小伙伴们好，最近小编发现有诸多的小伙伴们对于低聚果糖是什么这个都颇为感兴趣的，那么小编今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。

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1、低聚果糖也被称为低聚果糖或蔗糖三糖 。低聚果糖普遍存在于许多水果和蔬菜中 。蔗糖分子通过-(12)糖苷键与1-3个果糖分子结合，属于果糖和葡萄糖组成的直链寡糖 。分子式为g-f-fn (n=1，2，3，g为葡萄糖，f为果糖) 。
2、它是由蔗糖经现代生物工程技术——果糖基转移酶转化精制而成 。几乎所有天然和酶促生产的低聚果糖都是线性的 。作为一种非还原糖，低聚果糖在粘度、水分活度、保湿性、酸性条件下的热稳定性和可加工性方面与蔗糖相似 。专家一致指出，低聚果糖的难消化性及其对双歧杆菌的滋养作用，主要是因为低分子量的低聚果糖 。因此，果聚糖含量越高，低聚果糖对双歧杆菌的保健作用越高，在酸性和加热条件下的稳定性也越高 。
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