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1、山药不用去皮吃的 。山药具有很高的营养价值，连皮都是营养物质且能吃 。
【山药需要去皮吗 山药要不要去皮】2、山药皮具有很高的营养价值和药用价值，能够有效的预防心血管系统中的脂肪沉淀，在中药中一直被当做预防和治疗动脉粥样硬化的药物 。因此山药不削皮煮熟吃才是正确的吃法，削皮后山药营养反而会降低 。但是山药不去皮吃 ， 味道中会有土腥味和涩味，会影响口感 。
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