文章插图
1、主料：豆腐干500克 。
2、调料：酱油50克、盐12克、大葱10克、八角5克、白砂糖25克、香油10克、姜5克、花生油65克 。
3、将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块 。
4、炒锅置旺火上 ， 倒入花生油烧至210度时 ， 将白豆干块逐块投入锅内 ， 炸至金黄色捞出，沥干油 。
5、取净锅上火，加清水250克 ， 精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成 。
6、宜选用色白且细嫩的白豆干 。
7、油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎 。
【卤豆干怎么炒好吃 卤豆干的做法】8、以小火卤至入味 。

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