文章插图
1、看颜色首先腌制腊八蒜的话，最好选择紫皮的大蒜，紫皮大蒜营养价值更高，味道更浓，杀菌效果好，腌制腊八蒜更香 。
2、感受硬度大蒜拿起来捏一捏 ， 如果大蒜很结实，手感很硬，那大蒜就比较新鲜 。如果是软的，说明大蒜都快发霉了 。
【如何挑选新鲜的大蒜 挑选新鲜的大蒜技巧】3、看大蒜皮大蒜表面的皮有很多层，但是如果皮被破坏 ， 没有包裹完全的话，不建议购买很多，因为不太容易储存，易变质 。
4、看顶部大蒜如果发芽了，顶部会有绿色的，仔细看就能分辨出来 。所以看看大蒜顶部，如果有发霉了，就不要购买 ， 因为这样的大蒜不能腌腊八蒜 。

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