文章插图
1、卤水的香料用布袋载着 ， 加十二杯水煮三十分钟取出 。猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料 ， 应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”如肥肠 ， 原料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量 。
【卤水香料熬多长时间能熟 卤水的香料要熬多久才能熬出香味】2、在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等，一旦发现某方面有所减少应及时补上 。
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