鸡杂炒什么菜好吃 _生活经验

鸡杂怎么炒又嫩又好吃

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可以和春笋一起炒，下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：春笋1个、鸡杂1个、油适量、盐适量、鸡粉适量、剁辣椒适量。1、春笋洗净切片、鸡杂洗净切细条，胡萝卜洗净去皮切长条、姜洗净切丝备用。2、起锅倒油烧热，倒入鸡杂和姜丝翻炒均匀。3、加适量的盐，炒至微微变黄，把鸡杂捞出来备用。4、锅中留底油，倒入春笋和胡萝卜条。5、加盐和鸡粉翻炒至笋片入味，然后重新放入鸡杂，再淋上少许清水，翻炒均匀。6、出锅前撒少许细蒜苗。7、完成。
鸡胗配什么菜好吃鸡胗怎样做好吃？我认为鸡胗烤，爆炒，卤都非常好吃尤其是烧烤摊中的烤鸡胗，每次去吃烧烤的时候必点的就是鸡胗，爆炒鸡胗是在家经常做的一道菜，卤鸡胗吃的比较少，因为卖的少，大多数都是卤鸭胗。做法都是差不多。味道上鸡胗没有鸭胗腥味重。爆炒鸡胗家常版【准备食材】：鸡胗，红黄彩椒，葱，姜，料酒，辣椒粉，孜然粉，盐和味精，色拉油。【制作方法】：1.鸡胗洗净去掉内膜，鸡胗有一层黄色的内膜，制作的时候要撕掉，尤其是买的鸡胗，虽然这层内膜是鸡内金，有很好的食疗价值，能够健脾胃，助消化，是干燥后研磨成粉末食用的，买的鸡胗都是工业加工，鸡内金不是很干净，食用时还是去掉的好。2.锅中加入清水，放入葱段，姜片，料酒和鸡胗烧开，撇去浮沫。把鸡胗焯水。水开后再煮5分钟左右，把鸡胗捞出沥干水份，红黄彩椒洗净，去掉彩椒的根和内筋，把彩椒切成菱形块，锅中倒入适量的色拉油，油温达到七成热左右放入鸡胗，炸至表面微黄捞出控油。把红黄彩椒也炸一下。3.锅中倒入少许色拉油，放入葱花炒香，在放入鸡胗，和红黄彩椒块，翻炒均匀。最后放入辣椒粉，孜然粉，盐和味精，炒匀出锅即可。鸡胗不要炸的时间太长，因为还要煸炒，鸡胗和炸肉类不一样，不能炸两次，炸的次数越多水份流失越多，口感越干很难咬动。【总结】：1.在家制作爆炒鸡胗，由于火力没有厨房大，制作之前最好炸一下，这样能够减少炒的时间，鸡胗先焯水一遍，这样更好炸，炸的时间更短。炸鸡胗的时候油温一定要足够高。炸至鸡胗表面微黄，棱角处变硬脆就行了，不要把整个鸡胗都炸的很硬脆，失去了外部焦香，内部韧脆的口感。2.鸡胗怎么做好吃，还是根据自己的实际情况来制作，我分享的这个做法是烧烤味的，如果做成香辣味的可以把辣椒面，孜然粉，红黄彩椒都去掉。直接换成朝天椒和线椒，这样做出来的爆炒鸡胗就是香辣味的。有点类似于小炒肉的做法。两种方法都非常好吃。

鸡杂怎么炒好吃？鸡杂就是鸡的各种下水边角料，比如鸡胗鸡肠子鸡血鸡心鸡肝这些。鸡杂腥味重，所以做鸡杂类的菜都要放很多调料，辣椒要多放，不然做出来的鸡杂不好吃。辣炒鸡杂的做法准备原料：鸡胗200克，鸡血150克，鸡肠100克，鸡心100克。准备辅料：金针菇100克，水晶粉丝50克(提前入冷水泡软) 。制作过程：1、鸡杂洗净，放在细流水下冲20分钟去掉血水。鸡胗切十字花刀，加水淀粉、胡椒粉、盐抓匀上浆，滑油至定型备用；鸡心鸡血改刀成片，鸡肠切段，分别汆水待用。2、锅入红油20克烧至五成热，下红泡椒碎30克炒出香味，冲入高汤500克，加味精、鸡精各10克、盐6克调味，大火烧开下入金针菇、粉丝煮1分钟至熟，捞出垫入碗底，然后下入处理好的原料中火煮1分钟，淋花椒油20克、山胡椒油10克、芥末油3克，撒葱花15克、红小米辣10克，起锅装盘即可。酸辣鸡杂的做法准备食材：鸡杂、小米辣、嫩姜、大蒜、蒜苔、郫县豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、鸡粉、白醋。制作步骤：1、鸡杂处理干净，加料酒、生抽和姜丝，抓匀腌制十几分钟去去腥，蒜苔洗净切小丁。2、锅中烧油，油热放入姜蒜、郫县豆瓣酱炒出香味，再放入腌好的鸡杂煸炒。3、炒变色后，放入盐、生抽和蚝油调一下味，再放入小米辣和蒜苔煸炒。4、食材炒熟后撒些鸡粉，淋入适量的白醋，搅拌均匀就可以装盘出锅了。鸡杂就是鸡腹内所有的内脏，每一样内脏也各有千秋，比如鸡郡鸡心鸡肝可以用来烫火锅，卤了做冷串等，还有就是整套鸡杂处理干净，一定要丢掉不要的东西，拿来泡椒爆炒，五香爆炒，可以做泡椒鸡杂煲饭，米线，火锅泡椒鸡杂米线等。
新鲜鸡杂怎么炒好吃鸡杂怎么做好吃？温泉之乡丰顺，在潮汕文化和客家文的交融中，甚至在潮汕周边地区。假如你说的是什么菜最好吃呢？那么当属最让人垂涎三尺的咸菜苦笋煲！一、野生苦笋，剥皮，洗净，切长块，泡水，去一点苦味；二、农家咸菜，洗净泡水，去咸味；三、农家新鲜猪五花肉、猪大骨或猪大肠，洗净切块。猪大骨、猪大肠可先用压力锅煮几分钟，压熟骨头、大肠后，再放入砂锅内，加苦笋、咸菜炖，使其更香。四洗净砂锅，依次放入咸菜、姜片、肉骨，加适量清水；五烧开，转小火炖约半小时。打开盖子，放少量的鸡精，开始吃吧！它是客家和潮汕地区的一道传统名菜，是逢年过节，朋友聚餐，乡下红白喜事必点的一道美味！香味鸡杂，亮点：山胡椒油、花椒油、芥末油与小米辣发生碰撞，产生香辣味的复合味道，清香中带有微量刺激，使泡椒酸爽更加鲜明。这种“爱恨”情调正对蜀地好辣、喜酸的胃口。配料：鸡胗200克，鸡血150克，鸡肠100克，鸡心100克。配料：金针菇100克，水晶粉50克(先在冷水中泡软) 。加工方法：1、将鸡肉洗净，放入水中浸泡20分钟去血。将鸡肉切成十字花刀状，加入淀粉，胡椒粉，盐抓匀上浆，油滑至定型备用；鸡肉改刀成块，鸡肠分别切段待用。二、锅内放红油20克，烧至五成热，下红泡椒碎30克炒香，冲入高汤500克，加味精、鸡精各10克，盐6克，调味后，下火烧开，入金针菇、粉丝煮1分钟，捞出垫入碗内，下火煮1分钟，淋花椒油20克，山胡椒油10克，芥末3克，撒葱花15克，红小米辣10克，放入锅内盛盘。把鸡肉切片过沸水滤乾，然后将姜、葱头、花椒、葱头放入油锅炒香，加少许盐炒香。把滤干水的鸡肉和鸡肉一起炒，炒好后加入少许水，慢火焖15分钟左右，收汁，加入少许生抽，出锅。加入少量的香菜或点缀的葱。鸡杂个人认为还是爆炒鸡更可口，香辣味十足。下饭和下酒都不错。以下我就来给大家介绍一下如何炒鸡杂。爆鸡肉所需辅料：鸡杂、蒜头、红尖椒、盐、鸡精、沙拉油、料酒、生抽等，先将蒜头、红尖椒、蒜头、鸡精、鸡精、沙拉油、料酒、生抽各一份。步骤二：洗净鸡肉，放入盐、生抽、料酒腌渍。步骤三：下油，把腌好的鸡肉翻炒一下，加入切碎的蒜苗和红尖椒。再加入少量的鸡精，翻炒片刻，盛盘。鸡的杂肉有鸡肠、心、鸡胗、肝，有时还有些鸡血。建议我经常使用的一种酸辣鸡杂做法。配制新鲜鸡杂，其中鸡胗打花，肝切片，可切小结鸡肠，也可直接切，鸡心切片。家里杀鸡我们一般都是在家炒的，市场上卖的现成的比较少。材料准备：酸笋、泡椒、姜、蒜、青红椒或小米辣均可，配色、蒜蓉、陈醋、油腻均可。我会先处理酸笋，焯水或先炒，这样以后的鸡肉炒的时间不会影响到。爆香姜蒜头，加入切碎的泡椒炒香，再放入鸡块、酸笋、青红椒蒜头爆香，调味。全过程适合猛火炒制，家中使用猛火炉，炒这种菜式不成问题。鸡肉切碎前先用淡盐水泡5分钟，洗几次后沥干备用。将洗净的鸡肉切碎，加入生抽、姜末、料酒腌制5-8分钟，去除腥味，然后用清水洗净备用。再加点盐、花椒、姜末腌约3-5分钟后下锅。将小米椒、尖椒切碎备用，豌豆角切细丁，避免过咸可用水浸泡片刻。大蒜切段备用。四、锅内热油，放入姜蒜酱炒香，直至有少许红油，再加入小米椒爆香，然后放入鸡精爆香2-3分钟，再放入青椒和酸豆爆香5-8分钟，再放入蒜苗爆香，改色。放入生抽、鸡精、花椒粉，在出锅之前做最后的调味。这样做出来的鸡杂味道超级好，还没有臭，也不会很咸。而胡椒粉和豆角一起拌饭或拌面吃，味道真好

鸡杂怎么炒好吃酸辣鸡杂材料:
主料：鸡杂，调料：盐，香菜或者葱粒，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒，少量白酒，生醋
做法:
1：用盘装些酸辣椒待用。
2：鸡肾洗净切片，待用。
3：待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。
4：将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看个人口味),之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，香菜或者葱粒，起锅咯！这道菜特别下饭！我们家是百吃不厌！
爆炒鸡杂材料:
鸡杂，洋葱，青红椒，耗油，糖，盐，鸡精
做法:
1 鸡杂用活水冲洗至水澄清
2 洋葱切块，青红椒切丁，用刀刮去鸡杂上的油脂切薄片
3 把锅烧热倒入油投入鸡杂翻炒至鸡肫两面变色此时鸡肫8分成熟盛出备用
4 锅洗净倒油烧热后下洋葱煸炒
5 洋葱稍微变软即放入青红椒丁炒香
6 当青红椒一变软就倒入鸡杂进行翻炒
7 加入少许白糖提鲜，炒均匀后
8 依个人口味倒入耗油翻炒均匀，加入盐最后调入鸡精即可出锅
干锅鸡杂干锅的吃法近几年在四川比较流行。这道菜是将四川人喜爱的鸡杂作为干锅主料，也是成都街头巷尾出名一道干锅特色菜。材料:
鸡心150克，选大一点的，鸡郡干150克，鸡肝150克，姜1小块，洋葱1个，德庄干锅调料1袋， 150克，黄瓜1根，莴笋头1根，芹菜2根，香菜（芫荽）25克，植物油100毫升，清水200毫升
做法:
1.将鸡心洗净，切成两半；将鸡郡干去内膜，洗净，切成两半，再在表面划十字划刀，这样可以入味；将鸡肝洗净，切成和鸡心大小的块。
2.姜切成片，洋葱切成洋葱圈，芹菜切成3厘米的段，黄瓜切成条，莴笋头去皮，切成条待用。
3.锅置旺火，倒入油烧至五成油温，将干锅料倒入迅速翻炒均匀，10秒为佳，再倒入鸡郡干翻炒约2分钟。
4.加清水烧沸，将火调至成中火，烧约5分钟后，加入鸡心继续烧约5分钟，最后加鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、莴笋条、芹菜段入锅中炒翻均匀，再烧7－8分钟，待锅中汤汁收浓亮油时即可关火，撒上香菜，直接就用炒锅盛上桌后即可食用。
剁椒鸡杂材料:
新鲜鸡杂（鸡心，鸡肝和鸡胗等），300克，泡红辣椒，剁碎， 50克，姜，1小块，料酒，1茶匙，盐，适量，豆豉，2茶匙，油，3汤匙，小青椒，红椒，黄椒，各2个
做法:
1.已洗净鸡杂切成片装碗，姜切丝，小青椒，红椒，黄椒切成小块备用。
2.炒锅置火上，大火烧热，倒油至7，8成热，下姜丝，剁椒，豆豉炒出香味；改猛火，下鸡杂、盐，倒入料酒；快速翻炒直到鸡杂8成熟时倒入小青椒，红椒，黄椒块一起翻炒，待鸡杂熟后起锅装盘即成。
川爆鸡杂材料:
A：鸡杂1副，香芹1把，红，绿辣椒各4根，泡椒6根，大蒜2瓣，姜1小块，豆瓣1汤匙， B：老抽少许，淀粉1汤匙，花椒1小把，料酒1汤匙，白胡椒粉少许，白糖1/3勺
做法:
1、把鸡胗切片后切花刀，鸡心、鸡肝等切片，鸡肠切成段；大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀；芹菜摘去老叶子后切成段
2、把材料B全部倒入切好的鸡杂内调拌均匀，腌制15分钟
3、炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆香后捞出扔掉，再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香
4、随后倒入鸡杂大火爆炒至略为变色后放入所有辣椒一起翻炒，最后放入芹菜炒匀，调入少许味精即可起锅
小诀窍:
1、鸡杂买回家后要反复清洗几遍，把多余的脂肪、血管剪掉
2、因为豆瓣和腌制鸡杂的老抽都很咸，所以这道菜不需要再额外放盐
3、这道菜需要大火爆炒，所以炒制的时间不能太长，鸡杂略变色即可放入蔬菜，如果炒久了蔬菜蔫蔫的，鸡杂也会变得很绵，嚼不动
油爆鸡杂材料:
鸡杂（心、肝、肺、肠等）200克，豆瓣酱1汤匙，泡椒3棵，料酒1汤匙，香芹1棵，植物油2汤匙，盐2茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，姜1小块，切丝，大蒜3瓣
做法:
1.用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3-4遍即可；肠需要用刀划破，抹上盐不加水干搓，再冲洗，反复3次以上。鸡杂要切细碎一些，保持1厘米的长度，更易入味。
2.泡椒、姜切细丝，大蒜切片；香芹摘叶洗净，切0.5厘米的短节备用。
3.用料酒、豆瓣酱、酱油、1茶匙盐、泡椒、大蒜、姜丝将鸡杂在碗中拌匀；腌20分钟。
4.炒锅置于大火上，倒植物油热至9成下鸡杂，快炒3-5分钟，下香芹和味精调味再炒1分钟即可装盘上桌。

鸡杂怎么炒好吃，没腥味爆炒鸡杂
这道爆炒鸡杂中有鸡心、鸡珍、鸡肝，鸡杂一般腥味较大，但是和葱姜、泡椒一起爆炒，不仅综合和鸡杂的腥味，更让泡椒的辣味体现的淋漓尽致，是一款老少皆宜的下饭菜
食材
主料
鸡杂
500g
泡椒
50g
麦芹
200g

辅料
油
适量
盐
适量
姜
4片
葱
2根
料酒
适量
淀粉
适量
生抽
适量
干辣椒
适量
青椒
2个

步骤

1.将葱姜切丝、青椒切丝、麦芹去叶切段，鸡杂尽量切得小一下，方便入味。鸡杂中放入料酒、生抽、盐、味精、淀粉腌制

2.油锅烧热后，将泡椒、葱姜、干辣椒放入油锅中爆香

3.将鸡杂放入锅中

4.大火将鸡杂爆炒至变色

5.加入准备好的麦芹和青椒，翻炒

6.翻炒几次后即可出锅，盛盘
小贴士
因为鸡杂腌制过程中水分较多，一定要把水分沥干后再炒，否则炒出的鸡杂味道不好，影响爆炒的效果。鸡杂中加入淀粉可以使鸡杂的口感更嫩一些

酸菜鸡杂怎么炒好吃酸，是开味的。鸡杂，是很多人爱吃的；同时对人体也是有好处的。配上酸菜芹菜的酸辣鸡杂更是美味的下饭菜~~~~~~主料4人份鸡胗1个鸡肝1个鸡心1个鸡肠适量芹菜300克酸菜少许酸辣椒200克尖椒1颗红尖椒1颗辅料蒜4瓣姜20克葱10克料酒2勺生抽两勺花椒5颗食盐2勺辣椒油2勺步骤1加芹菜的酸辣鸡杂的做法大全泡椒洗干净，切断；蒜洗干净，切颗粒；姜洗干净，切丝；辣椒斜着切；（也可不加，根据吃辣程度和成品颜色选择）芹菜洗干净，切断；鸡杂（一只鸡的鸡杂）切丁步骤2锅中加油，冒烟，倒入鸡杂，翻炒至出水；加入两勺料酒，翻炒2分钟（去腥味）步骤3鸡杂放置锅内一边，另一边加入少许油，冒烟，倒入芹菜翻炒1分钟；混合翻炒至断生；步骤4鸡杂和芹菜放置锅内一边，另一边加入少许油，冒烟；倒入姜，花椒，爆香；加入蒜，泡椒，辣椒，翻炒1分钟；混合炒，加入两勺老抽，调色步骤5加入调味料食盐，辣椒油翻炒1分钟，即可出锅成品图烹饪技巧青红辣椒可以选择性加整个过程都是翻炒的，出锅时比较干，所以建议出锅前加点辣椒油

鸡杂怎么炒好吃家常鸡杂可以炒成爆炒鸡杂，非常的好吃。主料：鸡胗200克、尖椒3个、鸡心50克、鸡肝50克。辅料：红椒1块、姜1块、蒜2瓣、豆瓣酱10克、植物油15克、食盐2克、生粉5克。1、准备好原材料。2、尖椒和红椒切成块。3、鸡杂切成片。4、豆瓣酱剁细，姜和蒜瓣切成末。5、鸡杂里加入剁细的豆瓣酱、食盐、生粉，抓匀。6、锅里加入植物油，烧到九成热，倒入鸡杂爆炒，炒好出锅待用。7、锅里放入植物油，放入尖椒和红椒爆炒，加入食盐炒入味。8、加入炒好的鸡杂、姜、蒜末，翻炒均匀出锅。9、爆炒鸡杂成品图。吃鸡杂的好处：鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。吃鸡杂的坏处：鸡杂吃多了也不好，因为鸡杂的胆固醇高，建议不要多吃。
酸辣鸡杂怎么炒酸辣鸡杂的做法

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准备用料：鸡杂300g、油适量、盐适量、蒜4个、五香粉5g、鸡精5g、葱2根。1、先将鸡杂割开,切成刀花2、下开水锅焯熟3、准备好酸菜,焯好水的鸡杂4、将酸辣椒豆角子姜都切好5、热锅放油,爆香蒜米6、将鸡杂下锅炒7、倒入切好的酸菜一起炒8、炒均酸菜与鸡杂,放入调料9、炒好后撒上葱花即可10、成品图
鸡杂里适合放什么菜辣椒，泡椒，酸豆角....

凉拌鸡杂怎么做好吃？？？土菜做法凉拌鸡杂怎么做
原料
鸡珍，姜片，葱段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，姜末，辣椒粉，橄榄油，生抽，盐，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜

做法
1 。锅中放入清水，姜片，葱段，料酒，鸡胗，煮10~15分钟。
2.煮好的鸡胗放入冰水中泡凉。
3.碗中放入葱末，姜末，辣椒面。
4.勺中放入橄榄油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味后，把香料捞出。
5.把热油浇在3中，等气泡消失后拌匀。
6.把鸡胗从冰水里捞出切成薄片，越薄越好。
7.鸡胗放入碗中，加入刚才调好的辣椒调料，再加入生抽，盐，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌匀。
8.放入冰箱冷藏30分钟后味道更好。

炒鸡杂怎么炒好吃川菜版鸡爪可以先将鸡杂切好，以后马上料酒油放锅里，放入一小部分冲段，然后将鸡爪倒入锅中翻炒，再放入佐料，这样炒出来的鸡爪爪，徽商香美

有鸡蛋黄一鸡杂叫什么菜名比较好？可以叫蛋黄鸡，这个菜名比较特殊。特殊的东西都比较好吃，都想亲自品尝一下。

鸡杂碎怎么做好吃菜心炒鸡杂碎材料
菜心500g，鸡杂一大碗，生抽，砂糖，生粉，姜，蒜，葱，鸡精，料酒，盐，麻油，油
做法
1.鸡杂洗干净切片以及切碎加入适量的生抽、少许砂糖、料酒、油、麻油生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
2.菜心摘好洗干净晾干水备用、姜切片、蒜切碎、葱切段。
3.鸡杂先下锅混合葱姜炒至七八成熟捞起备用。
4.蒜爆香，下菜心和少许料酒爆炒片刻至软，下鸡杂一起翻炒片刻后加少许盐翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒均匀即可。

炒鸡杂怎么炒好吃把鸡杂洗干净以后焯水，然后和调料一起放到锅小火翻炒翻炒时，光里加一些红辣椒，这样炒出的鸡杂味道非常好吃。

鸡胗炖什么菜搭配好吃芹菜炒鸡胗材料：鸡胗250g、芹菜50g、泡姜适量、泡椒适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量、五香粉适量、盐适量、白糖适量1、鸡胗切块，再切十字花刀。芹菜切段，泡姜切片，泡椒切节;2、准备鸡胗，放一勺生粉，抓匀;3、锅入油，倒入鸡胗，炒至变色，盛出;4、锅留底油，倒入泡姜、泡椒、炒出辣味;5、放入鸡胗、料酒、生抽、五香粉、少许盐、白糖炒匀，再放入芹菜，炒至断生即可。剁椒炒鸡胗材料：鸡胗300g、鸡心300g、油15ml、盐适量、红烧酱油15ml、红剁椒20g、绿剁椒20g、葱10g、姜10g、蒜3瓣、花椒15粒、糖5g、花雕酒10ml1、鸡胗、鸡心清洗干净，洗去血水;2、去掉下面的油脂部分，剖开。鸡胗切片。再次清洗，洗掉内部的血水，装入盘中。碗中准备剁椒，葱、姜、蒜切片;3、鸡胗、鸡心凉水入锅，放入两片姜、两段葱、花雕酒，煮沸;4、撇去浮沫，捞出鸡胗、鸡心放入盘中;5、另起锅，倒入油，花椒粒炸香后，捞出花椒，放入葱姜蒜爆香，放入红绿剁椒;6、放入鸡心、鸡胗翻炒，倒入红烧酱油;7、加入糖、盐翻炒到汁都裹在鸡杂上，成棕红色时盛出。酸萝卜炒鸡胗材料：酸萝卜200g、鸡胗6个、油适量、盐适量、泡椒2个、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、味精适量1、鸡胗用少许盐搓洗干净后切成薄片，酸萝卜切成薄片备用;2、姜、蒜切成片，泡椒切成段备用;3、煮锅烧开一锅水，放入两匙料酒，下鸡胗片焯水断生;4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下泡椒、姜、蒜片炒香;5、下酸萝卜片炒香，放入鸡胗片翻炒翻炒;6、调入盐、酱油、味精翻炒入味即可出锅。酸豆角炒鸡胗材料：鸡胗250克、酸豆角2根、红椒1个、青蒜1根、尖椒1个、色拉油适量、食盐1/2茶匙、鸡精少许、葱1根、姜1小块、蒜4瓣、料酒1大勺、朝天椒2个1、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末;2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右;3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香;4、加入腌制好的鸡胗炒至变色后，加入酸豆角;5、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟;6、加入青红椒、盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。

鸡肉配什么菜炒好吃？土豆、洋葱、木耳、西芹。鸡肉（chicken），顾名思义就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能养心安神、滋阴润肤。
鸡胗配什么菜凉拌好吃鸡胗配豆腐皮非常好吃，拌凉菜把鸡胗降熟了以后切成片，然后把豆花片切成丝是非常好的搭配。

鸡胗炒什么菜好吃【爆炒鸡胗】原料：鸡胗、洋葱、辣椒、剁椒、姜、蒜、食用油、生抽酱油、白酒、盐；制作过程：1、鸡胗清洗干净，放开水里煮2分钟去去腥气，也可以用白酒泡几分钟；2、把处理过的鸡胗切成薄片；3、把切好的鸡胗片和白酒、姜末、泡椒碎一起放在一个碗里；4、调拌均匀，腌10分钟左右。白酒也可以换成料酒；5、切好洋葱、辣椒，大蒜切片；洋葱取一部分切碎；6、炒锅上火烧热，放上适量的食用油，先把洋葱碎放进去炸香；6、再把泡过的鸡胗放进去爆炒；7、鸡胗爆炒后很快就变色了；8、放上适量的生抽酱油，把大蒜片放进锅里一起爆炒；9、再把切好的辣椒和洋葱放进去爆炒；10、加盐调味，翻炒片刻就可以出锅了；鸡胗经过爆炒以后，因为用了泡椒和辣椒，这盘菜辣味还挺重的，闻着都想流口水，平时我家里不太吃辣味的菜，偶尔炒一次解解馋，这个辣味对我来说就已经挺辣的了，挺下饭的，所以要多准备米饭哦！

可以和鸡胗搭配做菜的有哪些？小炒鸡三样原料:鸡肠，鸡心，鸡胗，蒜薹，红椒，红油，香油，盐，料酒。做法：蒜薹洗净，切段；红椒洗净，切块；鸡肠、鸡心、鸡胗均治净，切块，加入料酒码去腥味。油锅烧热，下鸡肠、鸡心、鸡胗爆炒，加红椒、蒜薹续炒，加盐炒匀，淋香油、红油即可。火爆胗花原料:鸡胗，盐，花椒，醋，酱油，青、红椒片，干辣椒段。做法：鸡胗洗净，切成条。油锅烧热，放入花椒、干辣椒，再倒入鸡胗，加入盐、醋、酱油，加青、红椒，翻炒片刻即可。香葱鸡胗原料:香葱，鸡胗，辣椒油，鸡精，酱油，盐，姜丝。做法：将香葱洗净，切段；鸡胗洗净，切片。油锅烧热，放入鸡胗炒3分钟，再放入香葱、姜丝爆炒。放入辣椒油、鸡精、酱油、盐炒香，盛盘即可。
青椒炒鸡胗的做法（家常菜）爆炒鸡胗的做法
主料：净鸡胗300克配料：水发木耳35克玉兰片25克豆瓣葱5克姜末5克香菜段15克调料：食盐9克味精3克白醋 4克料酒5克胡椒粉2克水淀粉10克明油10克
做法：
1、鸡胗打花刀在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5 。
2、鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出控干油备用。
3、爆锅、勾芡锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
4、翻炒打明油迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
家常青椒炒鸡胗
　一，原料
鸡胗、青椒、盐、农家晒制豆瓣酱、大蒜、植物油。
　二，准备
　1,鸡胗片去白筋,切成中粗丝或片成片(见胗的大小而定).
　2,青椒去籽切丝或片.
　3,豆瓣酱剁细、大蒜剁细、
　三，烹调
锅中放植物油，烧热后放大蒜炒香，加入鸡胗炒至变色，下豆瓣酱炒一下，上味上色后，扒放在锅的一边，然后放入青椒炒到变色加盐再炒一下，见青椒熟推鸡胗混炒片刻即可起锅成菜。

炒鸡杂家常做法大全有哪些材料
鸡杂（心、肝、肺、肠等）200克，豆瓣酱1汤匙，泡椒3棵，料酒1汤匙，香芹1棵，植物油2汤匙，盐2茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，姜1小块，切丝，大蒜3瓣
做法
1.用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3-4遍即可；肠需要用刀划破，抹上盐不加水干搓，再冲洗，反复3次以上。鸡杂要切细碎一些，保持1厘米的长度，更易入味。
2.泡椒、姜切细丝，大蒜切片；香芹摘叶洗净，切0.5厘米的短节备用。
3.用料酒、豆瓣酱、酱油、1茶匙盐、泡椒、大蒜、姜丝将鸡杂在碗中拌匀；腌20分钟。
4.炒锅置于大火上，倒植物油热至9成下鸡杂，快炒3-5分钟，下香芹和味精调味再炒1分钟即可装盘上桌。

秋葵炒鸡杂最正宗的做法前言秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。多在我国南方。种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油。鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。秋葵炒鸡杂是我第一次尝试做的，两者都营养丰富，应该是一道非常美味的家常菜！香脆的鸡杂，美味的秋葵，想着就掉口水

鸡胗配什么菜炒鸡胗就是鸡肾，可以配辣椒，配芹菜配酸萝卜。

鸡胗适合配什么菜【鸡杂炒什么菜好吃】1芹菜炒鸡胗材料：鸡胗250g、芹菜50g、泡姜适量、泡椒适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量、五香粉适量、盐适量、白糖适量1、鸡胗切块，再切十字花刀。芹菜切段，泡姜切片，泡椒切节;2、准备鸡胗，放一勺生粉，抓匀;3、锅入油，倒入鸡胗，炒至变色，盛出;4、锅留底油，倒入泡姜、泡椒、炒出辣味;5、放入鸡胗、料酒、生抽、五香粉、少许盐、白糖炒匀，再放入芹菜，炒至断生即可。2剁椒炒鸡胗材料：鸡胗300g、鸡心300g、油15ml、盐适量、红烧酱油15ml、红剁椒20g、绿剁椒20g、葱10g、姜10g、蒜3瓣、花椒15粒、糖5g、花雕酒10ml1、鸡胗、鸡心清洗干净，洗去血水;2、去掉下面的油脂部分，剖开。鸡胗切片。再次清洗，洗掉内部的血水，装入盘中。碗中准备剁椒，葱、姜、蒜切片;3、鸡胗、鸡心凉水入锅，放入两片姜、两段葱、花雕酒，煮沸;4、撇去浮沫，捞出鸡胗、鸡心放入盘中;5、另起锅，倒入油，花椒粒炸香后，捞出花椒，放入葱姜蒜爆香，放入红绿剁椒;6、放入鸡心、鸡胗翻炒，倒入红烧酱油;7、加入糖、盐翻炒到汁都裹在鸡杂上，成棕红色时盛出。3酸萝卜炒鸡胗材料：酸萝卜200g、鸡胗6个、油适量、盐适量、泡椒2个、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、味精适量1、鸡胗用少许盐搓洗干净后切成薄片，酸萝卜切成薄片备用;2、姜、蒜切成片，泡椒切成段备用;3、煮锅烧开一锅水，放入两匙料酒，下鸡胗片焯水断生;4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下泡椒、姜、蒜片炒香;5、下酸萝卜片炒香，放入鸡胗片翻炒翻炒;6、调入盐、酱油、味精翻炒入味即可出锅。4酸豆角炒鸡胗材料：鸡胗250克、酸豆角2根、红椒1个、青蒜1根、尖椒1个、色拉油适量、食盐1/2茶匙、鸡精少许、葱1根、姜1小块、蒜4瓣、料酒1大勺、朝天椒2个1、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末;2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右;3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香;4、加入腌制好的鸡胗炒至变色后，加入酸豆角;5、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟;6、加入青红椒、盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。