春节档|3倍工资难招服务员！火爆春节档，餐厅现最严重“用工荒”( 三 ) 招聘|用工荒|广州市

广州海珠区某酒楼相关负责人告诉红餐网，除了从事过餐饮行业的人员之外，他们在招聘时更乐意招聘年轻人。 “目前缺口大的都是些服务员和传菜员，基本上不需要特别多的经验，年轻人体力好学东西又快，多做几天就熟悉了” 。但现实是，目前来酒楼应聘的人中，几乎没有年轻人的身影。

图片来源：红餐网摄
事实上，餐饮业“用工荒”问题，并不只发生在今年春节档。在三年疫情的冲击下，今年春节餐饮用工难这一问题才变得格外突出。
大龙燚火锅营销总监任俊任俊曾对经济观察报表示，每年临近春节一般都是缺乏人手的时候，只不过今年尤甚。因为经过三年疫情的反复，人员流失比较严重。本身员工的培养存在一定的磨合周期，重新招聘又需要一定的时间。
翟彬也表示，餐饮用工难不仅是今年春节期间的特定现象。从2013年开始，餐饮行业就就已经出现用工缺口，薪酬不高、工作辛苦、不够体面等都是餐饮行业招聘困难的原因。
近年来，为了解决餐饮用工荒问题，不少餐企也探索出了许多新方法。比如推动数字化，实现数字点餐，以此优化人员结构；一些规模较大的企业会采用合伙人制度，通过分配一定的股权吸引员工留下；有的餐企甚至采用机器人代替人力，以完成一些简单的端菜和迎宾服务。
当然，无论用何种方法，在春节这种用工量较大的特殊节点，餐企最重要的还是要提前了解行业用工情况的周期性，准备好预案。

【春节档|3倍工资难招服务员！火爆春节档，餐厅现最严重“用工荒”】图片来源：摄图网
上述海底捞门店的负责人告诉红餐网，春节期间，海底捞往往会给留下来的员工发放一定补贴，除了门店大年三十和初一工资三倍之外，还会发放红包和有序组织员工办年夜饭和晚会守岁等活动，让员工体验春节氛围。且门店还会根据实际的经营情况进行“动态招工” ，以确保门店正常经营。
九毛九也曾对媒体表示，在今年春节消费高潮到来前，其门店已经提前做好了人员补充的准备，各餐厅也提前为春节假期做好招聘准备，并为春节期间留下工作的员工安排了加班和补贴费用、年夜饭聚餐等活动和福利。
结语
用工荒，招工难……这个春节，餐饮人注定还要面对不少挑战。但关关难过关关过，相信三年疫情都已熬过的餐饮人，也能跨过这一道坎，迎来一个久违的暖春。