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1、炖牛肉最适合选用的就是牛腩、牛腱子肉或是牛腰窝肉 。
2、牛腩 。牛腩是牛肚子上的那块肉 ， 也是牛全身最肥美的地方，类似于猪的五花 ， 有肉、有筋、有油花，筋皮虽然难嚼但挡不住慢炖，并且牛腩最适合最好吃的做法也就是炖了 。
3、牛腱子肉 。牛腱子肉是牛大腿上的肌肉 ， 包括前后腿肉，有肉膜包裹的，里面还藏有筋 ， 硬度适中，纹路较为规则 。
【牛肉炖吃哪个部位好 炖牛肉用什么位置的肉好】4、牛腰窝肉 。牛腰窝肉就是去了排骨的肋条肉，肉质非常棒，再加上一层肥肉，很适合炖 。
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