玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油对于玉米油不少人存在着一些误区，认为玉米油就是玉米粒通过榨油机等方式加工而来，就目前市场上的玉米油而言，其原料都是玉米胚芽，玉米胚芽就是玉米头部（尖端部分）的白色物，也就是玉米胚的部分，虽然只占据了整颗玉米粒很小的一部分 ， 但百分之八十的油脂都含在这小小的胚芽中 。
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玉米胚芽
经过对玉米油加工所得数据，每100Kg的玉米可获得胚芽8-12Kg，最终可生产3Kg左右的玉米油，由此可见玉米油获取的不易 。玉米油在我国最早出现大约是在2010年前后，像山东三星集团的长寿花玉米油、西王玉米油等都是当时研究生产玉米油较早的企业 。
到了2003年 ， 玉米油国家标准《GB/T 19111-2003》问世 。2018年5月1日，经完善和修改的新的玉米油标准《GB/T 19111-2017》替代原有标准颁布并执行 ， 玉米油由此开始得到普及并走入到千家万户 。
榨油机制取玉米油的工艺流程一切油料作物都是我们获得绿色油脂的来源，但是并非含有油脂的作物都能称之为油料，只有含油量在10%以上的种子才能称为油料 。含油量在10%—20%的油料称为低含油油料，像大豆、米糠等都属于这一类 。含油量在20%—30%属于中含油油料，如葵花籽、油茶籽等 。含油量30%以上就属于高含油油料，如花生、芝麻 。
平常我们见到的普通玉米颗粒含油不到4%，因此是不能作为油料作物来进行榨油的，而玉米胚芽含油在25%—30% ， 所以玉米胚芽可以榨油而玉米就不行了 。而随着高油玉米、超高油玉米的研发，未来玉米整粒的榨油也有可能会实现 。
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榨油设备
玉米油制取工艺流程
- 将收获的玉米进行剥粒处理 ， 然后对玉米粒进行胚芽的提取，方法有：干法、湿法及半湿法 。
- 获取的玉米胚芽经清选、烘干、软化、蒸炒等处理后进入到下一步工序 。
- 采用螺旋榨油机压榨获得玉米胚芽毛油，这样的油是不能食用，还需经过精炼过滤，除去其中胶质、杂质，色酸等，经检测各项指标符合玉米油国标，即为可食用成品油 。
- 不管是玉米油还是其它食用油，炒菜时一定不能加热至冒烟，因为油一旦冒烟就表示食用油开始劣化，会产生一定的有害物质 ， 因此油温六七成热即可开始炒菜烹饪 。
- 玉米油使用后应及时拧紧盖子，放置于阴凉处，避免空气接触产生氧化影响到油品 。
- 使用过的油如果没有用完，千万不要倒入原油品中，否则整瓶油都会劣化变质。
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【榨油机制取玉米油工艺及食用注意 没有玉米油用什么代替】玉米油
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