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1、削山药时手瘙痒属于常见现象 ， 因为山药皮内含有致痒物质 ， 如皂角素、生物碱 ， 可以刺激皮肤，引起接触性皮炎，导致局部感觉神经末梢受到刺激 ， 从而产生瘙痒，所以削山药时要注意避免手部皮肤直接接触山药皮 。
【切山药手痒怎么回事 切山药手痒的原因】2、出现瘙痒后要正确处理，首先可以使用稀醋酸 ， 如食用醋涂抹在手上揉搓 ， 主要原理是酸碱中和，因为食用醋里含有酸性物质，而山药黏液里的碱性物质是致痒物质，酸碱中和可以减少生物碱 ， 可以减缓瘙痒 。
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