饮食$马未都：我去上海吃饭，看到端上来的带鱼，有一种受侮辱的感觉

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俗话说得好:“民以食为天"，可以说"吃”是人生头等大事。我们的祖国幅员辽阔，南方和北方除了气候差异很大，饮食文化也有很大的不同。
马未都，著名作家，收藏家，中国首个私人博物馆一一光复博物馆创始人，当今社会知名人士。
有一次，他在参加了一期窦文涛主持的一档节目一一圆桌派，节目中他说起一件往事。他之前在上海一家饭店吃饭时，点了一道上海名菜一一红烧带鱼，可是当这道菜端到桌子上时，马未都却说他自己仿佛受到了侮辱。

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要知道，马未都可是吃过国宴的人，而且作为社会名流，他可是见过大世面的，他说出这样的的话肯定有他自己的分析。作为祖籍山东，出生，成长生活在北京的马未都来说，他可以称是一个地道北方汉子。
他是这样解释的，他说这道红烧带鱼，是切的斜刀块，而且菜码很小，切成斜刀，会给顾客一个视觉差，觉得是似乎量很多，这种欲盖弥彰的操作，以为顾客看不出来，真的是小觑了顾客的智商，于是马未都觉得自己受了侮辱。

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这个节目一播出，一时间社会舆论沸沸扬扬，其实，我们大可不必断章取义，扩大引伸甚至于加入某些臆想的成份，把马未都本来带有几分调侃的“吃鱼”轶事，定性为上纲上线的"吃鱼”事件。
我们说马未都作为当今知名人士，他自然懂得南北饮食习惯的不同，北方人吃刀鱼要剁成大块，码满大盘，上海人形成巨大反差，他叙述见到上海的刀鱼上桌的的感受，并非认真批判，而是用调侃的语气，说明南北方在饮食形式上的不同罢了。

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上海人的饮食，随着时代发展也从以前的高油赤酱改变成了清淡，低油低盐的高品质的海派饮食特色，凭借临海就港的优势，丰富的海产品成为老百姓桌上的常见菜品。
除了人们注重食材的选择搭配，上海人饭菜还提倡少做，精做，色相考究。这正是马未都在上海吃刀鱼所见，他们把刀鱼切成斜刀，是为了让刀鱼块看上去更美观，过油时炸的过程得中过油面积更大，从而把鱼炸得更透彻，而并非马未都说的用视觉“欺骗”顾客的抠门的奸商所为。

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这样的饮食特点，也造就了与众不同的上海人。上海人吃得精致，活得也精致，有品味。他们的衣着打扮永远引领中国潮流。作为中国屈指可数的的大城市之一，也是世界闻名的大都会，上海人是一定要有“腔调”的。
这让我们想起旧上海的那些梳着分头，打着锃亮的发油和鞋油的上海男人，还有那些烫着卷发，裹着紧身旗袍的上海女子，名副其实的上海滩旧照，散发着上海人的气息。
而如今的上海人，依然拿捏着上海人的腔调，他们会精打细算，凡事都很“拎得清″。

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【饮食$马未都：我去上海吃饭，看到端上来的带鱼，有一种受侮辱的感觉】话说回来，马未都讲述上海吃鱼之事，虽然不是恶意批判，但从他调侃的语气中，我们也能看出一个北方汉子对上海人的饮食特点的不合心意。
一方水土养育一方人，那江南的暖风细雨，圆润了上海人的温柔细致，而塞北的朔风寒雪，砥砺了北方人的粗旷豪情。我们不应彼此看不上。上海人，你可以听着吴越之曲，品你的咖啡，北方人，也可以就着大蒜喝你的啤酒，人生快意，各自为欢！