【做猪肘子的方法 焦盐肘子的做法】
文章插图
1、准备食材如下：猪肉1个，鸡蛋2个 ， 淀粉50克，面粉100克，食盐适量，香油少许，小葱适量，花椒粉适量
2、将猪肘用烙铁烙尽肘皮上的余毛，放清水中浸泡10分钟后，刮洗干净 ， 锅内放适量清水 。
3、将肘子煮至四成熟时移入卤锅内用中火煮至八成烂时取出，扣入钵内，取卤锅里的卤汁50克，加盐搅匀，淋在肘子上蒸烂，即成酱汁肘子，将制好的酱汁肘子切成2厘米见方的肘肉块 。葱切碎 。
4、将鸡蛋打入碗内用筷子搅匀，放入面粉、生粉、香油、盐和适量水拌匀成糊，将切好的肘肉块放入拌匀挂糊，烧热锅，下油，烧至七成熟 。
5、将挂糊的肘肉逐块故入锅内，炸至呈金黄色时，起锅倒入漏勺，滤干油，将炸焦的肘肉趁热下锅，放入花椒粉、葱花翻炒片刻 ， 淋入香油，盛入碟中即可 。
- 爆炒鲍鱼的配菜 爆炒鲍鱼需要哪些配菜
- 爆炒兔肉 爆炒兔肉的做法
- 爆炒火腿肠的家常做法 爆炒火腿肠的做法
- 爆炒鸡架的做法 爆炒鸡架怎么做
- 爆炒小河虾 爆炒小河虾的做法
- 冲泡咖啡的方法 如何冲泡咖啡
- 如何辨别毛尖的好坏 怎样辨别毛尖品质的好坏呢
- 爆炒鱿鱼花 爆炒鱿鱼花的做法
- 虫草新鲜怎么保存 虫草保存新鲜的方法介绍
- 太平猴魁的冲泡方法 太平猴魁如何正确冲泡呢