文章插图
1、准备猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙 。水15杯 。
2、调味料A：酱油4大匙 ， 料酒2大匙 ， 八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片 。
3、调味料B：酱油2大匙 ， 糖半大匙 ， 蒜末1大匙 ， 盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙 。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）
4、先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味 。
5、锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止 。
【新鲜猪耳朵怎么做 新鲜猪耳朵做法】6、捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状 ， 放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘 。

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