茶叶@东西问|夏良玉：中国茶为什么是世界“通用语”？

中新社福州1月3日电题：中国茶为什么是世界“通用语”？
——专访茶文化研究专家、福建省首批闽江科学传播学者夏良玉
中新社采访人员龙敏吕巧琴

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茶源于中国，盛行于全球。作为中华文明的重要组成部分，茶文化自古以来就与中国历史上不同时期的政治、经济、社会、对外交往发展密切相关。
为何说中国茶是与世界互联的“通用语”？中国茶如何促进东西方文明交流互鉴？茶文化研究专家、福建省首批闽江科学传播学者、宁德师范学院党委书记夏良玉研究员接受中新社“东西问”专访，就此进行解读。
现将访谈实录摘要如下：
中新社采访人员：中国茶文化源远流长，是怎样形成的？
夏良玉：中国是茶树的原始分布地区及唯一起源中心，是世界上最早发现茶、种植茶、饮用茶的国家，是世界茶文化的发祥地。

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福建龙岩茶园。中新社采访人员王东明摄
中国先民从发现、开发、利用茶叶到从事茶叶生产，经历了漫长的过程。西汉王褒《僮约》中有“烹荼尽具”“武阳买荼”，唐陆羽《茶经》记载了“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”，浙江余姚田螺山遗址发现距今约六千年左右的古茶树根。
中国不同历史时期的茶叶制作方法、品饮方式，以及随之带来的茶文化形态的变化，反映了中国茶发展的历史脉络和时代特征。茶叶栽培技术、加工工艺、饮茶方法、茶事礼俗等，则为茶文化的形成和发展提供了条件。

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广西龙胜各族自治县茶农采摘“谷雨茶”。中新社发石农兵摄
受地理环境、气象条件、资源禀赋、社会风情等方面的影响，不同地区、民族的茶文化呈现“千里不同风，百里不同俗”。
云南生产普洱茶，福建创制乌龙茶、红茶、白茶，浙江、安徽多出绿茶，生产区域特点十分明显；福建、广东潮汕崇尚的功夫茶，藏族的酥油茶，蒙古族的奶茶等，茶事茶俗呈现多元化民族或族群特征；采茶戏、茶诗茶歌等茶题材的文艺作品多姿多彩，都生动反映了茶文化的广泛影响。

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云南临沧树龄达3200年的古茶树。中新社采访人员刘冉阳摄
中新社采访人员：中国茶是如何成为世界贸易主要商品的？中国茶文化是怎样走向世界，影响世界的？
夏良玉：从全球史视角来看，唐宋时期，商品经济的发展为茶叶等经济作物的生产提供了适宜条件。同时，随着生产发展以及市场拓展，作为大宗商品，茶叶成为世界贸易主要商品。
无论是形成于汉代的丝绸之路，还是繁荣于唐宋的海上丝绸之路，抑或始于唐代的多条茶马古道和17世纪连接中蒙俄的万里茶路，茶叶无疑是其中主要的贸易商品。随着新航路开辟，欧洲诸国相继来到亚洲，茶叶由海路运到欧洲，成为葡、荷、英等国上流社会的时髦消费品。
事实上，亚欧大陆东部农耕文明、周边及欧亚大陆腹地游牧文明与西方海洋文明之间存在形态差异，由此产生的内在经济需求，驱动中国茶成为世界贸易的主要商品。据史料记载，17世纪后期至19世纪后期，中国出口的茶叶几乎垄断整个国际茶叶市场。
与茶叶对外贸易相随而行、相辅相成的，是茶文化的对外传播。唐宋时期，茶叶经济的崛起孕育了博大精深的中国茶文化，又随着东西方之间的探索认知、交通开辟和贸易推广，开始向周边国家和世界各地逐步分阶段扩散开来。