文章插图
1、把酵母用温水化开 , 慢慢淋入面粉中,边淋边搅拌,然后和成比较细腻的面团 , 盖上锅盖,放温暖处发酵 。不管是蒸包子还是馒头花卷,面粉与酵母的比例掌握在100:1即可 。
2、把新鲜的槐花清洗干净,然后焯一下水,槐花变色后即可捞出沥水,晾凉后用手攥掉水分待用 。
3、猪肉一定要带些肥,别用全瘦肉,不然不香 。把猪肉清洗干净切成大块儿,放进绞肉机绞成肉糜 。
4、猪肉糜中加入盐、酱油和少许花椒粉搅拌均匀,腌制入味儿待用 。
5、槐花入馅儿时一定要加上一小把韭菜,不然槐花过甜 。
6、待面团发至两倍大 , 拌馅儿 。把槐花和切好的韭菜全部放进猪肉馅儿中,再加入适量的盐,调入香油,搅拌均匀即可 。
7、把面团放到案板上,揉几下排气,然后分成小剂子 。
8、把面剂子擀成边薄中间厚的包子皮儿 , 要有一定厚度,千万不能擀得太薄了,不然蒸出来难看,皮儿不暄软 。
9、多放馅儿,按自己的手法把它包好 。
【新鲜槐花怎么做包子好吃 新鲜槐花如何做包子好吃】10、蒸锅中加入热水,篦子上刷油防粘,边包边间隔放好,全部包好并放好之后,盖好锅盖,让包子在锅里饧上十来分钟再开火 。水开后有15分钟即可,关火后再焖两三分钟,然后取出即可 。
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