ， 将鱼逐条下入油锅中，开大火炸1分钟，再改小火炸2分钟后捞出 。下入鲫鱼后先不要翻动 ， 炸制定型后再将鱼翻面炸制，等一面定型后再翻面炸制另一面，这样容易保持鱼的完整，鱼还没炸制定型时翻动，鱼容易碎 。将炸好的鲫鱼晾凉，锅内油烧热，下入鲫鱼复炸，将鲫鱼炸至金黄酥香，捞出控油，将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼的刺炸酥了，做好后的鱼 ， 不用担心鱼刺会扎喉咙了 。3.将锅内炸鱼的油倒出，留少许底油，下入葱段 ， 姜片 ， 蒜粒 ， 香叶 ， 花椒，大料，桂皮，干辣椒 ， 把调料炸出香味 。4.下入番茄酱翻炒，将番茄酱炒出酸味 。5.加入水，水量能没过鱼就可以，淋入料酒和生抽，把汤烧开 。6.下入炸好的小鲫鱼，大火烧开 ， 盖上锅盖 ， 转小火焖制1小时 。7.到时间后，大火收汁，要保留一些汤汁，不要把汤汁煮干了 ， 过火，晾凉 。一锅骨酥肉香的罐头味酥鱼就做好了 。鱼最好等凉了以后吃 ， 味道更佳 。8.如果一次吃不完，把剩下的鱼放入保鲜盒内，淋入剩下的汤汁，放到冰箱内冷藏保存，随吃随取 。小贴士：用高压锅压制鲫鱼会节省时间，压制10分钟就可以了，炸鱼的油温要高一些（略冒青烟），才可以将鲫鱼逐条下入油锅中，下入鲫鱼后先不要翻动，炸制定型后再将鱼翻面炸制，等一面定型后再翻面炸制另一面，这样容易保持鱼的完整 ， 鱼还没炸制定型时翻动，鱼容易碎 。将炸好的鲫鱼晾凉，锅内油烧热 ， 下入鲫鱼复炸，将鲫鱼炸至金黄酥香，捞出控油，将放凉的鱼进行二次复炸 ， 这样做为了保证鱼的刺炸酥了，做好后的鱼，不用担心鱼刺会扎喉咙了 。
炖小鲫鱼的做法，炖小鲫鱼怎么做好吃，炖小鲫鱼的家常蒜香鲫花鱼做法简单是鲫鱼做法大全的常见菜，不一定要看蒜香鲫花鱼视频才能学会，但怎么做蒜香鲫花鱼最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道蒜香鲫花鱼吧 。
做法，清炖小鲫鱼怎么做好吃，清炖小鲫鱼的家常做法食材
主料
小鲫鱼
3条
辅料
大葱
半棵
姜
5片
大蒜
2瓣
香菜
1棵
油
适量
盐
1小勺
花椒
适量
八角
2粒
酱油
1/2匙
鸡精
1小勺
陈醋
1点
料酒
1匙
步骤
1.鲫鱼除去内脏 ， 洗净 。
2.葱姜蒜花椒八角备好 。
3.锅里放适量油 ， 鲫鱼擦净水，放入锅中煎 。
4.煎好一面，煎另一面 ， 放入葱姜蒜花椒八角 ， 炸出香味 。
5.放入酱油再放入适量水 ， 放入一点醋，使鱼里的钙溶出 。
6.放入料酒 。
7.放入精盐 。
8.放入鸡精 。
9.盖锅盖小火炖一会儿 。
10.炖汤奶白，汤汁浓稠，关火 。
11.将其盛出 。
12.撒上香菜 。
清炖小鲫鱼的做法，清炖小鲫鱼怎么做好吃，清炖清炖小鲫鱼主料小鲫鱼3条辅料大葱半棵姜5片大蒜2瓣香菜1棵油适量盐1小勺花椒适量八角2粒酱油1/2匙鸡精1小勺陈醋1点料酒1匙步骤1.鲫鱼除去内脏，洗净 。2.葱姜蒜花椒八角备好 。3.锅里放适量油，鲫鱼擦净水 ， 放入锅中煎 。4.煎好一面，煎另一面 ， 放入葱姜蒜花椒八角，炸出香味 。5.放入酱油再放入适量水，放入一点醋，使鱼里的钙溶出 。6.放入料酒 。7.放入精盐 。8.放入鸡精 。9.盖锅盖小火炖一会儿 。10.炖汤奶白，汤汁浓稠，关火 。11.将其盛出 。12.撒上香菜 。
清炖小鲫鱼怎么做好吃主料
小鲫鱼3条
辅料
大葱半棵
姜5片
大蒜2瓣
香菜1棵
油适量
盐1小勺
花椒适量
八角2粒
酱油1/2匙
鸡精1小勺
陈醋1点
料酒1匙
步骤
1.鲫鱼除去内脏，洗净 。
2.葱姜蒜花椒八角备好 。
3.锅里放适量油 ， 鲫鱼擦净水，放入锅中煎 。
4.煎好一面，煎另一面，放入葱姜蒜花椒八角，炸出香味 。
5.放入酱油再放入适量水 ， 放入一点醋，使鱼里的钙溶出 。
6.放入料酒 。
7.放入精盐 。
8.放入鸡精 。
9.盖锅盖小火炖一会儿 。
10.炖汤奶白，汤汁浓稠，关火 。
11.将其盛出 。
12.撒上香菜 。
清炖小鲫鱼的做法和步骤食材明细鲫鱼400克猪里脊肉100克冬笋20克香菇(鲜)15克料酒10克大葱10克姜5克盐3克味精2克胡椒粉2克鸡精2克花生油20克清炖鲫鱼的做法详细步骤1. 将鱼刮洗干净，改刀 。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片 ， 葱姜切成大段 。2. 将鱼入热水中氽一下 ， 加少许料酒去腥味 ， 待锅中浮沫变多时捞出 。3. 把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇 ， 烹入料酒，再加入高汤，煮半小时 。4. 在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成 。清炖鲫鱼的做法小贴士制作要诀：鱼的最佳食用时间为鱼宰杀后5-10小时之间 。健康提示：鲫鱼和黑木耳同食有温中、补虚、利尿的作用，且脂肪含量低，蛋白质含量高，很适合减肥者和年老体弱者食用 。鲫鱼、黑木耳还含有较高的核酸，常吃有润肤养颜和延缓衰老的作用 。食物相克：鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用 。吃鱼前后忌喝茶 。清炖鲫鱼的营养分析鲫鱼1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收 ， 是肝肾疾病 ， 心脑血管疾病患... 一般人群均可食用1. 适宜慢性肾炎水肿，肝硬化...鲫鱼菜谱: 油炸小鲫鱼 鲫鱼萝卜丝汤 千岛湖鲫鱼汤 香菇香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物 。1. 提... 一般人群均可食用 。1. 贫血者、抵抗力低下者、...香菇菜谱: 香菇炒肉 红烧日本豆腐 番茄里脊香菇羹 里脊肉猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁... 一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂...里脊肉菜谱: 香煎土豆肉卷 里脊肉金针菇卷 蛋夹里脊肉
炖小鲫鱼的做法，炖小鲫鱼怎么做好吃，炖小鲫鱼的家常食材
主料
鲫鱼
1000g
咸菜
500g
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
食用油
适量
酱油
适量
醋
适量
蚝油
适量
盐
适量
味精
适量
步骤
1.鲫鱼去除内脏，清洗干净
2.咸菜切丝 ， 放在水里泡一会儿，去咸味
3.锅里放油，待油温后放入小鲫鱼煎炸至金黄色
五香糟鱼的做法间简单视频食材步骤一：买回来鲫鱼后 ， 沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开，内脏和腮挖干净 ， 记得千万不要刮鳞片 。步骤二：洗干净后的鲫鱼要晾干，晾干后火上烧热油锅下鲫鱼炸 。步骤三：炸至微黄捞出，锅内油倒出，把葱姜铺满锅底把鱼再一层层铺在葱上面 。步骤四：铺好鱼后把剩余调料都倒入锅中，加水漫过鱼用篦子压着鱼以免飘起来 。步骤五：大火烧开后转小火在烧半小时左右，关火闷着，隔1小时后再大火烧开小火慢炖半小时后关火门之明天早上 。步骤六：第二天早上打开锅盖就可以吃了，想吃热的就再加热下 。
求家庭制作糟鱼的简单做法(鲫鱼)(饭店吃的及爽嘴搀)原料：鲜鲫鱼1000克，红糟25克，蛋清1个，干淀粉100克，花椒盐10克 ， 白糖20克 ， 味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许 ， 花生油1000克（约耗120克）
制法： 1.将鲜鱼洗净，切下头尾，待用 。
2.用平刀从鱼背脊进刀
刀 ， 片切取鱼肉2片（去脊骨），切去鱼皮，切6×3×2厘米的鱼块 。3.红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里 ， 加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀 。
4.把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15分钟 。6.油锅置旺火上烧热，划油后加入花生油五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅，炸熟后起锅，沥干油 ， 装盘 。鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头，成整鱼形，淋上香油即成 。
特点：糟香浓郁，肉嫩可口 。
高压锅正宗糟鱼的做法
文章插图
所需要的材料：鲫鱼 香椿（咸菜疙瘩片） 料酒，醋，糖 ， 生抽，葱，姜，花椒，大料 。1、所有材料准备好 ， 醋：生抽：酒：糖为2:1:1:1 ， 小鲫鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净腹腔的黑膜待用 。2、香椿铺在高压锅底部，加葱姜 。香椿一定铺匀，不可一边厚或者一边薄，容易造成受热不均匀，进而影响鱼的味道 。3、将鲫鱼头朝外放在锅里，淋上生抽，摆放整齐，确保受热以及入味均匀 。4、再插空铺上一层鲫鱼 ， 淋上生抽 ， 然后再依次放鲫鱼，最后浇入所有调料，葱姜 。调料汁是高压锅微侧能看到，平放看不到即可 。5、高压锅大火烧开，然后转小火，时间30分钟即可，关火焖，等待凉透就可以食用了 。做法技巧：关于鱼的处理：鲫鱼一定要选择鲜活的，购买时可以请店家代为宰杀，去除内脏和鱼鳞，回家后清洗干净即可制作，鲫鱼不需要去皮 ， 因为鱼皮中含有胶质 ， 非常有营养 ， 但如果不喜欢鱼皮，可以在开始制作时将鱼皮去掉，再切片即可 。
糟鱼的做法原料：小鲫鱼（15cm左右，其实其他鱼也行）10条 ， 约1000克（含水分东西有误差） 。八角、花椒各10克（比家里做菜要多一些），盐和白糖各15克（根据自己家人口味适当增减），料酒、白酒（52度以上）各50克 ， 醋100克，味精、香油（上桌时淋与鱼上）、五香粉适量，葱切断，姜切片，陈皮、香叶有一点就行（没有就算了），辣椒6-10颗 。花生油750克左右 。
步骤：1、鱼去鳞（有的不去，看爱好）、去腮洗净，挂在通风处晾干（需要2-3小时，去除水分） 。
2、油入锅（锅小了就少点，炸了鱼的油再吵其他菜串味，够用即可），鲫鱼下锅后注意不要立即翻动 ， 不然鱼就散了，用筷子按一下 ， 鱼皮有点硬时再翻动，炸至金黄出锅备用 。
3、换锅，锅底垫箅子，将炸好的鲫鱼头尾交错码放整齐，过中间上下留有空隙，加入所有调料 ， 加水，水要没过鱼2-3cm 。
4、大火烧开，换小火烧2小时，停火并焖一晚上即成 。
5、上桌前鱼身淋香油、香菜（没有就算了） 。好香呀 。
这就是我DIY的糟鱼，骨酥肉烂 ， 香气扑鼻，佐以小酒，相当好吃。请批评指导 。
清炖鱼汤的家常做法1、鲫鱼杀好洗净待用
2、锅置火上加入色拉油（很少一丁点 。类似1元硬币这么大面积即可） 。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下
3、煎过后鱼是这样的
4、然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片
5、大火烧开后转中火炖至汤浓白即可 。炖好汤后 ， 放入盐和胡椒粉
小鲫鱼煲汤怎么做好吃，小鲫鱼煲汤的家常做法主料
小鲫鱼
3条
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.小鲫鱼去鳃去肚去鳞 ， 洗净沥干 。
2.锅里油热，放入小鲫鱼 ，
3.两面煎透 ， 盛出.
4.取小砂锅，放入小鲫鱼，
5.加八分满清水，放入姜片 ， 葱结，料酒，
6.中火煮开，中小火炖至鱼汤浓郁，
7.加些胡椒粉，盐，调味，
8.撒些葱花即可 。
小鲫鱼怎么做好吃?
文章插图
【炖衸暧愕淖龇?炖小鲫鱼的做法,炖,小,鲫鱼,做法】香煎小鲫鱼辅料：鸡蛋1个、姜、葱、盐、白糖、料酒、生抽、辣椒酱、糯米粉步骤：1.首先将清理好的鲫鱼肚皮剖开，姜切丝、葱白切段 。2.准备好鲫鱼，放入葱白段、姜丝、加一勺盐，少许白糖，淋入适量料酒、生抽、根据个人口味放入小半勺辣椒酱，搅拌均匀，腌制十五分钟 。3.准备一个碗，将鸡蛋磕入碗中，打散至蛋液蓬松 。4.准备一个盘子，倒入糯米粉，将鲫鱼两面都拍上糯米粉，然后均匀抹上鸡蛋液 。5.锅中倒入油，下入鲫鱼，煎至两面金黄，即可装盘享用了 。食材主料：小鲫鱼 300克辅料：油、盐、料酒、姜、葱、胡椒粉步骤1.小鲫鱼去鳞去鳃去肚 ， 洗净沥干.2.锅里油热 ， 放入鲫鱼3.两面煎透 ， 盛出.4.取汤锅，放入鲫鱼5.加适量清水，加姜 ， 葱，料酒 。6.大火煮开，中火炖至鱼汤浓郁，加适量盐煮开 ， 7.加胡椒粉，撒些葱花即可.