【甜面酱是什么酱 关于甜面酱的介绍】

文章插图
1、甜面酱，也称甜酱，是以面粉为主要原料 ， 经制曲和保温发酵制成的一种汉族传统酱状调味品 。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品 。
2、甜面酱经历了特殊的发酵加工过程 ， 它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质 。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸 ， 食盐的加入则产生了咸味 。
3、甜面酱含有多种风味物质和营养物 ， 不仅滋味鲜美 ， 而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效 。

• 葡萄柚薄荷是什么 关于葡萄柚薄荷介绍
• 麦螺是什么 关于麦螺的介绍
• 虾潺是什么 关于虾潺的介绍
• 桑树果是什么 关于桑树果的介绍
• 长生果是什么 关于长生果的介绍
• 花雕鸡是什么菜系 花雕鸡属于什么菜系
• 三头鲍鱼是什么 关于三头鲍鱼介绍
• 魁猴是什么 关于魁猴的介绍
• 黑瓜子是什么 关于黑瓜子的介绍
• 黄酒曲的成分是什么 黄酒曲的成分有哪些