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泡一壶香茶 , 悠然自得 , 是多么惬意的一件小事 , 茶已融入骨子里 , 成为日常不可或缺的一部分 。
我记得小时候常常跟随祖母去参加邻里的茶话会 。 屋里弥漫着茉莉花的清香 , 几位阿姨坐在一起打麻将 , 不时发出清脆的笑声 。 一壶壶热茶接踵而至 , 香气袭人 。 我受邀去倒茶 , 两手捧着瓷茶壶 , 小心翼翼地为大家斟满 。 祖母看我倒茶的姿势不够标准 , 就笑着过来调整我的手势 。 “倒茶要从高处倾斜 , 茶水要从壶嘴顺着壶身流淌下来 , 千万不能直接从高处淋下 , 这样茶叶的香气容易散失 。 ”祖母一边说 , 一边演示给我看 。 清脆的茶水声从紫砂壶中传出 , 我看得入迷 。
如今早已长大成人 , 我依然清晰记得老家客厅里那一套典雅的茶具——紫砂壶、茶盘、茶杯 , 散发着墨香 。 每每返乡 , 我都忍不住要亲手沏上一壶茶 , 回味那份久违的香醇滋味 。
谈到泡茶 , 自然少不了对茶具的介绍 。 茶具的选择直接影响到茶水的品质 , 好的茶具能充分突出茶叶的特性 。 对我来说 , 紫砂壶是不二之选 。 我记得小时候老家的那只紫砂壶 , 夏天冰镇普洱 , 冬日暖手烫绿茶 , 深受我们的喜爱 。
紫砂壶以其专属性强而闻名 , 不同的紫砂壶与不同茶叶的匹配堪称完美 。 比如小巧的紫褐色紫砂壶最宜泡绿茶 , 而大号的朱红色紫砂壶则更适合冲泡浓郁醇厚的普洱 。 初入茶道 , 我曾一度迷恋名贵的宜兴老紫砂 。 后来发现 , 不必太在意价格与品级 , 重要的是它是否与自己的口味契合 。 现在我常用的还是一只普通的段泥壶 , 泡起铁观音香气十足 。
【温馨提示】配图为手工紫砂壶 , 可入手鉴赏!
除了紫砂壶 , 白瓷茶具也是茶饮不可或缺的 。 清朝官员坐班时就以白瓷盏品茶 。 白瓷杯子造型简约 , 色泽洁白 , 与茶水相辉映 。 它的光滑细腻更能衬托出茶汤的明亮 。 泡香片时我更偏爱用白瓷茶杯 , 可以充分感受到茶香四溢的意境 。 与之相比 , 玻璃杯虽然也可以高照茶汤 , 但略显冰冷 , 不如白瓷杯温润 。 不过玻璃杯的优点是可以清晰地看到茶汤的颜色变化 , 这一点在品饮花茶时尤其重要 。
此外 , 淡雅的青花瓷也是茶具中的上品 。 徽州的青花瓷以瓷胎细腻、青花颜色淡雅见长 , 尤其适合用来品西湖龙井 。 翡翠般的茶汤透过青花瓷的衬托 , 更添几分静谧雅致的气氛 。 我有一位茶友特别喜欢用宋代古董青花茶盏来品茗 , 他说那份古色古香的韵味实在是无可比拟 。
然而 , 并非越名贵的茶具越好 。 我的一位茶友 , 他最爱用的茶杯是一只普通的搪瓷杯 , 已经使用了几十年 。 “这只老杯子跟我一起变老 , 它沁了茶 , 沁了人生味道 , 用它喝茶特别有感觉 。 ”老王爷爷如是说 。 的确 , 越老旧的茶具往往越有韵味 , 它记录了主人的故事 , 散发着光阴的气息 。
泡茶求得的不仅仅是茶的香醇 , 更是一种情怀 。 我最喜欢的茶具 , 就是我外婆留给我的一套旧桃花纹骨木茶盘 , 虽然已经有裂痕 , 却因沁染了岁月的印记而愈发可亲 。 每每用它来品茶 , 我都仿佛感受到外婆的陪伴 。
【一壶茶,悠然自得,茶具之首宜兴紫砂壶】良好的茶具能提升品茶的体验 , 但更重要的是用心 。 静下心来体会茶道的美学境界 。 品茶之妙 , 不仅在茶 , 也在心 。 心平和了 , 那一盏清茗 , 都会品出独特的滋味来 。
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