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1、食材：龙虾、菜籽油、花椒、葱姜、料酒、红醋、加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉、十三香、龙虾调料 。
【江苏杅枱爆炒小龙虾 江苏省盱眙炒龙虾的做法】2、炒龙虾的做法：炒龙虾：取锅烧热，放入菜籽油（菜籽油比色拉、猪油炒制的效果好） ， 油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾 。
3、用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时 ， 放入料酒，放入红醋 ， 待有香味发出时，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开 。
4、放入十三香龙虾调料 。要辣 ， 多放一些红油；要麻，多放一些花椒 。
5、小火炖10分钟 。待汤汁快要烧干入味时 ， 放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油出锅 ， 装盆上桌 。
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