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1、虾皮粉经过烘干、炒熟，密封起来，可以保存两三个月以上 。
2、虾皮能长期保存，主要的抑菌因素是水分低、盐分大 。两者缺一不可 。如果没干透，蛋白质含量那么高的食品，细菌是不会放过它的 。虾皮没有干透，一方面可能是因为海边空气潮湿 ， 另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些，商家利润较大 。
3、建议在购买虾皮之后 ， 先好好洗几遍，去掉沙子和蛋白质分解物，也同时能够除去一部分水溶性的亚硝胺和盐 。
【自制虾皮粉保存多久 自制虾皮粉保质期是多久】4、然后把虾皮放在锅里用小火彻底烘干，再分装放到冰箱中保存，每次取出一袋来吃 。这样可以大大延缓蛋白质分解的速度，在两三个月内保持正常味道 ， 同时减小了产生致癌物的危险 。

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