如此一来 , 老白茶成熟馥郁的香气和滋味 , 便被这紫砂壶吸去了大半 , 谈何好风味呢?
第二 , 紫砂壶泡茶容易窜味 。
之前遇到了一个很有趣的现象 , 有一位茶友说从老白茶中喝出了红茶的味道 。
要知道 , 红茶是全发酵茶 , 而白茶是微发酵茶 , 两者加工工艺大为不同 , 风味上更是天差地别 。
那为什么会从白茶中喝出红茶味呢?
仔细一问 , 原来这位茶友钟爱紫砂壶泡茶 , 并且任何茶都用紫砂壶泡 。
紫砂壶吸附性强 , 之前用了这个茶壶泡过红茶 , 下一次冲泡白茶时 , 气孔中吸附的红茶味再次释放出来到了茶汤中 。
因此 , 就得到了这样一壶带着“红茶风味”的白茶 , 别有一番特殊滋味 , 到底是喜还是悲?
第三 , 紫砂壶的壶嘴小 , 出水速度慢 。
白茶工艺简朴 , 口感最看重“鲜爽”二字 , 所以冲泡白茶时 , 不可久泡 , 要快速出水 。
但是紫砂壶传热比较慢 , 白茶长时间泡在高温的水里容易流失掉原本鲜爽的滋味 , 使茶汤喝起来比较苦涩 , 还可能带有闷味 。
所以 , 紫砂壶虽然名贵 , 但是用来泡白茶 , 味道不一定是最好的 , 稍有不慎反倒会浪费好茶叶 。
多好的茶也禁不住这样折腾 。
大家大可不必抱有“什么茶都一定要用紫砂壶来泡”的观念 , 白茶 , 最适合它的是盖碗啊 。
《5》
老白茶的珍稀与宝贵 , 是茶圈中有目共睹的 。
在此情况下 , 市场上的老白茶真真假假 , 品质参差不齐 。
若仅是用玻璃杯 , 无法闻香 , 无法感受茶汤的厚薄 , 难以判断品质高低 。
而紫砂壶 , 虽昂贵 , 但实则是白茶的天敌与克星 , 无法完全展现本味 , 因此也难以评判品质 。
唯有盖碗 , 是最适合白茶的 。
不论是新白茶还是老白茶 , 在盖碗下方能大展身手 , 不管是优点还是缺点 , 皆暴露无遗 。
好茶配好器的前提是 , 适宜为真 。
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