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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
来自西伯利亚的寒流,忽然而至,秋便真的燃尽了。
同时也意味着,南国冬日的到来。
好一个悄无声息。
南国的冬,总是沿袭了这江南的特性,比起那北方的冬季来得温润。
在南方的街道旁,虽然也有叶落枯黄的景象,但总是没有唐诗宋词里所描绘出的满面疮痍。
枯黄的叶,打碎了凝结的空气,覆盖了土地的颜色。
远远地望去,土地的棕,落叶的黄,孤零零的枝干那深沉的颜色,竟像是融为了一体。
南国的冬,虽也伴着萧瑟刺骨的风,但只要躲进那温暖的小屋,门窗一关。
再烫上一锅羊肉,泡上一杯白茶,随着那不断往上冒的热气,身子也暖了起来。
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冬天泡白茶,你会选择什么方式?
想必出场频率最高的,当属煮茶壶了吧。
不过,也有茶客为了追求方便快捷,依然延续着用玻璃杯泡白茶的习惯。
前阵子,有位茶友来聊天。
说自己买了两斤白毫银针,用玻璃杯泡了一下,感觉味道还不错。
后来又聊到了冲泡,他称盖碗用不习惯,还是玻璃杯好,方便又美观。
殊不知,玻璃杯配白毫银针,实在是有些暴殄天物了。
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《2》
有些茶客认为,自己不过是简简单单喝杯茶,又不是茶艺表演,玻璃杯就很好。
盖碗什么的,又会烫伤,又考验泡茶技术,实在太费时间。
不可否认,在面对繁忙的工作时,鲜少有人能够抽出空来,用盖碗一冲一冲地泡茶。
相比之下,玻璃杯更加不受场地和时间的限制。
只需一只随处可得的玻璃杯,往里面投入适当的茶叶,再注入沸水。
不过几秒钟,就能得到一杯清香四溢的茶汤了。
另外,透明的玻璃杯,还可以欣赏到茶叶在水中漂浮舞动的模样。
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一开始,玻璃杯泡茶法盛行于江浙地区。
那里的人们,喜爱在品饮名优绿茶的时候,观察茶芽在汤水中优美的形态。
久而久之,便形成了一种特色的泡茶文化。
并且到目前为止,主流的泡绿茶方式,依旧是玻璃杯泡法。
绿茶喝的是鲜,而白茶也是以鲜爽感著称的一种茶类。
故而,不少茶客就把玻璃杯泡法,延续到了喝白茶上。
虽然说这种泡茶法没有什么坏处,但是,我们还有更好的选择。
那便是,盖碗冲泡。
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尤其是白毫银针,它是白茶中的王者,本身产量就不高,价格贵,更是要好好冲泡,好好品味。
况且,饱满肥壮的芽头,是茶树的精华,充满了力量和养分。
里面所蕴含着大量的茶氨酸、多糖、黄酮类物质等,在冲泡时便源源不断释放出来,供我们享用。
然而,用玻璃杯泡出来的白毫银针,少了层次感。
无法闻盖香,也无法感受到每一冲茶汤香气和滋味的微妙变化,更无法体现白毫银针真正的韵致。
只能说,这是在条件不允许的情况下,一种权宜之计。
既然如此,如果实在不得已要用玻璃杯泡,也建议泡新茶白牡丹、寿眉,这些性价比高的白茶。
至于白毫银针,还是等闲暇之时,用盖碗认真冲泡吧。
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