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1、低温储藏法：低温储藏法是在冷库或冰箱中进行,是肉和肉制品储藏中最为实用的种方法 。在低温条件下 ， 尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境 。
2、自然风干法：根据要求将肉切块 ， 挂在通风处，进行自然干燥，使含水量降低 。例如风干肉、香肠、风鸡等产品都要经过晾晒风干的过程 。
【冷库冬季储存肉的方法 冬季有哪些储存肉的方法】3、脱水干燥法：在加工肉干、肉松等产品时，常利用烘烤方法，除去肉中水分,使含水量降到20%以下，可以较长时间储存
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