文章插图
1、食材：牛舌1.5kg左右、干红辣椒3根、桂皮1片、花椒15个、大料2个、香叶2片、大蒜3瓣、酱油少许 。
2、将牛舌清洗干净 。
3、放入锅中 ， 加水没过牛舌，大火煮开后，转小火煮一个小时左右 。
4、将牛舌捞出 ， 过凉水，扒掉白色的皮 。有人是用刮的 ， 也可以直接用刀切下去，就是浪费一点点肉肉吧 。
5、再接一锅清水，放入扒皮后的牛舌 。加入除了大蒜和酱油外的其他所有调料 。大火煮开后转小火，再煮大概一个小时十五分钟至筷子可以轻松地扎进去
【新鲜牛舌怎么做才好吃 牛舌头怎么做好吃】6、关火，放凉 ， 连锅一起放冰箱一晚上，让味道渗进去 。第二天，切片 。把蒜拍碎切小块，倒入酱油做成蒜酱 。

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