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【四川爆炒鸭子的做法 四川爆炒鸭子怎么做】1、主要材料：煮熟的鸭子一只，蒜黄2根，鲜姜5快 ， 干红辣椒3个；调料：白糖一茶匙，鸡精、米酒、生抽和木薯淀粉各适当 。
2、把煮熟的鸭子切割成粗丝，大概木筷尺寸 ， 鲜姜切成细丝，干红辣椒切成细丝 ， 蒜黄切割成大拇指尺寸的段儿;
3、取一碗倒进生抽，白糖，米酒和木薯淀粉调均匀预留;
4、将油烧至九成热 ， 倒进鸭丝，炸至掉色，捞起来控干油;
5、在锅中倒进切完的姜片、干红辣椒丝油爆，炒成香气以后再倒进鸭丝和蒜黄一起用火灾煸炒，将家鸭炒进味儿，放进鸡精就可以起锅 。
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