耐泡$3冲、5冲、10冲，白茶泡到多少冲还有足够的味道，才能算耐泡？( 二 ) 澳门|花海|长廊|旗袍|珠澳|服装

这种情况，显然不正常。
要知道，高山的白茶，而且还是白毫银针，是养分最为充沛的存在。
如果说它都不耐泡，那么，几乎可以说没有耐泡的茶了。
于是，按照惯例，询问了茶友冲泡的手法。
果不其然，问题就出在这上面了。

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根据对方所说，自己虽然用的是110毫升的标准盖碗，但由于一个人喝茶，不想太浪费，只取了3克白茶。
和我们平时所说的标准投茶量5克，足足少了2克，将近一半。
除此之外，这位茶友还有闷泡的习惯。
平时喝惯了浓郁刺激的茶味，乍一喝白毫银针，这么轻柔，这么鲜爽，不太习惯，觉得太淡了。
只能延长出汤时间，让内含物质多释放出来一些，达到自己所认可的“茶味浓郁”的标准。
不可否认，泡茶是一件很主观的事情。
为了满足自己的喝茶口味和喜好，适当的调整，也是可以理解的。
但与此同时，非标准化的泡茶方式，会大大影响白茶的耐泡度。

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第一，投茶量少了，耐泡度自然也会下降。
正常情况下，我们用标准的110毫升盖碗泡白茶，投5克干茶。
这样的比例，刚刚好，能把白茶泡得香清甘活，鲜香醇爽。
但如果投茶量少了，就会出现一种情况下，前三冲都快出水，到了第四冲、第五冲的时候，茶叶的内质释放到达了巅峰时，快出水已经不管用了。
因为茶少了，比例不协调了，茶味自然会变淡，耐泡度也直线下降。
这种情况，如果出现在其它茶身上，或许自己会觉得是品质的问题。
但如果是出自S师傅之手，平常都能泡到10冲以上才罢休的高山白茶，当然是不正常的。
比例不对，导致茶汤味道稀薄，进而影响了耐泡度。

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第二，闷泡也会影响茶叶的耐泡度。
在茶水比例正常的前提下，前七八冲，都建议快出水。
高山白茶内质丰富，闷了，容易苦。
只有一冲又一冲，不停地快出水，让茶氨酸、咖啡碱、茶多酚在茶汤里达到一个平衡，喝起来才是鲜爽的、淳和的。
故而，老茶客的出汤速度，都是很快的。
正如电影里所说，天下武功，唯快不破。
若是慢了，尤其在前几冲，大多数人都受不了过量释放的茶多酚和咖啡碱。
同时，内质过量释放，原本可以均匀平摊到10冲里的养分，闷泡后一下子就提前释放完了。
快出水之下的第5冲，正应该是茶味释放的巅峰。
可因为闷泡，物质提前释放了，到了第5冲就显得后劲不足，滋味落差大。
归根结底，还是冲泡方式不当，影响了好茶的耐泡度。

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《4》
耐泡的茶，一闷就苦。
原因无他，只是因为养分太充足，而闷泡会使得物质过量释放，导致泡出来的茶汤浓酽苦涩。
所以，探究一款白茶到底耐不耐泡，要控制变量。
比如，水温要相同。
又比如，冲泡茶具要相同。
再比如，泡茶的水温要相同。
再再比如，每次出汤的时间要一致……
如果有两款白茶，或是多款白茶PK，在冲泡之前，需要统一以上所说的所有条件。

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如此一来，得到的答案才是有价值的，有参考意义的。
就像斗茶赛一样，用同样的盖碗，用同样的一壶水，调整好同样的出汤速度。