中国白酒！独家丨“考古五粮液”研究项目发布重要成果——确认元末明初时四川已出现中国白酒作坊( 二 ) 唢呐|骑自行车|丁素玲|柳琴戏

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中国社会科学院考古研究所研究员、中国考古学会公共考古专业指导委员会主任王仁湘发现，五粮液钟三和酒坊内窖池壁上，题刻有“平为福庆有余”等字样，“说明宜宾不仅用五粮酿酒，还将文化与情怀交融在酿酒过程中。”首都师范大学历史学院教授、唐宋史研究中心主任李华瑞表示，这次考古研究项目，从发现的蒸馏器、灶、窖池，包括文化层的定位，从元到明中期酒器的变形，可以跟文献记载相互联系、相互佐证，“我们从考古五粮液的实证重新确认中国白酒在元代也能广泛生存，而以宜宾为代表的白酒生产则在宋元之际完成了。从实物角度将五粮液五窖池群为代表的曲酒发酵窖池的酿酒技术和历史年代上限提升至元代甚至宋末，为溯源宜宾甚至中国白酒酿造史提供了有力实证。”

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王仁湘

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李华瑞
【中国白酒！独家丨“考古五粮液”研究项目发布重要成果——确认元末明初时四川已出现中国白酒作坊】中国人民大学国学院教授、中国秦汉史研究会顾问王子今则认为，考古五粮液取得的成就非常突出，对于酒业的早期起源发掘、酒史的认识，对于城市规划史、酒业开发史、酿酒技术史都提出了新的认识和新的学术线索。“对于中国白酒的起源，考古五粮液提出了新的身份资料，为我们走进中国酒文化，考察认识、理解说明中国酒文化提供了新的条件。”

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王子今
采访人员了解到，2012年，中国白酒老作坊成功入选《中国世界文化遗产预备名单》，全国8处作坊分别是杏花村汾酒老作坊、成都水井街酒坊（水井坊）、泸州老窖作坊群（泸州老窖）、古蔺县郎酒老作坊（郎酒）、剑南春酒坊及遗址（剑南春）、宜宾五粮液老作坊（五粮液）、红楼梦糟房头老作坊（红楼梦酒业）和四川射洪县泰安作坊（舍得酒业）。这些作坊遗址大部分年代在明清时期，而五粮液此次考古发掘将大曲发酵的年代提至元代甚至宋末，价值可见一斑。

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孙华
北京大学考古文博学院教授、学术委员会主任、文化遗产保护研究中心主任孙华表示，中国白酒老作坊已进入世界文化遗产预备名单，现在通过考古项目又有了重要的酒业遗址发现，把宜宾酒史的证据推至明代中期以前。希望未来宜宾能够按全国重点文物保护单位的保护要求，遵循世界遗产的保护管理标准，做好宜宾酒业遗产的历史研究和价值研究，稳步积极推进申报世遗工作，通过申遗让中国白酒工业遗产走向世界。