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【爆炒牛肉丝怎样炒嫩 爆炒牛肉丝的做法】1、食材：豆干1/3盒、牛肉丝半盒、青葱三根、蒜头两颗、辣椒一条、酱油少许、酱油膏少许 。
2、豆干切条状，放入滚水中煮熟后捞起备用 。
3、牛肉丝稍微用酱油及少许米酒腌10分钟 。
4、使用中火将牛肉炒至六分熟捞起备用 。
5、加适量的油使用中火加入蒜头及辣椒爆香后加入豆干略炒一两分钟，加入葱及牛肉继续炒 。
6、最后加入稀释后的酱油膏闷两分钟后即可起锅 。
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