蛤蜊怎么做比较好吃 _生活经验

爆炒蛤蜊的做法步骤图，爆炒蛤蜊怎么做好吃爆炒蛤蜊肉的做法将材料准备齐全爆炒蛤蜊肉的做法步骤1蛤蜊肉清水泡发1小时左右，清水洗几次，过滤一下，飞飞水去沙；泡着蛤蜊肉的时候，切好青椒，大葱，姜丝等备用；爆炒蛤蜊肉的做法步骤2烧热锅，将蛤蜊肉煸干一下水，起碟备用（这一步骤，是为了让蛤蜊肉口感更好些，爆炒的时候，不会产生水分夺味)爆炒蛤蜊肉的做法步骤3烧热锅后，稍加点油，炒一下青椒断生，起碟备用；爆炒蛤蜊肉的做法步骤4再起油锅，烧至7成热，加入，小红椒，干椒爆香锅，爆炒蛤蜊肉的做法步骤5加入蛤蜊肉翻炒均匀，加入糖，盐，酒，继续翻炒均匀后，加入青椒翻炒均匀后加入酱油，迅速翻炒至收汁，爆炒蛤蜊肉的做法步骤6起碟即可食用。爆炒蛤蜊肉的做法步骤7鲜香下饭，大家快来试试吧

蛤蜊怎么做好吃，爆炒蛤蜊的家常做法材料蛤蜊 30颗,姜末少许,蒜头 3粒,葱 1支,九层塔 3朵,酱油 2匙,糖少许,盐少许,沙茶酱 1匙,米酒少许做法1、蛤蜊洗净 . 将蒜头跟姜爆炒,在加入蛤蜊翻炒2、加入其他调味料拌炒至蛤蜊开口入味后加入九层塔,葱段,米酒即可1、蛤蜊洗净 . 将蒜头跟姜爆炒,在加入蛤蜊翻炒2、加入其他调味料拌炒至蛤蜊开口入味后加入九层塔,葱段,米酒即可

怎样炒花蛤才好吃花蛤可以蒸蛋、煮汤，但我最喜欢的吃法还是辣炒
怎么做花蛤最好吃在海鲜中，最为经济实惠的就是花蛤了，常见做法一般都是辣炒或者是葱爆以及煲汤等等，不过在制作花蛤前，首先要掌握清洗花蛤的方法，否则就容易导致花蛤中的沙粒很难清除，影响到大家的食用效果，最常见的清洗方法就是在淡盐水中进行浸泡，那么花蛤怎么做好吃又简单呢?第一，花蛤怎么做好吃又简单呢?辣炒花蛤。做法：花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了，锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。将花蛤放入锅中煸炒匀均。往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开，将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。第二，酱爆花蛤做法.准备一盆清水，放几勺盐，让水成淡盐水，把花蛤泡在淡盐水中，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时，让花蛤把泥沙吐尽.把浸泡过的花蛤淘洗干净，沥水.准备一个小碗，用两勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺料酒，三勺清水的比例调制成酱汁。葱切段，葱白和葱青分开，姜切丝.锅中放水放两片姜煮开后，倒入花蛤，煮一分钟左右，待花蛤张开，捞出沥水待用.起油锅，爆香姜丝和葱白.把刚才调好的酱汁倒入锅中，煮开.倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，起锅，撒葱花。花蛤怎么做好吃又简单呢?姜葱炒花蛤。花蛤，姜丝，葱段，鲜红椒丝，豆豉粒，酱油，糖料，酒，生粉。做法：锅里放清水烧开后，倒入花蛤，见壳张开就捞起，待用。炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。最后加入酱油，糖，料酒，，用生粉汁勾芡，装盘即成。

蛤蜊怎样做才好吃蛤蜊好吃的做法大全火焰蛤蜊：高度白酒与红酒相融合，将蛤蜊浸醉，随即点火，等酒燃尽，蛤蜊已是熟透状态，再配以姜汁、日本酱油、香辣汁的辅佐，更令人垂涎。我们经常的吃这样的食物是很有好处的了，通过吃这样的食物是可以帮助我们有效补足营养的了，对于我们的身体健康来说是非常有好处的了，是我们大家要注意不能错过的美味。芙蓉蛤蜊：将蛤蜊洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出;将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下，捞起，分别放蛤蜊壳内，再将蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成，可以发现这样的做法是比较容易的了，我们在生活中经常吃是很有好处的了，可以帮助我们有效的起到滋补的作用，对于现代人来说很有意义。酒蒸蛤蜊：酒与蛤蜊一起下锅，强火闷盖煮，蛤蜊开口后取出，取肉;将菜花洗净，切好，盐水煮后捞出，将混合的配味汁煮过后冷却，放入菜花;将调料汁与蛤肉煮汁混合用强火煮，沸腾后加入溶水淀粉，调均匀，作成馅，倒入加热，然后盛盘，放入馅和菜花并以柚子作点缀。我们常吃这样的蛤蜊，不仅可以帮助我们有效的补充大量的营养，而且还能够起到促进消化，增加我们食欲的神奇功效，不要错过。蛤蜊的功效和作用1、滋阴润燥。蛤蜊属于稍温寒的食物，所以可以对人体五脏有很好的滋补效果，对阴虚内热有很好的治疗效果;2、利尿消肿。蛤蜊可以很容易的进入到我们存储尿物的器官膀胱里，会调节膀胱的流动循环，对水肿和小便不利的人群有一定的缓解作用;3、软坚化痰。蛤蜊具有分散人体内部结石和消散於痰的作用;4、降血脂。蛤蜊的肉质里面含有对血脂有一定压制作用的成分，特别适合高血脂的人群食用。

蛤蜊怎么吃好?尖椒炒蛤蜊原料:蛤蜊400克，青红椒各半个，蒜3瓣，姜末3克，料酒10克，盐4克，味精2克，生抽5克，色拉油适量。做法：蛤蜊洗净，入沸水中焯水捞出。青红椒洗净，去籽切片；蒜去皮切片。锅内加油烧热，下蒜片、姜末、青红椒片炒香出味，放入蛤蜊炒匀，烹入料酒。加盐、味精、生抽调味后，炒至入味即可。蛤蜊煎蛋原料:蛤蜊肉50克，鸡蛋3个，香菜少许，盐3克，鸡精1克，水淀粉5克，色拉油适量。做法：将蛤蜊肉入沸水锅中汆烫成熟；鸡蛋打散，加入盐、鸡精、水淀粉调和均匀。锅上火烧热，加入油，将蛋液推入，到快凝固时，加入蛤蜊，晃锅使鸡蛋形成蛋饼，撒上香菜即可。
蛤蜊怎么做才好吃？蛤蜊放入辣椒胡椒粉淀粉腌制，油中放入葱姜蒜末辣椒生抽蚝油炒熟。
蛤蜊怎样做才好吃？蛤蜊放入辣椒胡椒粉淀粉腌制，油中放入葱姜蒜末辣椒生抽蚝油炒熟。
蛤蜊怎么煮吃

文章插图

主料：丝瓜2根、蛤蜊200克辅料：油适量、盐适量、姜片3片、小葱1根1、准备好原材料；2、蛤蜊买回来先泡水，盐水中加入几滴油，中途多换几次水；准备制作前，将蛤蜊放入保鲜盒中，放入少许水，加盖双手握着保鲜盒上下摇动，这样能将蛤蜊里面的沙清洗的更彻底；3、锅中放入冷水，将清洗干净的蛤蜊放入里面，再加入三片姜，大火煮；4、直至蛤蜊壳炸开来，将炸开的蛤蜊马上捞出来放入碗中备用；5、热锅凉油，放入姜末爆香；6、爆香后加入丝瓜翻炒；7、将丝瓜多翻炒几下后加入适量的水炖煮；8、大火煮开，再煮两一、两分钟后加入适量的盐和胡椒粉调味；9、最后放入焯煮过的蛤蜊，大火煮开即可盛入碗中。10、端上桌了。
爆炒蛤蜊怎么做比较好吃【蛤蜊怎么做比较好吃】炒蛤蜊做法一，材料"蛤蜊 30颗","姜适量","蒜 5-6颗","葱适量","香菜适量","小红辣椒 2-3个","糖适量","盐少许","黑胡椒适量","柠檬汁 1/2个","米酒 2汤匙","乌醋 1汤匙"做法1:蛤蜊买来后，要在煮之前洗净外壳，泡到盐水中吐砂，备用。2:姜切片，蒜切片，辣椒切片，葱切和香菜小段，备用。3:预备一个锅，焯水至蛤蜊开口。4:热锅倒入适量的油，姜爆炒，再放入蒜、辣椒、葱段和香菜爆香。5:放入蛤蜊，糖，盐，柠檬汁，米酒，乌醋和黑胡椒翻炒即可。做法二，洋葱炒蛤蜊材料"蛤蜊一盘","洋葱 1/4颗","蒜末少许","姜丝少许","葱 2支","盐巴少许","米酒少许"做法1:准备材料有：蛤蜊洋葱1/4颗（细切）蒜末少许姜丝少许葱 2枝2:蛤蜊我通常喜欢买大颗一点的，肉质够厚而且很Q很扎实3:先将洋葱细、蒜末、姜丝全部下锅炒出香味4:炒到洋葱够软的时候，蛤蜊全下锅拌炒几下，再等蛤蜊大约9成都打开时再拌炒几下关小火等待剩下的蛤蜊全开，如果有些还是不开……放弃吧！可以准备起锅了5:淋上米酒，熄火上桌。是不是很快速又简单的料理~~洋葱炒蛤蜊无论配饭或当下酒菜吃都适合！做法三，香炒蛤蜊材料"蒜头 3瓣","蛤蜊 1斤","葱 1支","辣椒 1支","姜 3片","蚝油 2匙","乌醋少许","香油少许","米酒少许",做法1:备料，蛤蜊吐沙，蒜头*3瓣，姜片*3片，辣椒*1支，葱*1支（也可以使用九层塔）2:热油锅，加入蒜头、姜片爆香（嗜辣者可加入辣椒一起爆香）3:加入蛤蜊，倒入少许米酒去腥，蛤蜊大部分都开了即可开始调味，加入2匙蠔油，少许乌醋4:蛤蜊全开，起锅前加入葱（九层塔）及少许香油跟辣椒拌炒一下即可起锅做法四，辣炒蛤蜊材料做法1:放入蚬出水3分钟，直到所有蚬都开口2:放入姜，蒜，蒜蓉辣酱，“老干妈”辣椒酱翻炒1分钟3:之后加入青红椒4:最后倒入蚬炒匀5:装盘6:即成

蛤蜊怎么做好吃，有哪些功效？蛤蜊的制作方式有很多，比较常见的家常菜做法为葱油炒蛤蜊。蛤蜊当中的营养非常丰富，其含有一定量的无机盐、维生素、蛋白质等。而且值得一提的是蛤蜊当中的钙这类物质的含量非常丰富，适量吃一些能够帮助补钙。除此之外蛤蜊当中还含有丰富的维生素B12 ，人体如果缺乏维生素B12会引发恶性贫血，所以一些做过胃部手术后的人群可以适当吃一些蛤蜊。另外蛤蜊属于低脂肉类，所以想减肥的人可以多吃一点。

蛤蜊怎么做好吃蛤蜊做法汇总

1. 蛤蜊氽鲫鱼

制法：
1.在鲫鱼背脊肉丰厚处，从头到尾两面各直欹1刀，刀深至骨。
2.炒锅置旺火上烧热，用油划锅后，下猪油至110度左右时，将鱼在沸水中稍烫，即放入锅略煎，迅速翻身，加入绍酒、葱结、姜块、奶汤，盖好锅盖，在旺火烧5分钟左右，取出鱼
，装入品锅，汤汁用细筛过滤后倒入品锅。
3.在烧鱼的同时，将洗净的蛤蜊用开水烫至外壳略开，去掉泥衣，放在鱼的两边，围上熟绿蔬菜，淋上鸡油即成。上桌时带姜末醋1碟。
特点：此菜河、海鲜合一，汁浓白，肉鲜嫩，汤鲜味美，营养丰富，风味别致，是颇受食者珍爱的滋补佳品，为杭州的传统名菜。
原料：
净鲫鱼 1条蛤蜊 20只
绿蔬菜 25克姜块 1块
精盐 2克味精 5克
姜末醋 1碟葱结 25克
绍酒
25毫升熟鸡油 10毫升
熟猪油 50毫升奶汤 1250毫升
2. 辣炒蛤蜊
(1)韩国辣酱蛤蜊

主料：红岛蛤蜊
辅料：油、葱、姜、香菜、红辣椒。注意了，还有一味：韩国辣酱两汤勺（青岛生产，方形塑料盒包装，东泰佳世客有售），这是此菜作出新意的关键所在！
做法：1.油炒红辣椒、姜、葱出香味，倒入蛤蜊，大火炒。2.六成熟后，放入韩国辣酱和少许开水，炒熟加入香菜装盘即可。
要点：韩国辣酱不能开始放，否则容易粘锅；也不能最后放，否则味道不能完全浸入。
(2) 生抽辣蛤蜊
主辅料基本同上，惟一的不同是把韩国辣酱换成生抽。
做法：1.同上。
2.八成熟后点入开水，炒熟加入生抽、香菜装盘即可。
要点：生抽一定要在出锅前加入
3. 葱香蛤蜊
喜欢吃蛤蜊，怎么吃也不厌，上次是辣炒，这次用葱油，变着花样的做!

蛤蜊洗净，用黄酒腌一会儿，有助于贝壳肌的剥落

用水焯过后排于盘内，蒸鱼豉油，盐，胡椒，少许蛤蜊汤调成汁

汁浇在蛤蜊上，覆上保鲜膜，放入微波炉高火加热5分钟

取出，撒上葱花，淋上热油即成。葱香四溢。
4. 懒人菜--蛤蜊丝瓜

材料：丝瓜一根，蛤蜊150克，嫩姜1小块，铝箔纸（10厘米×12厘米）12张，酒1大匙，盐半大匙。

做法：
1).丝瓜去皮，先切小段再切粗条，拌入半大匙盐，在大容器内充分拌匀；
2).嫩姜切丝，在一张铝箔纸上先放4条丝瓜，再放2个蛤蜊和少许姜丝后，浇点酒；
3).将铝箔纸折成长方形纸包状，放入烤箱，以200℃火力烤10分钟，取出后打开纸包即可食用。
懒人妙招：
a．用铝箔纸当容器，既方便又省事，用完就扔，不必洗碗盘；
b．可以事先做好纸包，吃的时候再烤，这样可快速完成；
c．切勿将铝箔纸包放入微波炉中烤。

5. 芦笋蛤蜊饭

6. 萝卜蛤蜊汤

原料：
白萝卜150克
蛤蜊200克
萝卜缨50克
高汤1杯
辅料：
药材
决明子50克
杏仁3克
调味料
盐1/3茶匙
做法：
1.白萝卜削皮，洗净、切片；蛤蜊放入盐水中，吐沙干净；萝卜缨洗净；药材装入滤纸袋。
2.白萝卜、蛤蜊放入锅中，加入高汤、滤纸袋及水盖满材料。
3.炖煮10分钟，加入盐、萝卜缨拌匀即可食用。
Tips：
1.萝卜缨不需要煮熟，通便效果更好。
2.决明子要用滤纸袋包好，汤汁才不会混浊。
特色：
萝卜蛤蜊汤有通便清肠的功效，如果便秘严重可加重萝卜缨及决明子的用量(可用100克) 。
7. 抗压舒眠蛤蜊汤

[原料/调料]
玉竹 8钱
百合 8钱
蛤蜊 300公克
米酒 1/2大匙
盐
1/2小匙
[制作流程]
(1)玉竹、百合用水冲洗干净，蛤蜊泡盐水吐沙备用。
(2)将500cc的水注入锅中，放入玉竹、百合用大火煮开再转小火煮1小时，放人蛤蜊转大火煮开至蛤蜊壳打开即可。
(3)加入米酒即可熄火食用。
8. 上汤蛤蜊

原料：

材料：蛤蜊600克，榨菜丝1大匙，火腿丝1大匙，葱2根，辣椒1/2条，油条1根，香菜1小把，陈皮1小匙。调味料：（A）米酒1小匙，虾油1/2小匙。（B）鸡精1/2小匙。胡椒粉1/4小匙。盐少许。
制法:
（1）蛤蜊吐沙洗干净，葱切段，辣椒切斜片，油条切段，香菜切段备用。
（2）陈皮以热水浸泡，使味道溢出。
（3）炒锅烧热入油2大匙，炒香葱段，辣椒片，火腿丝，榨菜丝，加入A料及陈皮（带汁），加适量水，再放入蛤蜊煮至沸，加入B料，撕上油条，香菜，即可起锅。
小窍门:

一般将蛤蜊浸泡再水中，并于水中加盐，放置半天即能将沙泥吐净，如果家中有生锈的铁钉，将其泡入水中，吐沙效果更加。
9. 清茶蛤蜊汤

原料：
主料：蛤蜊600克。配料：清茶2克，矿泉水500克。
制法:
（1）将蛤蜊先泡水吐沙， 2小时后洗净备用。
（2）将矿泉水烧热，将清茶冲泡1分钟，取出茶叶，将汤汁倒入沙锅中煮开，加入蛤蜊再煮开即可。
10. 酸菜蛤蜊汤

主料：酸菜、蛤蜊调料：盐、天添鲜、干贝素、胡椒粉
操作：
1、锅入油，放入酸菜煸炒后，加入干贝素、胡椒粉、盐，倒入蛤蜊，加料酒盖盖烧；
2、烧开后，加点胡椒粉，再一次烧开后即可出锅。
11. 蛤蜊炖蛋

主料：蛤蜊
辅料：鸡蛋、葱花
调料：盐、鸡精、糖、料酒
操作：
1)、鸡蛋打散，加温水，加盐、鸡精、糖、料酒，打匀，放入碗中；
2)、将蛤蜊经开水略烫，待开口后，取出蛤蜊肉，放入碗中，与鸡蛋上笼蒸10分钟左右，撒上葱花即可。
12. 蛤蜊蛋汤

a. 原料:
蛤蜊500克鸡蛋2只木耳少许笋片25克
食盐2.5克味精1克
黄酒15克
制法:
（1）炒锅置旺火上，放入清水750克烧滚，投入蛤蜊，滚至壳张开，用漏勺把蛤蜊捞出，水倒入碗内，片刻后将上面清水，滗入另一只碗中待用，然后挖出蛤蜊肉。
（2）蛤蜊水倒入锅中，加入笋片、木耳、盐、味精和黄酒，烧至沸滚，放入蛤蜊肉，端起蛋碗四面均匀地淋入，一经凝结即用手勺轻轻推几下出锅，先把蛋捞出，将汤倒入碗中后再放入蛋。
特点: 汤清、鲜，蛋浮于汤上不碎散，嫩，蛤蜊去净泥沙。
b. 蛤蜊蛋羹
原料:
蛤蜊鸡蛋胡萝卜红椒食盐
鸡精
c. 油条蛤蜊羹

做法与b大同小异，自己发挥吧。

13. 韭菜炒蛤蜊
a.

主料：蛤蜊500克，韭菜150克。

配料：酱油15克，味精、料酒、精盐、大葱、生姜、大蒜、芝麻(焙好)、芝麻油各适量。

制法：
(1)蛤蜊洗净，入锅炒至开门，去壳取肉，洗净。
(2)韭菜洗净，切段。大葱、大蒜、生姜去皮，洗净切成碎末。
(3)将芝麻油倒入锅内，烧至五成热时，投入大葱末、大蒜末、生姜末煸炒出香味，放入韭菜，翻炒几下，放入蛤蜊肉，翻炒后，加入酱油、味精、料酒、精盐等，稍炒后盛入盘中，撒上芝麻即成。

功效：此菜利于减肥，还可补充铁等微量元素，适合儿童食用、
b.另有一种粤菜做法，食疗效果：
主料：
蛤蜊肉120克，韭菜60克。
做法：
将蛤蜊用热水冲烫，去壳取肉，拣出肉上污物，再以冷水洗净；起油锅下蛤蜊肉、韭菜及盐酱调料炒食，每日1-2次。
药用价值：
主要治疗肺结核阴阳两虚型：咳呛咯血、骨蒸劳热、盗汗遗精、形体羸弱、气短自汗、面浮肢肿、食欲减少、大便溏，舌质红、少津、或舌淡体胖有齿痕，脉微细。

14. 芥汁蒸蛤蜊
【材料】
蛤蜊300克
调味料
芥末1大匙、酒小半碗
【作法】
1.芥末加少许酒拌匀，调至黏稠状。
2.盘内放入洗净的蛤蜊，注入清水和酒，将调好的芥末放在盘的一边。
3.将蛤蜊放入蒸笼蒸5分钟，待蛤蜊壳张开即可。
15. 温情暖冬------ 清蒸蛤蜊

原料：蛤蜊、姜、蒸鱼酱油
P.S.
蛤蜊在开水中略氽，微微张口后马上捞出。

准备黄酒，小香葱切成末待用。

蛤蜊放入盘中，撒上姜末，然后再倒入黄酒。

开锅，大火放入其中，5分钟后取出。淋上少许蒸鱼酱油，撒上小香葱，搞定开吃！

怎么做花蛤好吃【爆炒花蛤】食材：花蛤，葱，蒜，姜，洋葱【具体制作步骤】：第一：先将买回来的花蛤放在海水中，养2-3个小时，这样花蛤里面的沙就吐得干干净净了第二：将吐过沙的花蛤多清洗几遍，清洗干净，把里面开口的挑出来扔掉，再冲洗一遍备用第三：洗干净的花蛤凉水下锅，加适量的料酒去腥，小火将水慢慢烧开，让花蛤随着温度的升高慢慢张开口，将里面的脏东西吐出来，将张开口的花蛤捞出来过一遍凉，然后捞出控水备用第四：再准备一些配菜，大葱切成段，大蒜切成块，姜切丝，洋葱切成丝，抓散备用，香菜切段备用第五：热锅凉油，油热放入葱姜蒜，洋葱，翻炒均匀炒香，一勺红油豆瓣酱，炒出红油，再放点生抽，蚝油，翻炒均匀，放入花蛤，翻炒均匀第六：然后调一下味，放点鸡精，盐，白糖，大火爆炒1分钟，最后放入香菜翻炒均匀就可以出锅了

花蛤怎么做好吃？很高兴回答这个问题，因为花蛤做为价廉物美的小海鲜，是我的最爱。不夸张的说，我能用花蛤做出一百道菜，而且道道惊艳你的味蕾。闲话少说，先给大家上两道自创的花蛤新做法，看看大家喜欢不?【花蛤炒饼】花蛤本身含水，所以大家做花蛤的时候，每次都会留下很多花蛤的鲜汤，这个鲜汤扔了着实可惜。那么咱就来个【花蛤炒饼】，让蓬松的玉米饼来吸收这花蛤鲜美的汤汁吧！主料:吐净泥沙的花蛤一斤，玉米饼子一个配料:葱姜蒜，干辣椒调料:料酒，生抽做法:第一，玉米饼子切大块，锅中入油把玉米饼子煎炸至金黄捞出控油。炸好的玉米饼子，改刀成和花蛤大小相同的块。第二，锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下花蛤翻炒，烹料酒，下生抽少许上点色。第三，锅中花蛤微微张口开始出水的时候，把饼子放入翻炒一下，盖上锅盖焖至花蛤全部开口，饼子吸进汤汁即可出锅。【美味小心得】第一，花蛤一定要选择干净吐净泥沙的，这个买的时候可以问卖花蛤的商贩。还有就是花蛤吐沙的方法大家可能知道很多，但是最好的方法，就是和卖花蛤的商贩要点海水。回家在水盆里放个铁钉子，养上两个小时以上，泥沙肯定吐的干干净净。因为花蛤讨厌铁锈的味道，这个方法大家可以一试。第二，饼子必须油炸使表面形成一道硬壳，这样下锅后不散不碎，否则直接放的话，基本就成了花蛤饼子粥了。第三，花蛤炒至刚刚开口吐水，这时候下饼子可以有效的吸收花蛤的鲜汤，盖上锅盖焖一下可以让饼子吸透花蛤的鲜汤，饼子比花蛤还要美味。【花蛤土豆丝】主料:花蛤一斤左右，黄壤土豆两个配料:干辣椒，香菜，葱姜蒜调料:盐，料酒，白糖，白醋做法:第一，花蛤吐净泥沙后直接入锅，加料酒，姜片煮至开口关火取出。把花蛤肉把出来，煮花蛤的原汤澄清和花蛤肉放在一起备用。第二，土豆去皮切成火柴棍粗细的丝，入清水中浸泡。可以在水中滴几滴白醋，这样可以有效防止土豆褐变，而且可以使土豆更加脆嫩。第三，锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下沥干水分的土豆丝翻炒，烹入料酒，白醋，下白糖翻炒至土豆丝变软，把花蛤肉连汤倒入锅中，让土豆丝吸收花蛤的鲜味。第四，锅中汤汁吸收干净后，沿锅边二次淋入白醋，撒香菜出锅即可。土豆丝有花蛤的鲜味，加上酸辣的口感，下饭佐酒的佳肴。关键操作简单、方便、快捷。【美味小心得】第一，做酸辣土豆丝和不少酸味菜的时候，大家可能都有醋香味不足的苦恼。这是因为醋下锅早了会随着温度的升高而挥发一部分，所以导致醋香味不足。那么在炒制需要醋香味浓的菜肴时，可以二次加醋，这样第一次加的醋的香味，一部分挥发了，一部分进入食材。二次临出锅加醋，可以把醋香保留在菜里，不至于挥发干净，这样吃起来醋香味浓。第二，土豆丝选择黄壤的，是因为黄壤土豆一般比较脆，淀粉含量低，不容易褐变，以至于影响菜品的成色。大家看一般饭店的外卖或者炒菜，大部分选择黄壤土豆，因为菜品的颜色漂亮有食欲。花蛤的吃法真的多种多样，做汤，辣炒，炖豆腐等等。这些大家可能经常做，已经不新鲜了。大家可以换一种吃法，试一试我做的这两种花蛤新吃法，看看怎么样?我是真正科班出身的大厨，善于烹制各种小海鲜，喜欢的话，别忘了点赞，评论，转发?。?
花蛤怎样做好吃首推当然是葱油花蛤，无需太多的技巧和佐料来提鲜，原汁原味，简单又好吃。在中国花蛤在餐桌的出镜率是非常高的，营养丰富、肉味鲜美，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。首先用料：花蛤500克、生姜两片、葱两根。就这么简单，花蛤自带天然的咸味，本身肉质就鲜美可口，所以无需放盐巴和鸡精了。步骤1：花蛤淡盐水浸泡吐干净沙子，外壳用盐巴搓洗干净。漏篮沥干备用，生姜切丝，葱切段。特别注意是挑选花蛤，一定要选薄壳的，肉质更细腻Q弹。厚壳的花蛤肉质比较水、土味也重。步骤2：中火起油锅，油温5分热，下姜丝葱头暴香。转大火，倒入沥干好的花蛤，快速翻炒一分钟。盖上锅盖，焖煮一分钟。步骤3：打开锅盖，花蛤差不多都打开了，锅里的水是花蛤本身煮出来的水，很是鲜美。翻炒均匀，微微收汁，撒上葱花即可出锅装盘。制作是不是很简单，味道可不简单。咸淡适中、香味浓郁、鲜美可口。再次提醒无需加盐、加鸡精。花蛤开口即可无需多煮。

花蛤怎么做好吃？回津后，隔离了15天，今天买了好多好吃的。足足2斤的花蛤
花蛤怎么做比较好吃?。?/h3>花蛤怎么做比较好吃？花蛤可能是最受欢迎的小海鲜，因为价格低廉，滋味鲜美而深受大家的喜爱!尤其是夏季，花蛤配啤酒🍺是夜晚消暑的标配。花蛤比较好吃的做法一《花蛤炖茄子》《辣炒花蛤》，《锡纸花蛤》，《花蛤蒸蛋》这些都是花蛤的常见做法，可以说是人人都会。今天给大家介绍一款海边渔民的做法《花蛤炖茄子》，来一个不一样的舌尖感觉。主料:花蛤（一斤半），紫茄子两根配料:干辣椒，葱姜蒜，香菜调料:盐，鸡精，大料一瓣，生抽，料酒，白糖做法:第一，茄子洗净后撕成大小均匀的段，入凉水中浸泡去茄子的苦涩味。花蛤加盐用清水浸泡静置一会，让它充分吐净泥沙。然后找一个小盆盖在盛花蛤的盆上，使劲上下晃动花蛤，把花蛤晃的“晕车”让它吐干净泥沙后清洗干净。第二，锅中入油爆香葱姜蒜，下大料瓣，干辣椒皮炒出香味。入茄子煸炒去水汽，烹料酒，加生抽，来点白糖提鲜。第三，茄子炒软后，把洗净的花蛤加入翻炒均匀。盖上锅盖，焖至花蛤开口调味。加盐少许，一点鸡精提鲜。撒香菜段出锅即可。《花蛤炖茄子》是近几年我们这比较流行的渔家菜，因为茄子吸收了花蛤的鲜味，特别的鲜香。加上一点微辣除去了花蛤的腥，加上花蛤嫩嫩的小鲜肉，非常美味易做的一道菜。小贴士:第一，花蛤最好选用已经吐净泥沙的，一般卖花蛤的都会告诉你。也可以跟卖花蛤的要点海水，这样回家养一会，更加便于花蛤吐沙。第二，浸泡茄子的清水中可以滴几滴白醋，这样可以有效防止茄子褐变，而且可以有效去除茄子的苦涩味。第三，煸炒茄子时可以比平常炒菜多放一些油，因为茄子吸油，这些炖出来的茄子更香。第四，喜欢吃肉的小伙伴可以加点五花肉入锅煸炒，也可以放点粉条来吸收一下花蛤的汤汁。《花蛤芸豆打卤面》《花蛤芸豆打卤面》是我们这里夏天的经典家常便饭，也是考验每一个当妈的厨艺的一碗面。主料:花蛤一斤（多点也无所谓），芸豆半斤，手擀面适量配料:五花肉适量，葱姜蒜，香菜，小葱调料:盐，鸡精，料酒，水淀粉，胡椒粉，生抽做法:第一，吐净泥沙的花蛤洗净入锅，加几片姜去腥。煮至花蛤开口捞出取肉，煮花蛤的原汤澄清备用。第二，芸豆摘洗干净，顶刀切成芸豆丁。五花肉切成和芸豆大小相同的丁备用。第三，锅中入水煮熟手擀面后捞出过凉备用。第四，锅中入油下五花肉炒出油脂，下葱姜蒜爆香。烹入料酒，下芸豆丁炒至变色，下生抽翻炒均匀倒入澄清的煮花蛤的原汤烧开。汤开后调味，加水淀粉勾一下芡，放入扒好的花蛤肉，撒香菜出锅即可。把过凉的手擀面盛在碗里，舀上一勺卤汁一拌。鲜，咸过瘾的《花蛤芸豆打卤面》特别有地方特色的一道小吃。干净是手擀面劲道，爽滑，卤汁里有花蛤肉的鲜，芸豆的嫰，甜，一点点的五花肉正好增添了卤汁的香，又不是那么的腻。花蛤的最佳吃法之一!小贴士:小贴士:第一，如果煮花蛤的原汤不足，可以适量添加一部分清水。第二，芸豆下锅后一定要多炒一会，防止芸豆入口有生生的口感，影响食欲。第三，喜欢鸡蛋的可以在出锅前打上一个鸡蛋，或者直接来上一个荷包蛋。花蛤还看见一个比较小众的吃法，就是用来炒鸡。看见加了大量的花椒，辣椒和郫县豆瓣酱，就感觉不会怎么好吃。因为海鲜毕竟就为了吃它的鲜味，加大量的调料来掩盖海鲜本身的鲜味，这样的做法不敢苟同。
贝壳类的海鲜有哪些？应该怎么做着吃最好？夏夷贝红里罗红扇宝柽子王大海螺小海鲜韩国螺
乌鲍螺鸟贝壳肚脐螺天鹅蛋芒果贝白云贝蝴蝶贝
百花贝小姐贝虎皮贝红贝龙眼贝玻璃贝毛鲜子麻蚬子海蛎壳赤贝北极贝象拔榜海红毛海红小柽子笔杆柽小海鲜小人鲜马蹄贝黑牛眼文蛤带子赤子
小海波螺香螺香波螺辣波螺尖波螺偏定螺海兔花螺钢螺
青口贝白蚬子海螺丝蜗牛螺
贝壳类海鲜做法

豉椒爆花蛤

原料：花蛤500克青椒1根红椒1根姜3片料酒2汤匙（30ml ）老干妈豆豉辣酱2汤匙（30克）

做法：花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。

蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。

姜汁毛蛤蜊

毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；锅内添多水，烧开；下入毛蛤蜊大火煮；见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；浇上自制的姜汁即可食用。姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。

温馨提示：煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；也可用姜汁蘸食。

蛤蜊蒸蛋：

这个菜很鲜美，因为将煮蛤蜊的水加入鸡蛋中，所以滑嫩的鸡蛋和鲜美的蛤蜊融为一体。

材料：青蛤（白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行）10只、鸡蛋2个、盐少量、鸡精少量、料酒1/2汤匙（10ml）、姜片2片、葱花适量、鲜味汁适量

做法：提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净。锅中放入适量水，放入姜片和料酒烧开，将青蛤放入，煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。鸡蛋打散，加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1 。将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中，用保鲜膜覆盖起来。冷水时将乐扣乐扣格拉斯盒放入蒸锅（乐扣乐扣格拉斯采用耐热玻璃，可以承受 -40℃~200℃，所以放入蒸锅没有问题，）蒸10分钟左右，水开后转中火。蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。
南乳醉花蛤
原料：花蛤2斤，葱段，姜片

调料：南乳（玫瑰红腐乳），花雕酒，白糖，麻油

做法：花蛤洗净；大锅水烧开，放入葱段姜片略煮；放入花蛤，煮至壳开立即捞出，取出肉漓干水；在碗中放入花蛤肉，花雕酒，南乳汁，糖拌匀；密封放冰箱保存8小时左右至入味；滴入少许麻油拌匀，装盘即可.

雪绒丝蒸扇贝

原料：盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃。

做法：扇贝取贝?。?用蛋清加调味料、生粉，上浆待用，白萝卜切丝拌生粉，用锅烧水，白萝卜丝入锅氽熟，制为雪绒团，将浆好的贝丁上蒸锅蒸熟后，把贝丁放在雪绒团上，浇白汁。盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。

特色：萝卜丝形如雪绒，贝丁鲜嫩可口。

豆腐蒸扇贝
材料：新鲜扇贝、大蒜、豆腐、色拉油、盐、鸡精、料酒、香葱、红椒粒
做法：先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净。用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉两面都切开。去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边.只留下中间那团圆形的肉，以及月牙形的黄。用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟。大蒜用切成末，锅中放油，烧至2成热时将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，加入盐和鸡精调匀。在平盘子上摆好空扇贝壳，再在每一个扇贝壳中将豆腐放在上面，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。蒸锅水烧开后，将扇贝放入，隔水大火蒸5-6分钟取出。最后，将香葱和红椒丝放在扇贝上。
酱爆香螺
原料;海香螺一斤、干红辣椒、葱段、姜各适量
调料：甜面酱2匙、美味豆面酱半匙、料酒1匙、花生油适量
做法：热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒；烹入料酒，加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味；下入香螺，大火翻炒1分钟；加少许开水，盖盖焖上2分钟；大火收干汁即可。口味轻的只用甜面酱即可；这种海香螺本身鲜度足够，无需添加过多调味品。

海鲜贝壳类怎么做最鲜美像这类海鲜东西?。蚁不对兜?，都是煮比较好吃?。阉侄既诤掀鹄? ，那个汤也很鲜美，你说对不对?。坎灰爬苯防苯粗嗟哪敲茨憔吞逑植坏轿坏?

干的蛤蜊怎么做，才好吃？这东西一般用来提味的，很少煮着吃吧。跟香姑那样----

1. 蒸着吃要么挖出来和豆腐一起烧汤~~~放些韭菜-----[不推荐-因为用来烧汤会很腥.]
2. 泡水，然后放点盐和糖，放在小碗里在饭上面蒸，饭熟了，拿出来加点油。
味道鲜美，适合下饭。记住要泡水要久点，不然会比较硬不好吃。
3. 泡软了之后~~蒸水蛋~~那些水不要浪费~~隔掉脏东西可以打水蛋~~
4. 煲粥~~不过用淡菜会更加好~~
5. 泡软了之后扒冬菇~~扒花胶海参之类的~~
6. 泡一夜,加排骨入高压锅煮。
不用高压锅就有的好煮了.
7. 先用水泡一下，可以包韭菜蚬子饺子，很鲜的.
8. 泡软后，一个一个去掉黑乎乎的内脏,然后和小辣椒一起炒着吃，炒得时候放点酱油.
9. 用来做干蛤蜊肉包包子----千万留意内里不要有沙子。可配些有味道的菜。蛤蜊肉最好用开水烫熟再剁馅儿。菜类的一样平常是绿色的就可以，比如韭菜等.

蛤蜊怎么煮才好吃???蛤蜊非常鲜,烧汤,清炒,或者配丝瓜,小白菜炒都很好吃.或者洗干净后,直接用开水氽至开口,沾生抽吃.我们家乡还有用蛤蜊和面粉,葱花,姜末摊饼吃.

蛤蜊蒸蛋汤
·配料: 材料：鸡蛋2个、蛤蜊10粒、草菇2个、银杏4个
调味料：盐、鸡精各1/2小匙、水1杯、高汤1杯、盐、鸡精各1/3小匙、香油1/2小匙
·操作: 1、银杏、草菇分别洗净；蛤蜊泡水吐沙，以刀剖开壳。
2、鸡蛋打入蒸锅中搅匀，放入A料拌匀，加入其他材料，移入蒸锅中小火蒸约15-20分钟，取出。
3、锅中倒B料煮开，淋上C料，盛入蒸蛋碗中即可。

蕃茄蛤蜊义大利面
·配料: 义大利宽面 200公克,新鲜蕃茄 100公克 ,蛤蜊 600公克 ,大蒜 3瓣 ,洋葱 1/4个 ,橄榄油 40公克 ,白酒 30公克 ,高汤 100公克 ,九层塔适量 ,盐及胡椒粉各少许
·操作: 1. 将大蒜切末、洋葱切丁备用。
2. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。
3. 将蛤蜊放入锅中再加入白酒及高汤，用中火煮至蛤蜊壳开后取出，用过滤网将汤汁过滤后，去壳留下蛤蜊肉与汤汁备用。
4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利宽面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
5. 锅中放入橄榄油炒香大蒜末至金黄色后再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，加入蕃茄丁、蛤蜊汤汁煮滚。
6. 捞起作法4的义大利宽面放入作法5的酱汁锅中，再加入蛤蜊肉、盐、胡椒粉，煮1～2分钟后即可起锅装盘，放上九层塔叶即可

蛤蜊汆鲫鱼·配料: 活鲫鱼2尾活蛤蜊250克熟火腿3片笋肉5片水发香菇一只
·操作: 1:鲫鱼治净，从脊背出剖开，从背上剞几刀，下清水锅加调料、姜块、葱段、笋片烧开，用小火煮熟装入汤盆。
2:蛤蜊下清水锅煮到外壳张开捞出，置于汤盆中。
3:滗出鱼汤，蛤蜊汤烧开，加香菇、熟火腿片调好料后倒入汤盆即成。(

拌蛤蜊
·配料: 蛤蜊500g﹐酱油4大勺﹐葱1棵﹐蒜4块﹐生姜1块﹐芝麻2大勺﹐香油2大勺﹐辣椒面1大勺﹐辣椒丝少量﹐鸡蛋1个
·操作: (1)把蛤蜊洗净并泡在盐水里使之吐出于泥﹐放进开水里壳开时捞取放凉。留沾有蛤蜊肉的那一边壳﹐另一边壳去掉。使蛤蜊的肉向上摆在碟子上。
(2)在酱油里放调好的葱﹑生姜和辣椒丝﹑辣椒面﹑芝麻﹑香油做佐料酱﹐并洒在每个蛤蜊上。
(3)在上面放黄﹑白鸡蛋更好

蛤蜊裙带菜汤
·配料: 材料：蛤蜊（随便哪一种，我用的是文蛤）、裙带菜
调料：蒜末、生抽、酒、盐
·操作: 1、裙带菜泡好，洗净至无泡沫，切成段
2、蛤蜊用盐水泡，去淤泥，洗净备用
3、蛤蜊放入加有酒的水中煮至开壳， (如果不能确信没有淤泥了,可以用滤网滤一遍汤）
4、放入裙带菜一起煮
5、开锅后加入生抽、蒜末，煮半小时左右，再适当的放入盐
这个汤，有海洋的味道，呵呵
ps：上面这个菜所提到的酒，我放的是白酒，放清酒也行，但不要放料酒..

蛤蜊怎么吃好吃呢？说到蛤蜊相信大家都再熟悉不过啦，蛤蜊在广东夜宵档随处可见，但蛤蜊也分很多种，有花贝蛤蜊，还有白贝蛤蜊等等，今天，天健美食坊要给大家分享的是白贝蛤蜊的做法，白蛤学名为四角蛤蜊，肉细味美、营养丰富，贝壳坚厚，略成四角形，是我国沿海常见的底栖经济贝类。每年的五六月份，特别肥嫩鲜美。这种蛤蜊个头不大，但味道非常的鲜美。白蛤蜊的营养价值：每百克白蛤蜊鲜肉中含蛋白质10.8克、脂肪1.16克、碳水化合物4.6克、钙37毫克、磷82毫克、铁14.2毫克、维生素A400国际单位、硫胺素0.03毫克、梳黄素0.15毫克、烟酸1.7毫克。100克干品中含碘240微克。蛋白质中含9种人体必需氨基酸且比例适中，属完全蛋白质。脂肪中含脑黄金主要成份DHA（二十二碳烯酸）3.3%，EPA（二十碳五烯酸）5.5% 。中医认为其肉性味咸寒，有滋阴、利水、化痰、软坚功能，可用于水肿、痰积、癖块、癖瘤、崩漏、痔疮等。在烹饪蛤蜊之前呢，我们需要先处理一下蛤蜊，将买回来的白蛤蜊倒入洗菜盆中，然后放入许多的清水，用手搓洗几次，把白蛤蜊的表面搓洗干净，再放没过白蛤蜊的清水，然后放入3汤匙的食盐，浸泡一个小时。用盐水浸泡白蛤蜊，可以使白蛤蜊把体内的沙子吐出来，这样我们在吃蛤蜊的时候就不会吃到沙子了！浸泡一个小时后，换水把白蛤蜊清洗干净，然后捞出滤水备用！食材都准备好之后，接下来我们起锅加油烧热，油温5成热时，下姜蒜小米椒葱段，然后小火炒香，炒香之后倒入清理干净的白蛤蜊，然后大火翻炒，炒至白蛤蜊开口，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙耗油，加入2汤匙生抽，加入3汤匙料酒，再翻炒均匀入味！翻炒入味之后，这时的白蛤蜊应该已经完全开口了，锅里也会有一点汤汁，这样我们可以淋入少许的水淀粉啦，然后边煮边用锅铲翻动白蛤蜊，等到汤汁浓稠裹到白蛤蜊上面时，即可出锅装盘！装盘之后，撒上葱花，增加卖相的同时又可以提香，这样一道美味下饭的爆炒白蛤蜊就制作完成了，非常的好吃美味，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！