春节档|3倍工资难招服务员！火爆春节档，餐厅现最严重“用工荒”( 二 ) 招聘|用工荒|广州市

胡大饭馆为了留住员工， 1月的员工工资将调整为平时的1.5倍，针对愿意返岗的已经休假返乡的员工，还报销往返车票。

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此外，不管是广州还是北京，为了留住老员工，今年餐企给出的春节薪资相较往年都更高。红餐网专栏作者翟彬表示，据他观察，北京目前不少餐企的薪资涨幅都在10%-20%左右。

高薪难寻临时工
三倍工资招不到服务员
在人手短缺的情况下，今年春节档的餐饮临时工招聘也愈发火热。
在各大兼职平台上，随处可见招聘餐饮临时工的信息，像服务员、厨师、传菜员更是招聘的大热岗位。
网约工作平台小包智工创始人兼CEO鲍冠羽在接受北京商报采访时表示，因为餐饮行业用人需求迅速增加，平台订单量两周内就恢复了80% 。
红餐网注意到，为了尽快招到人，不少餐饮店都开出了比平常更高的工资。
比如，在黑龙江某东北菜馆发布的一条紧急招聘的视频里，老板称店内急需厨师和服务员，能提供的薪资达六千到一万。

图片来源：广州市招聘公众号截图
在广州市招聘的公众号上，广州陶陶居招聘临时工给出的薪资高达350元一天，是平常的三倍，该招聘岗位也被标榜为“广州工资最高的餐饮寒假工” 。
然而，令餐饮老板头痛的是，即便给出了高薪，也招不到什么人。
广州一网红餐厅自12月初全面放开之后就开始在各大平台急招寒假工，为春节档做准备，但效果并不明显。该店店长告诉红餐网， “平时我们的兼职是17元/小时，春节期间涨到30元/小时，还有门店利是、过年红包以及年夜饭等福利，但是招聘信息在各大线上招聘平台挂了一个多月，来咨询的也只有寥寥几人。 ”
据小包智工数据统计，这个春节档有部分从业者的日薪甚至能达到700-800元。可尽管餐饮招工的薪资和待遇都有所上涨，招工难的问题依然难以缓解。
而由于人手短缺问题迟迟未能解决，一些餐饮商家也只能少做点生意，或是歇业放假错过春节档。
“飞飞美食”大排档的老板阿飞告诉红餐网， “我一天也就赚那么点，你叫我花几百块招一个人，那我不如不开门算了。 ”阿飞不想花大价钱招聘临时工，都是自己能干多少就干多少，实在忙不过来的时候，他们就劝退一些顾客，少做点生意。

图片来源：红餐网摄
一位粤菜餐馆老板则表示，由于人手不足，他在广州、佛山的一些餐厅只能选择休市，不参与春节档。广州另一粤菜品牌“银灯食府” ，也在12月中旬便宣布休市，并表示恢复时间另行通知。

餐饮招工难，不止春节档
从市场经济的规律来说，常规岗位只要提高薪资，自然会有人愿意投身其中。为什么这一规律，在餐饮行业身上似乎失灵了？
对此，豪虾传蒋毅表示，这与今年的特殊情况有着不小的关系。 “刚过去的12月，对于很多餐饮人来说都是惨痛的一个月，不少餐企都在那时决定提前放假，年后再战。这也导致大部分从事餐饮行业的人员流动回乡，在人员大面积归乡之后，目前想在城市内寻找相关的人才，难度当然会直线上升。 ”
上述粤菜餐馆也表示，餐厅缺乏人手的一大原因，是此前餐厅受疫情影响，不少员工提前放假回家了。
其次，经过三年疫情的反复，餐饮人员的流失本来就较为严重，而餐厅招聘偏爱的年轻人，对餐饮行业也越来越不感冒。