春节档|3倍工资难招服务员！火爆春节档，餐厅现最严重“用工荒” 招聘|用工荒|广州市

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人手严重不足，有生意也没法做；高薪难寻临时工，三倍工资招不到服务员。年关将至，餐饮店怎么跨过“用工紧张”这道坎？

本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：简煜昊。
年关将至，餐饮业回暖的现象愈发明显，红餐网走访发现，北京、广州、南京等多地均出现了年夜饭预订火爆的现象。除了年夜饭，整个春节档期间，很多餐厅的预订情况也都超出预期。
预订火爆，对餐厅来说本来是一件大好事，但很多餐饮老板却喜忧参半。
一方面，客流回升意味着门店的营业额有机会回暖，新的一年能开个好头；但另一方面，由于员工放假回家，很多门店的人手严重不足，有生意也没法做。

大批员工放假回家
餐饮店节前无人可用
常言春节熄火丢半年，春节档是餐厅全年盈利的重要保证，利润普遍占全年利润的30%-50% 。对于经历了三年疫情的餐饮店而言，很多人都不愿意丢掉这块“肥肉” 。然而，对仍奋力备战春节档的餐饮门店而言，面临的压力也不小。据红餐网走访观察，一场“用工荒”正在席卷餐饮业，不少餐厅眼下都面临着人员短缺的难题。
“我们厨师不够，准备打烊了。 ”1月13日晚上8点，红餐网路过一家茶餐厅准备用餐时，意外得到了老板的“回绝” 。
老板表示，因为人手不足，他的店八点半就要打烊了。彼时红餐网发现，该店的员工确实已经开始在收拾饭桌，准备下班了。
无独有偶，红餐网走访的另一家烧烤店也出现了人手不足的现象。老板娘刘芳表示，去年放开的消息传出之后，很多员工就坚定了要回家过年的念头， “12月底的时候，店里就几乎已经没什么人在工作了。 ”
刘芳和丈夫理解员工们归家心切的心情，所以当员工向他们提出提前放假回家的时候，他们都一口答应了。
“现在出菜其实还好，就是服务员和后勤的人手不够” 。刘芳告诉红餐网，自己的店并不是很大，因为缺人手，现在她和丈夫都身兼数职，除了负责后厨出菜，还要兼顾收拾桌子和结账等工作。

图片来源：红餐网摄
人手不足这个问题，不仅困扰着餐厅老板，也困扰着仍然在岗的员工。
1月16日晚上6点半，广州万胜广场的海底捞门店内服务员的忙碌肉眼可见。因为部分员工休假回家过年，这家海底捞只开放了40%的用餐区域。满座的顾客让店里仅剩不多的员工们忙得有些乱了阵脚，一名服务员小哥刚放下下虾滑的勺子，就立刻跑去隔壁桌为过生日的顾客表演节目。
值得一提的是，眼下餐厅用工紧张的问题，并不只存在于广州。据新京报此前报道，在北京，胡大饭馆、陶陶居、萃华楼等餐厅也正面临春节期间人手紧张的难题。
陶陶居三里屯门店，除了通过第三方公司招聘小时工外，还在积极联系此前请假回家和离职的员工，凡是春节期间在岗员工，门店都会给予3倍工资。