【茄子肉丝面的家常做法 茄子肉丝面怎么做】
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1、材料：茄子、四季豆、大蒜、豆瓣酱、肉丝、新鲜手擀面、酒、芡粉、味精、糖 。
2、将茄子切成?。?四季豆切成豆角，大蒜拍扁 。
3、肉丝加点酒和芡粉 ， 调匀 。
4、锅烧热，放油，（油可以多放些）将茄子放进油锅煸，茄子很快就把油吸饱了，但是得继续翻炒 ， 直到茄子变软，油都盛出来为止，可以把油滤掉，把茄子盛在盘里待用 。
5、把大蒜放进炒茄子剩下的油锅稍煸下，倒进豆角，翻炒，豆子炒熟后 ， 放在盘子里待用，并剔掉煸好的大蒜 。
6、在锅里再放些油，将肉丝炒熟，然后可以倒入豆瓣酱 ， 加少许清水，将茄子倒入锅内，翻炒，可以放些糖，最后倒入豆角 ， 加上味精，茄子面酱做好了 。
7、在做面酱的同时，我们可以烧水，下面条 ， 面条烧好后，捞出，撒上一大勺自制的茄子面酱，一碗新鲜的茄子面就完成了 。
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