【挑选新鲜蔬菜水果的方法 怎样挑选新鲜蔬菜水果】

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1、看颜色 。蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋 。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜 ， 如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C ， 胡萝卜素和矿物质的含量较低 。
2、看形状 。形状正常的蔬菜 ， 一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，可以放心地食用 。“异常”蔬菜则可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚 ， 比一般宽叶韭菜还要宽1倍时 ， 就可能在栽培过程中用过激素 。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁 。
3、看鲜度 。许多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜安全 。其实，这是靠不住的 。蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的 。

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