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1、将新鲜采收回来的鲜菜整理、清洗干净以后放置在太阳底下晒干4-5天的时间 ， 然后收回来以后，放置在阴凉通风出堆放5天的时间 。
2、晒、堆放几天的时间以后，鲜菜叶子变成了黄绿色，叶子水分也被晒去了一般，将干叶成成丝 。
3、接着将切好的干菜丝放入盆子内，撒上适量的盐，用干净的手不停的揉搓 ， 等揉搓出一些菜汁水分以后，便装入一个洗净消毒的陶瓷罐子内 。
【正宗梅干菜的腌制方法 正宗梅干菜腌制方法是什么】4、然后将装好菜丝的陶瓷罐子密封严实，放置在阴凉处存放 。
5、腌制半个月的时间以后，别可以开封取出食用了 。此时的梅菜色泽金黄 ， 味道咸酸，非常的可口 。
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