鲤鱼怎么炖好吃又简单家常做法 _生活经验

怎样炖鲤鱼汤好吃又简单

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需要准备材料：鲤鱼1条，姜适量，蒜适量，葱适量，香菜适量。1、鱼在清水中浸泡一小时。2、捞出冲洗干净。3、将鱼切块。4、准备香菜葱。5、准备蒜片，姜片。6、热锅冷油，先入姜片，再入蒜，炒至蒜金黄。7、放入鱼块翻炒至变色。8、锅内加水，淹没鱼肉。9、锅内继续加速入姜片，葱条，香菜。10、盖锅费煮10分钟左右即可出锅。11、美味的鱼汤，出锅啦。
美味的干煎鱼怎么做好吃又简单，做法图解

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【鲤鱼怎么炖好吃又简单家常做法】主料；小鱼500克。辅料；姜1块、葱1根、蚝油适量、酱油适量、食盐适量、料酒适量、花生油适量。1、准备好食材。2、姜、葱切丝。3、小鱼去鱼鳞，去内脏洗干净，正反两面切几刀，用盐、料酒、葱丝、姜丝腌30分钟。4、热锅倒油下姜丝炒香。5、加入小鱼小火慢煎。6、一面煎黄后小心翻煎另一面。7、加入料酒。8、加入料汁（蚝油、酱油、加适量水调和）。9、大火收汁加入葱快速翻炒两下即可关火。10、干煎鱼成品图。
鲤鱼怎么做好吃，炖鲤鱼的家常做法红烧鲤鱼，喜欢的也可以跟我一起来尝试做哦
清炖鲤鱼怎么做好吃又简单清炖鱼是最简单省事的鱼的做法之一，清炖鱼不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。那么清炖鱼怎么做呢？在这里介绍最普通的清炖鱼做法，清炖鱼做法如下:粉蒸鲤鱼的做法做法一、一制作清炖鱼的原料：1.主料：鲤鱼1只约1斤（其他鱼也可以）。2.配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。3.调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。二清炖鱼的做法：1. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。2. 炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。3. 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。4. 开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。三、清炖鱼的口味特点：汤汁浓白，肉质鲜嫩。四、清炖鱼的营养功效：清炖鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。做法二、啤酒鲤鱼的做法做法三、糖醋鲤鱼做法健康功效：鲤鱼：和胃、健脾、利水番茄酱：辅助降血压、改善血液循环、扩张血管醋：消食积、解毒、补血菜谱做法：1.鲤鱼一条。2.葱姜蒜及调料。3.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。4.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。5.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。6.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。7.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。8.再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。9.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。10.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。11.加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。菜谱小贴士：糖醋汁的做法：料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁做法四、今天我们要向大家介绍的是这道鲁菜中的代表菜品-糖醋鲤鱼，这道菜味道酸甜，鱼肉外酥里嫩，深受广大吃货的喜爱。

家常炖鲤鱼怎么做好吃又简单加强炖鲤鱼的做法来说的话，对你鱼的话你就可以先把鲤鱼切开来以后到锅里面去煎煎了，以后加一些辣椒已经将冲那个。还有料酒之类的。

清炖鲤鱼怎么做好吃又简单方便清炖鲤鱼怎么做又好吃又简单，而且还比较方便，其实要想做清炖鲤鱼的确是比较简单的，一般来说在锅里面放上水把水烧开以后，加入一些葱姜蒜，然后直接把鱼放里面进行熬制，一般来说先不要放盐，半个小时以后在鱼汤变成米黄色，然后加入各种材料就可以了。

清炖鲤鱼做法大全家常制作出肉质细嫩、汤白味浓清炖鲤鱼的关键关键一.鲤鱼去腥去苦处理：大家都知道做清炖鲤鱼时，新鲜的鲤鱼需要经过去鳞、去鳃、去内脏等处理后，才可以进行烹制。但很多人在制作的时候明明是处理的很干净了，成菜后却是腥味很重而且还伴有苦味。那么？是什么导致的发腥发苦的根源呢？很简单，在我们去内脏时，会发现在鲤鱼的腹部内壁上附有一层黑膜，很多人在处理时都会忽略掉，而没有将其处理掉，或是处理不干净。其实，这就是造成发腥、发苦的关键，所以，处理时一定要将其去掉。鲤鱼处理关键二.鲤鱼粘锅处理：这一步骤也是其中的关键之一，想要做出一道汤白浓郁、鲜香美味的清炖鲤鱼，就必须在炖之前，先将鲤鱼煎至两面金黄色，煎出焦香味后，再加水炖煮。但是很多朋友在下锅煎鱼时，会遇到粘锅掉鱼皮，不好操作的问题。那么？这时我们就需要淀粉的辅助，就是下锅煎之前，将鱼进行拍粉处理，这样就可以完美解决粘锅掉皮不易操作的问题。清炖鲤鱼关键三.大小火的控制：这一步需要注意的是大小火的使用，煎鱼时要用中小煎制，在炖煮时则要运用“大火炖奶白，小火炖清汤的技巧” 。所以，想要做出汤白浓郁的清炖鲤鱼，烹制时一定要控制好大小火的使用。好了，以上就是做出一道鲜香美味的“清炖鲤鱼”成功的关键。清炖鲤鱼下面一起来看做法；【清炖鲤鱼】——特点：汤白肉嫩、营养美味、简单易做、一看就会。【所需食材】：新鲜鲤鱼1条、食用油、葱、姜、料酒、盐、芝麻香油、香菜。——开始制作——①.首先将买回来的鲤鱼，去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。——（注意：去内脏时在鲤鱼鱼的腹部内壁上，附有一层黑膜一定要将其去掉，这是造成鱼汤发腥、发苦的关键。）去除腥线②.将清洗干净的鲤鱼去腥线，改斜一字刀花，把改刀好的鲤鱼均匀拍上一层薄薄的淀粉，葱姜去皮洗净，葱切段，姜切片，香菜洗净切段。——（注意：改刀的距离不要太窄，大约2－3厘米一刀就行，如果距离太窄在炖煮的时候，容易使鱼肉炖碎。）鲤鱼改刀③.炒锅内倒入适量的食用油，油温五成热，下入鲤鱼，轻轻晃动炒锅，使其均匀受热，中小火煎至一面金黄，翻过来煎另一面，待煎至鲤鱼两面金黄时，倒入开水，放入葱段、姜片、适量的料酒大火烧开，撇去浮沫，继续中大火炖15分钟，炖煮过程中放入盐，胡椒粉进行简单的调味，待鱼肉熟透汤汁呈现奶白色时，淋入香油，撒入香菜出锅即可。——（这一步需要注意大小火的控制，煎鱼时要用小火慢煎，防止将鱼煎糊，炖汤时保证鱼不被炖碎的前提下，要使用中大火炖制，因为大火炖出来的汤浓奶白，小火炖清汤，这也是决定这道菜是否成功的关键。）清炖鲤鱼清炖鲤鱼——之美味小技巧1、在家里制作这道菜时，鲤鱼不需要太大的，受厨具的限制，如果鱼太大，不方便操作。2、宰鱼这一步骤，可以让卖鱼老板给收拾处理好，回来直接清洗改刀就行。3、改刀好的鲤鱼，拍上淀粉可以有效的防止下锅煎时鲤鱼粘锅掉皮。4、将鱼煎好加水时，一定要使用开水，且一次加足，炖煮过程中不要加水，，如果必须加水，也是加入开水。避免加入冷水，鱼肉遇冷收缩，鲜香味不能被更好的挥发出，而影响最终的口感。清炖鲤鱼总结这道家常清炖鲤鱼，做法非常的简单，不需要复杂的调料和高超的厨艺，只需掌握好鲤鱼的清洗处理和防止粘锅的技巧，以及烹制时大小火的使用，就可以轻松做完美的清炖鲤鱼。

家常红烧鲤鱼怎么做好吃又简单，做法图解－准备食材－鲤鱼一条大葱两段姜适量大蒜半头白酒 2勺酱油 2勺老抽 1/2勺白糖 2勺香菜少许干红辣椒 4～6个鸡精少许八角 1个白醋 1勺十三香适量－步骤－1.鲤鱼杀好，去内脏，洗净内部鱼鳃及鱼鳞。两面斜切花刀4-5条。2.葱切大片，姜切片，干辣椒及八角洗净晾干，大蒜4-5瓣备用。3.热锅凉油，油热后下上述材料爆锅，煸出香味。4.葱姜变色后，下鱼两面煎至微黄。【因为锅?。?为了方便，把鱼切成两段了。】5.依次加入生抽，老抽，白醋以及白酒。【也可用啤酒代替白酒。】6.再加入十三香，白糖以及鸡精。7.加入适量热水，没过大半鱼身为宜。中火烧开后，转小火炖25分钟左右。【因为不加盐，都用酱油调味，炖煮期间若不够咸再加入酱油。】8.鱼眼明显变白，鱼肉熟透后大火收汁。待汤汁变得稍稍浓稠即可出锅装盘。装盘后撒适量香菜装饰增香。

红烧鲤鱼怎么做好吃又简单你好！做红烧鲤鱼掉皮的原因是出在煎鱼的这一步。下面把关键的几个步骤屡一下：首先，做红烧鲤鱼的鱼一定要先弄干净。葱啊姜啊什么的佐料要备齐，鱼弄干净了之后找一个有点深度的盘子，把鱼放在里头，然后放酱油，还多一点用来让鱼入味的，不要忘记放料酒，这种荤的多少会有点腥味膻味什么的。下面就很关键了，就是要煎鱼，鱼掉皮也是出在这一步！开始往锅里头放油，油要烧热一点，因为要煎一下，所以也不要太少油了，一定要在锅里均匀的洒一点盐，这样等会儿鱼下锅煎就不容易掉皮了?。?油温够了就可以小心把鱼放进去煎了，酱油不要放。注意头尾也要煎一下的，过一会儿，一面差不多就可以小心翻面了，看看鱼皮是不是掉的好一点了呢？两面都差不多就可以开始把酱油倒进去了，从鱼身上淋下去就可以了，然后把切好的葱段放进去（鱼身上，香味让他渗透进去）就可以（如果是葱烤鲫鱼，就要很多很多葱了），然后就是糖了，也记得均匀的放在鱼身就可以了再加点水，盖上锅盖。等闷一会儿可以掀开尝下糖汁的味道，作一下调整。再盖一下，闷一下，糖汁差不多有点点稠就可以了。关火放点味精鸡精什么的就可以装盆。

怎么炖鲤鱼好吃又简单黄焖鲤鱼这道菜很多地方都有,今天给大家分享湖南的黄焖鲤鱼做法,做的时候味道可以稍微咸一点,不仅鱼肉很好吃,汤也是很好喝的。
鲤鱼怎么炖好吃又简单凉水下锅，花刀，葱姜蒜花椒大料辣椒下入鲤鱼，蚝油酱油煮熟。
清炖鲤鱼怎么做好吃又简单家常的制作方法方法一清炖鲤鱼主料:鲤鱼750克清炖鲤鱼辅料:香菜15克调料:大葱15克、姜5克、料酒25克、盐4克流程:1、将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净;2、加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻;3、在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂;4、加醋少许，即可食用。方法二材料:新鲜鲤鱼一只650克左右、清水豆腐250克、花生油，料酒、盐少许。特点:用荷包鲤鱼炖制而成，肉质细嫩，汤清粘唇，味醇鲜美。制作工艺流程:1、将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净;2、豆腐切块，尽量厚而且大;3、铁锅入油，烧热。把已经洗净、沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄;4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可;5、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。烹饪技巧一定要用文火慢慢的耐心炖，等汤像牛奶一样浓郁，豆腐和鱼肉都没有踪影的时候，大功告成。禁忌人群鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克，可引起消化道癌肿。如果喜食香菜，不宜添加补药和中药白术、丹皮，以免降低补药疗效。

最最简单的炖鲤鱼怎么做好吃，最最简单的炖材料
鲤鱼900克，葱姜蒜各50克左右，酱油，盐，鸡精，醋，料酒，牛奶，花椒，大料
做法
1.葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。
2.炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。
3.放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，据说可以去腥，跟电视上学来的~~试过几次，倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~
4.大概15分钟后，放入鸡精，继续炖5-6分钟，然后放醋，再炖15分钟左右，淋入香油，即可食用啦。

炖鲤鱼怎么做好吃，最最简单的炖鲤鱼的家常做法1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。

2.香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。

3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g ，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。

4.腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。

6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。

7.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。

8.关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。

9.加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。

10.汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。

11.为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。

12.汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。

清炖鲤鱼汤怎么做清炖鲤鱼才好吃配料：:虾米、姜、青葱调料：八角、味精、盐、香油清炖鲤鱼汤的做法：1、选料：首先取一条鲤鱼，大约一斤左右的就差不多了，然后去鳞片，一定要去除干净，要不然吃起来就不好了，再把鱼的内脏和腮丝去除干净，最重要是把两侧的腥线除去，用清水再洗一边，放到一边备用就差不多了;2、改刀：把清理好的鲤鱼用刀切成小块，也不太小了，最好把各个部位都分开，一把快刀是一个先决条件;3、备料：备上几个八角，再切上少许葱段，还有少许的姜片，还有海米(干的就行),放到案台上备用。再备上香油、味精、盐;清炖鲤鱼汤4、下锅：炒锅上火，烧至快要冒烟时，加入植物油，立刻把鱼放进锅里。热锅凉油不会粘锅的。详细步骤就是：将锅中放入适当的冷水，不要凉开水，只是凉水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的鱼块放入锅中，点上火加热，火呢不要太大，也不要太小，太大呢开锅早，鱼肉还没有熟呢，火太小呢鱼肉又熟得慢了，火量适中就行。不要盖锅盖，便于腥味挥发;5、去沫：待锅中的冷水开时，会在从锅人浮出一些白色的泡沫，这些东西是不能要的，要不然做出来的汤一个是味不好，再一个这些泡沫没有营养，还会影响汤的色泽，这些泡沫留在汤里会让鱼汤发黑，正常的汤色做出来是白色的。用小铲把泡沫从汤的表面别出来就行了，一定要去除干净，在大酒店中有些师傅们为了快速的出锅就向锅里放一些椰浆或色泽剂之类的东西，那汤也是奶白奶白的，可是营养上可就差远了;

鲤鱼汤怎么做好吃又简单鲤鱼汤怎么做好吃又简单？首先用清水把水烧开，以后把鲤鱼下到汤里清炖，把鲤鱼炖成乳白色，然后放了一点点盐，料酒醋香菜这样煮出来的鱼汤特别好吃，出锅的时候放了点蚝油

鲤鱼怎么炖汤好吃又简单准备鲤鱼一条，去掉鱼鳞，内脏，鱼鳃，清洗干净。鲤鱼斩块，因为炖锅?。鲇惴挪唤?，所以斩块。准备葱，姜切片。炖锅预热放入食用油，加入葱姜爆香，放入鲤鱼略微煎一下，加热水，水要莫过鱼。大火烧沸，大火炖出来的鱼汤才会是奶白色的。加入料酒，生抽。大火继续收汁，出锅前加入盐，在炖5分钟入味，成盘撒入葱花即可。或者鲤鱼掏出内脏，清洗干净，然后肚子上面划几刀，放上姜片和葱段，再淋上少许料酒和盐，腌十分钟左右，起油锅，放入适量花椒炒香，然后再把花椒捞出去，把鱼放入油锅小火慢煎，煎至两面金黄后，取出备用，锅底留油，放入姜片和葱段，炒出香味，然后加入适量水，放入煎好的鲤鱼，大火烧开后，转小火炖20分钟左右，至汤汁变成奶白色即可。

怎样炖鱼汤好吃又简单家常简单的炖鱼好吃的方法：
1、把鲤鱼洗净，晾干。
2、鲤鱼不要切得太小,否则烧的过程中容易散开
3、鱼块用料酒，盐和黑胡椒腌制，加入生姜片。
4、烧沸水，用水汌烫，鱼肉颜色变白以后就可以捞出了。
5、起油锅，油烧热以后倒入番茄酱，加糖和盐调味，烧到有一点浓稠以后把鱼块倒入。
6、略微翻炒一下加大蒜碎，鸡精就可以出锅食用了。

清炖鲤鱼汤怎么做好吃清炖鲤鱼汤的原料：鲤鱼一条

清炖鲤鱼汤的配料：葱10克、姜5克、海米5克

清炖鲤鱼汤的调料：香油10克、味精5克、盐20克、八角10克，
做法：
1、选料：首先取一条鲤鱼，大约一斤左右的就差不多了，然后去鳞片，一定要去除干净，要不然吃起来就不好了，再把鱼的内脏和腮丝去除干净，最重要是把两侧的腥线除去，用清水再洗一边，放到一边备用就差不多了；

2、改刀：把清理好的鲤鱼用刀切成小块，也不太小了，最好把各个部位都分开，一把快刀是一个先决条件；

3、备料：备上几个八角，再切上少许葱段，还有少许的姜片，还有海米（干的就行）,放到案台上备用。再备上香油、味精、盐；

步骤阅读
4、下锅：炒锅上火，烧至快要冒烟时，加入植物油，立刻把鱼放进锅里。热锅凉油不会粘锅的。再将锅中放入适当的冷水，不要凉开水，只是凉水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的鱼块放入锅中，点上火加热，火呢不要太大，也不要太?。?太大呢开锅早，鱼肉还没有熟呢，火太小呢鱼肉又熟得慢了，火量适中就行。不要盖锅盖，便于腥味挥发；

5、去沫：待锅中的冷水开时，会在从锅人浮出一些白色的泡沫，这些东西是不能要的，要不然做出来的汤一个是味不好，再一个这些泡沫没有营养，还会影响汤的色泽，这些泡沫留在汤里会让鱼汤发黑，正常的汤色做出来是白色的。用小铲把泡沫从汤的表面别出来就行了，一定要去除干净，在大酒店中有些师傅们为了快速的出锅就向锅里放一些椰浆或色泽剂之类的东西，那汤也是奶白奶白的，可是营养上可就差远了；

6、放料：然后用调为小火，把准备好的葱段和姜片放入汤中，再把八角也放进去，再加入适当的盐，这个量，就根据自己的口味来定了，但是这里163要交代一下鱼肉好吃了，汤就咸了一点儿，要是汤好喝，那么鱼肉就会淡一点儿，总根据自己的口感来就行，大家都知道中餐的变性太大，不像西餐一样什么都是定量滴，最后扣上锅盖，炖上个四五分钟行可以了。不要时间太长，要不然鱼肉会炖烂，散开就不好吃了，还有时间长了也会破坏鱼肉的营养；

7、出锅：等差不多了，就可以关火了，开盖你会嗅到一股鱼肉的鲜香味，但是别急于出锅，你要把海米放进去，再用小铲入一入，入铲时注意一定要从锅边下去，不要从中间下铲，要不然会把炖好的鱼肉给搞散的。再加入一些少许的味精，也可以不放，放味精主要是为了提升鱼汤的鲜香味，但是也不宜多放，因为味精必竟是从化工原料液氨中提取出来的，常吃和多吃不宜健康，只要少量一点儿就行了，主要是为了提味；

8、入鼓;用一个一尺的汤鼓就可以了，先盛鱼肉再盛鱼汤，然后在汤的表面淋上少许的香油，这样可以提高汤里香气。