客家人|归乡记：客家人的豆腐情小时候|客家人|家家户户|阿婆

编者按：
今年是格隆汇陪伴大家的第九个年头。光阴无声，故土有情。小时候总想去远方，成年后，家便成了远方。年关将近，回乡去，大抵是每个人难以抚慰的乡愁；而心心念念的年味，既是迢迢千里的祈盼，也是热气腾腾的饭菜，还是家长里短的寒暄。
何知岁除夜，得见故乡亲。归乡去，过大年。
终到一年辞旧岁，我们可以卸下生活繁重的铠甲，放缓追逐的脚步，顶着风尘、川州过省，踏上年味归途。
值此之际，格隆汇编辑部推出《2022 ，我的归乡记》系列，本文为此系列第一篇。

吾生于河源龙川。据裴渊《广州记》：本博罗县之东乡，东龙穿地而出，即穴流泉，因以为号。一曰龙潭自嶅山分注会于川，故名龙川。
幼时，因跟随父母在外工作，离开了家乡。年少时，年至，总盼望着归家。工作后，归家次数虽少，但心中总惦记那热腾腾的豆腐，也多曾在月夜下，阿婆的那一声：“做豆腐、吃豆腐啰”把我从梦中喊醒了。
张眼望窗外，小区内桂花开得很盛，却不及家乡那缕桂花香......
抹不去的乡情
平时忙于工作，春节便成了回乡的顾盼。
受疫情影响，已有两年之久没回家乡，再踏上归乡之路时，过往记忆涌上心头。昔日这条坑洼小道已成了一条宽敞的大道。故乡的小路，是我童年走过的路。

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记忆里，这条路虽小，却连通着附近的一个个村落，一片片田垄。我们在田垄上踩着童年，那张脏兮兮的脸，哼唱着歌儿：“摘豆子，做豆腐，阿婆食哩，阿公食哩，捱食哩，捱类食哩，口水长长！”

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记得儿时，村上家家户户都在田埂上种上很多黄豆。每到丰收时，阿婆就变换着花样给我们做黄豆。
夏日，用黄豆煲冬瓜汤，苦瓜汤，还可以把黄豆炒一炒，一碟盐炒豆，做下酒物了。每次阿公酌一口小酒，都少不了炒豆。到了冬日，黄豆早已收完，于是阿婆经常用瓦罐炖黄豆排骨，黄豆猪蹄。春节到了，阿婆就用石磨加工豆腐。正月里，吃腻了大肉大鱼，鲜鲜的豆腐，非常解腻。用豆腐招待客人，比上鸡鸭鱼鹅，他们更喜欢。
过年，村里的家家户户也会准备好糯米，用小推车把糯米推到一个老伯家，借用他们的风车把糯米碾成糯米粉，再用大大的盆把糯米粉揉出嚼劲，炸煎堆，炸油果。因为白豆腐保存时间不长，大家也会炸豆腐，于是整整一个春节，几乎餐餐都有豆腐。

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而在春节，阿婆一定会做一道菜——那就是白菜烧豆腐。每次，做这道菜时，阿婆总是乐呵呵的，嘴里还念叨：“白菜豆腐保平安，吃完大家平平安安！”
客家酿豆腐
阿公年轻的时候，会打算盘算账，修过鞋，种过西瓜，种过蘑菇，也在水厂工作过。阿公总会提起田埂种豆的事情。那时，家乡的豆腐是用自家的黄豆做的。黄豆好养活，不需要什么肥料，撒把草木灰就够了。

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阿公小时候家里穷，吃都吃不饱，豆腐一年吃不上几回。只有在立夏、端午、稻谷收割尝新时才能品尝得到。