文章插图
1、配料：鲈鱼1条（约500克）、葱、姜适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、油适量 。
2、烹饪步骤：鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道 ， 葱切成葱花和葱丝，姜切片 。把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片 。锅中烧开水，放入鱼蒸8至10分钟，关火后再虚蒸个三五分钟 。把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃 ， 倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上 。锅中烧热油 ， 浇倒在鱼身上 。再把蒸鱼豉油倒入锅中，少添一点水烧开后淋在鱼身上即可 。
【清蒸鲈鱼好吃又营养 怎样清蒸鲈鱼好吃又营养】3、菜谱小贴士:关火后虚蒸几分钟可以去掉鱼腥味，蒸鱼豉油里面有盐份，所以在鱼身上抹盐要注意用量 。

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