文章插图
1、原料：鳝鱼、青辣椒、大蒜头、大蒜梗、姜、水煮鱼佐料、料酒、红辣椒、洋葱、油、盐、鸡精、蚝油、老抽、胡椒粉、米酒 。
2、将鳝鱼去头、内脏和骨头，切成小段 。
3、清洗干净血水，加盐和料酒抓匀腌一会儿 。
4、辣椒和大蒜头切成大块 。
5、洋葱切成大片、大蒜梗切成小段 ， 姜切成小块 。
6、起锅烧油 。
【淮北黄鳝怎么炒好吃 淮北黄鳝如何炒好吃】7、油七成热时，下入鳝鱼段快速翻炒变色，煸出香味 ， 盛出待用 。
8、锅中留油，下入辣椒、洋葱、大蒜、姜块翻炒断生 。
9、加入鳝鱼段 ， 翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽、水煮鱼佐料调味，翻炒均匀，最后加入米酒去腥，翻炒均匀 。
10、起锅装盘，加入葱段，即可 。
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