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1、闻味道 。新鲜的生蚝，味道能够很明显地闻到一股生蚝独有的腥味，但是不新鲜的生蚝能够闻到臭味 。死生蚝，肉都发臭了 。
【如何判断生蚝是否新鲜 如何辨别生蚝是否新鲜】2、看肉质 。新鲜生蚝的肉质发白嫩，而不新鲜的生蚝颜色就不会那么白嫩，会感觉有明显的不新鲜的颜色，发暗 。
3、开口是否紧闭 。新鲜的生蚝开口是紧闭的，死生蚝开口是已经张开的，新鲜生蚝需要借助工具才能撬开 。死生蚝可能明显看到开口张开一条大缝隙了，活得都是紧闭的，找到开口都不容易 。
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