客家人|归乡记：客家人的豆腐情( 三 ) 小时候|客家人|家家户户|阿婆

豆腐之品质，是菜中的“大丈夫” ，既方正又柔软。我也想起林清玄在《先知豆腐》中说：“豆腐对一切事物都有包容和欣赏的态度，这世上再也没有一种食物像豆腐，完全没有排斥的性格。 ”
每到过年，阿婆就忙着给归乡人做豆腐。她不要钱，她的豆腐不是用来卖的，她只要村里人出饱满的豆子。阿婆做豆腐的工序，首先把隔夜浸泡好的黄豆打成豆浆，豆浆分离，有一些细渣需要过滤，这样做出来的豆腐更细嫩。然后煮浆，煮开后要把泡泡清理一下，能看到腐竹，准备融化后的石膏粉，之后把浆倒入大缸里，待豆浆凝固成豆花，再把豆花舀到垫着纱布的豆腐架里，包好纱布。把里面的水分挤压出来。阿婆抬了一桶桶水压着。再解开纱布。这样豆腐就成型了。
大家有口福了，阿婆先用水勺盛起一碗碗浓郁顺滑的豆浆，把剩下的一些豆腐碎渣做成一碗碗豆腐花，撒上白糖，别提有多好吃了。

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接着，阿婆把一大锅豆腐搬到我们家桂花树下。拿出豆腐板，用划刀，整整齐齐划出一块块豆腐。锅里冒出的豆香热气，夹着阵阵桂花香。做好的豆腐，阿婆都会分给左邻右舍尝一尝，阿婆常说：“豆腐要分享给大家食哩才好食哩。 ”大家都拿着饭钵，满脸喜气到我家盛豆腐。凡进一个门，阿婆就说一次， “尝尝捱屋家做的豆腐。 ”把“捱屋家豆腐”说得格外响。对方更是高兴， “豆腐做得真靓！”一大锅豆腐送完一圈后，我们只剩下一瓷盆了。

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一家做，大家吃。这不起眼的豆腐折射出邻里之间的亲善。豆腐里包含着邻里之间的和睦。豆腐承载的是一种勤劳、和谐的文化。你家做豆腐，你给我送一钵。我家做豆腐，我给你送一钵。
人啊，一年漂泊在外，总会惦记着家中的豆腐。
豆腐里的牵挂
年将至，村里人要去田心街赶集，准备年货。这条路是必经之路，步行到这条路的尽头，就到了一条街。一到春节，幼时的我，总是闹着跟阿公阿婆去赶集。阿婆也一定要在集市中瞅瞅卖豆子的摊贩，看到饱满的黄豆，就会讲好价钱，买上几十斤。阿婆人缘好，远远就能听到吆喝声：“阿嫂，各个圆溜溜的好豆子，捱给你留了做豆腐咧！”阿婆，看到这颗颗饱满的豆子，眼睛笑成了一条线。拉着我的小手说：“乖仔，阿婆归屋给你做豆腐吃！”
归家前一晚，我给阿婆打了一通电话：“阿婆，捱类回家过年，要吃阿婆做的豆腐咧。 ”电话里头，传来一阵笑声：“好好好，捱今晚就备好豆子，明天磨豆腐。 ”阿婆已经75岁了，患有阿尔茨海默症，很多事情已经忘记了。听阿公说，很多时候，阿婆刚刚应和着的事情，回个头，就忘了。但是她从没有忘记家人，没有忘记过年给归乡人做豆腐，没有忘记我爱吃豆腐！

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我的老家在这条路旁，屋前有一条小溪，村头有一座石桥。每次回家，阿婆就早早在村头那座石桥上等着来接我，她从不会忘记。车来车往，阿婆不知道我坐什么车，只知道我坐的是灰色轿车，每次，在车上远远的就能看见她。
我喜欢吃家乡的豆腐。从小，我就长得白白胖胖，被乡里邻里叫“豆腐娃” 。每次一回到家，阿婆就拉着我的手，仔细端详我，心疼地说：“捱乖仔，瘦着哩。 ”春节一过，也是这条路，只是方向截然相反。我到深圳工作，阿公阿婆总觉得我啥都缺，车尾箱都装满了，有晒的小鱼干，腌的萝卜干，梅菜干，自家酿的米酒，一大筐土鸡蛋，还有少不了的炸豆腐。