我们对许多从域外或从本国边疆民族而来的事物 ， 会加上一个“胡”字表示其出身——胡服、胡乐、胡瓜、胡荽、胡饼、胡椒等 ， 它们从丝绸之路而来 ， 逐渐得到了我们的喜欢 ， 融入到我们的食谱中 。 在唐朝 ， 胡风对于人们的饮食着装都产生了重要影响 ， 人们喜爱吃胡饼 ， 它酷似今天的烤馕 ， 贺知章、白居易都是胡饼的拥趸 ， 白居易曾有诗送给友人 ， 说：“胡麻饼样学京都 ， 面脆油香新出炉 。 寄与饥馋杨大使 ， 尝看得似辅兴无？”胡饼中常加芝麻 ， 芝麻也被称作胡麻 ， 是从域外而来的 ， 唐朝长安的辅兴坊做的胡饼最是美味 ， 白居易当时在忠州做官 ， 给在万州的杨大使送了一批自家做的胡饼 ， 请他解个馋 ， 看能否跟长安的比？
茶文化是中国人对世界文明的伟大贡献
文明的交流从来都是双向的 ， 就在胡饼、胡椒在唐朝备受追捧的时代 ， 中国的茶文化也向外传播 。 茶与咖啡、可可并称为世界三大饮料 ， 茶的故乡在中国 ， “中国人不仅在世界上最先发明了饮茶的习惯 ， 也最早把茶树驯化培育为一种重要的栽培作物” 。 围绕茶发展出了独具一格的茶文化 ， 而唐宋时代正是茶文化蓬勃发展的时代 ， 这是一个诞生了“茶圣”和“茶痴”的时代 。
众所周知 ， 唐朝的陆羽撰写了《茶经》 ， 这是现存中国乃至世界上最早最全面讲茶的专书 ， 陆羽也因此被尊为“茶圣” 。 在陆羽之前 ， 人们早已开始饮茶 ， 但方法较为简单 ， 将茶“煮作羹饮” ， 甚至有“茗粥”的说法 。 陆羽经过对茶的仔细研究 ， 创制出了煎茶法 ， 煎茶法用的是茶饼 ， 与今天直接冲泡饼茶不同 ， 在饮用之前还有不少加工程序 ， 简单说来先要炙烤饼茶 ， 待冷却后将其碾成茶末 ， 再筛去不合格的部分 ， 最后将茶末放在小锅里煮 ， 选择怎样的水、水加热到何种程度是有讲究的 ， 而饮茶的方法也大有讲究 ， 要趁热连饮 ， 第一碗茶汤是最好的 ， 此后依次递减 。
大约比陆羽晚生半个世纪的卢仝被人称为“茶痴” 。 他一生爱茶成痴 ， 曾在洛阳隐居 ， 与时为河南令的韩愈结为莫逆之交 。 卢仝的隐居生活十分简朴 ， 破屋数间、邻僧赠米 ， 独有老友送来的茶叶让他欣喜若狂 。 一日 ， 日上三竿仍在睡梦中的卢仝 ， 被一阵敲门声吵醒了 ， 开门一看 ， 原来是老友派人来送新制的饼茶 ， 这茶“至精至好且不奢” ， 尝起来又是什么滋味呢 ， 卢仝饱满的情绪让他不顾写诗应遵循的格律 ， 信笔写道：“一碗喉润吻 ， 两碗破孤闷 。 三碗搜枯肠 ， 唯有文字五千卷 。 四碗发轻汗 ， 平生不平事 ， 尽向毛孔散 。 五碗肌骨清 ， 六碗通仙灵 。 七碗吃不得也 ， 唯觉两腋习习清风生 。 蓬莱山 ， 在何处？玉川子 ， 乘此清风欲归去 。 ”卢仝这几句饮茶后的感受 ， 也许只有李白饮酒后的诗作才能媲美 ， 两人都有自由而不羁的灵魂 ， 但触动他们的却是迥然不同的两种饮品 。
宋代 ， “煎茶法”逐渐让位给了“点茶法” ， 这种方法前面几个步骤与煎茶法相同 ， 只是不再将茶末放在锅中煮 ， 而是放在盏中 ， 注入少量沸水调成糊状 ， 然后再注入沸水 ， 或者直接用茶瓶向茶碗中注入沸水 ， 同时用茶匙搅动 。 由于点茶法的盛行 ， 人们发展出了斗茶 ， 比一比谁煮的茶好 ， 标准一般有两条 ， 一看茶汤的色泽和均匀程度 ， 以纯白胜青白、灰白、黄白 ， 二看茶盏内沿与茶汤相接处是否有水痕 ， 没有水痕才是上品 。

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