茶客#玻璃杯、紫砂壶、白瓷盖碗，谁才是适合冲泡白茶的茶具呢( 二 ) 组曲|一千零一夜|野蜂飞舞|乐

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《3》
也有人说，盖碗泡白茶只是一种仪式感。
反之，用玻璃杯喝茶，更加随心所欲，没有那么多繁琐的仪式感。
非也，非也。
其实从本质上来说，玻璃杯泡白茶仍然是一种闷泡。
用玻璃杯泡茶，无法将茶叶和水分开，只能使其一直浸泡在水中，内质持续释放。
因此，为了避免茶汤苦涩，投茶原则是宜少不宜多。
可即便如此，用玻璃杯喝白毫银针，终究还是少了品茶的雅致。

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用玻璃杯泡出来的茶汤，与其说是喝茶，不如说是为了解渴。
正如《红楼梦》中，对茶事颇为讲究的妙玉曾说：
“一杯为品，二杯即为解渴的蠢物，三杯便是驴饮了。”
话虽有些刻薄，却说出了品茶的内涵。
品茶确实是一件高雅的事情，要不得粗糙和马虎。
所以，为了能够让自己更好地感受好茶风味，还是更提倡大家用盖碗泡白茶。
在茶圈中，盖碗被称为“万能茶具”，因为没有什么茶是盖碗不适合泡的。

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白瓷材质的盖碗，能最真实地表现出茶的优缺点。
紧致细腻的表面，宛如剥了壳的鸡蛋般光滑，几乎是0毛孔。
如此一来，不管用来泡什么茶类，都不会吸附香气和滋味。
如果遇到刚刚入手的茶，或是邀请朋友试茶，都最好用盖碗来冲泡，这样子最容易展现茶叶本身的味道。
更关键的是，盖碗泡茶可以做到快速的茶水分离。
在出汤的时候，控制好盖子的开口大小，茶汤便能呈现瀑布状顺利流出，完成冲泡。
只有控制好茶叶和水的接触时间，才能让汤水中的滋味物质比例均衡。
也就是茶氨酸、茶多酚、咖啡碱的比例均衡，汤水清甜鲜爽，淳和甘润，不苦不涩。

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《4》
之所以觉得盖碗烫手，一是因为使用不当，二是因为盖碗器型问题。
但大部分人的理由，还是集中在第一种。
不知道如何用盖碗，害怕稍有不慎，沸水溢出把自己烫伤。
于是，在泡茶的时候，更加紧张。
有趣的墨菲定律，就是怕什么来什么，越紧张，就越容易出错。
其实，盖碗的使用技巧，并不难，关键在于练习。
正确的拿盖碗方式，是让大拇指、食指、中指互相配合。
大拇指和中指，负责抓握盖碗的碗沿，固定碗身，而食指则轻轻搭在盖钮处，固定盖子。
形成一个稳固的三角形，也就是最常见的，三指握碗法。

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这里要非常注意，大拇指和中指抓的是碗沿，而不是碗壁。
因为随着沸水注入盖碗当中，碗壁的温度迅速升高，如果用手直接触碰，很容易就会被烫伤。
相比之下，碗沿处的散热效果更好，只要出汤速度够快，温度便处于人体还能承受的范围内。
另外，有些茶客还会把指尖扣进盖钮，接触凹陷处，这样做会让手直接接触中心热源，也很容易被高温烫到。
现实来看，用盖碗泡茶一点都不困难。
只不过错误使用的人太多，潜移默化当中，让众人对盖碗产生了不好的印象，甚至谈及色变，避而远之。
【茶客#玻璃杯、紫砂壶、白瓷盖碗，谁才是适合冲泡白茶的茶具呢】其实只要掌握正确的用法，规避误区，勤加练习，人人都能成为盖碗达人。